Pentru a evita crearea unei zone umede si moi la suprafata placintelor si tartelor, in special la cele cu dovleac, sparge un ou din cele folosite pentru umplutura separat pe placinta necoapta si intinde-l pana cand albusul acopera suprafata intreaga.
Pentru un aspect estetic, foloseste o pensula pentru a intinde uniform spuma de albus de peste placinta, inainte de a o coace.
Poti gati o
placinta excelenta intr-un cuptor special pentru pizza; acesta absoarbe umezeala in exces si placinta va avea o crusta crocanta.
Pentru o
tarta "cu etaj”, inainte de a aplica partea superioara, stropeste prima tarta cu putina apa- astfel, cele doua tarte vor fi atasate mult mai bine.
