Strudelul este un produs de patiserie aromat, cu o umplutura delicata si cremoasa si servit de cele mai multe ori cu frisca sau smantana proaspata.
Cel mai adesea, strudelul este asociat cu bucataria austriaca, dar este un produs traditional si in Germania, Olanda sau Belgia.
Cea mai veche reteta de strudel provine din anul 1696 din Viena, insa reteta isi are originile in Turcia, fiind asemanatoare cu baklavaua.
Cele mai cunoscute retete sunt cele pentru strudelul cu mere german, dar si pentru cel cu branza dulce. Alte retete includ ingrediente ca: sirop de cirese, spanac, varza sau dovleac.
Strudelul austriac traditional este diferit de cel servit in alte parti ale lumii, el fiind facut dintr-un aluat pufos de patiserie, foarte elastic si continand faina cu mult gluten, oua, apa si unt, fara adaos de zahar. Aluatul se prepara manual si se intind foi extrem de subtiri, iar legenda spune ca ar trebui sa poti citi ziarul prin acele foi. Se coc in cuptorul incins si se umplu cu delicioase creme de branza sau mere cu scortisoara.
In America strudelul nu i-a lasat indiferenti pe oameni, fiind delarat produsul de patiserie oficial al Texas-ului. Si in Israel, strudelul face parte din bucataria traditionala, iar oamenii il pregatesc la fiecare colt de strada.
Pentru a prepara un strudel delicios poti cumpara aluat de patiserie gata preparat, insa poti incerca acasa sa faci foile crocante astfel:
Se pune o cana mare de faina intr-un castron sau pe o planseta si se face o adancitura in mijlocul ei. Se adauga in adancitura sarea, untul topit (2 linguri) si 1 ou. Se framanta pana se obtine o coca moale, apoi se adauga apa treptat pana se formeaza un aluat nelipicios. Se lasa aluatul sa se odihneasca 30 de minute.
Se intinde aluatul pe o suprafata presarata cu faina, pana se obtine o foaie groasa de 7-8 mm. Se ruleaza aluatul incet si se pune pe spatele mainilor, intinzandu-se pana ce devine subtire ca hartia.
Se distribuie umplutura de strudel in strat uniform peste foaia de aluat, se indoaie marginile si se ruleaza.
Se asaza strudelul pe o tava de copt unsa cu unt sau tapetata cu hartie de copt. Se coace 50 de minute pana se rumeneste.
Umplutura de strudel se poate face astfel:
O mana de stafide se spala si se pun in rom, lasandu-le cateva ore sa absoarba alcoolul. cateva mere se spala si se taie feliute, se amesteca cu zahar, vanilie si scortisoara.
Cand se monteaza strudelul se pune pe foi putin pesmet sa absoarba zeama de la mere, se adauga stafidele imbibate cu rom si apoi amestecul delicioas de mere si scortisoara.
Iata mai jos cateva retete de strudel:
Strudel Tirolez (sarat)
Strudel de vara, cu branza dulce si visine
Strudel cu mere
Strudel cu banane
Strudel croco-zemos cu visine si alune (de post)
Strudel cu branza de vaca
Strudel cu dovleac MAYA (1)
Strudel cu mere foarte simplu
Strudel de fructe
