Cum se prepara cel mai bun sos Pesto!

Cum se prepara cel mai bun sos Pesto!

  Varianta folosita in prezent isi are originile in orasul Genoa, din nordul Italiei si este un amestec de ierburi si usturoi, numit pesto alla genovese.
Reteta originala, din Genoa, se prepara intr-un mojar din marmura cu un pisalog de lemn. Frunzele de busuioc erau spalate, uscate si puse in mojar, alaturi de usturoi si sare grunjoasa, apoi "batute" pana se obtine consistenta unei creme. Apoi se adauga seminte de pin si se amesteca in mojar, iar la sfarsit putina branza rasa sau ulei de masline, pentru a definitiva sosul Pesto. Se consuma in general cu paste, carne de vita fiarta sau cartofi fierti.

Acum in magazine exista varinta verde originala a sosului pesto, dar si variante mai ieftine, rosii, cu adaos de rosii, ardei, nuci sau alune.

In Franta, se prepara o varianta a sosului Pesto italian, doar cu busuioc, usturoi si ulei de masline, uneori adaugandu-se si branza. Insa lipsesc cu desavarsire semintele de pin sau nucile. Cu acest sos se aromeaza unele supe.

In Sicilia sosul se prepara dintr-o cantitate mica de busuioc, cu sos de rosii si alune si se numeste Pesto alla siciliana. In Calabria se folosesc ardei rosii copti si mult piper, care confera sosului o aroma aparte. In Europa se folosesc si alte variante ce contin: ruccola, masline negre, coaja de lamaie, coriandru si ciuperci. In Peru, sosul se numeste Tallarin Verde si contine spanac in loc de busuioc, servindu-se cu muschi de vaca si cartofi. Varianta vegetariana include frunze de busuioc, nuci, ulei de masline si pasta miso (pe baza de orez si soia).

Sosul pesto "vindeca" tusea, bolile de piele si intestinale si are proprietati laxative si diuretice. Consumul exagerat poate duce la diaree.

Pentru a prepara acasa acest sos aveti nevoie de 20 g frunze proaspete de busuioc (sau daca nu gasiti, folositi busuiocul ca si condiment si adaugati frunze de spanac), 30 g seminte de pin (de la plafar), 2 catei de usturoi, 30 g parmezan si 2-3 linguri de ulei de masline.

In mojar se pun intai catetii de usturoi, semintele de pin sau nucile si parmezanul ras si se "mixeaza" bine. Apoi se adauga busuiocul si la sfarsit uleiul de masline pana se obtine un sos fin.

Se poate servi alaturi de carne de vita, cartofi, paste, salate sau chiar pe paine.

Iata si pe Culinar.ro cateva retete cu sos Pesto:

Pesto din busuioc si parmezan

Pesto Genovese

Frigarui de ton cu pesto

Spaghete cu pesto de rucola

Salata de primavara cu file de porc in sos de usturoi salbatic

Vinete evantai cu rosii si mozzarella

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Lasagna vegetariana

Lasagna vegetariana

Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....

Lasagna vegetariana
Supa crema de legume

Supa crema de legume

Supa crema de legume servita alaturi de crutoane aromate este perfecta intr-o zi de post sau cand vrei sa mananci ceva usor!

Supa crema de legume
Placinta frageda cu mere

Placinta frageda cu mere

Aceasta reteta de placinta cu mere este asa cum ii spune si numele, frageda :). Este o prajitura de casa cu mere absolut...

Placinta frageda cu mere
Cele mai apreciate rețete
Chec de post
1
Dulciuri

Chec de post

Un desert bun, ieftin si usor de preparat pentru zilele de post si nu numai.

Chec de post
Pasca fara aluat
2
Prajituri

Pasca fara aluat

Pasca fara aluat este un preparat pentru meniul de Paste traditional. La baza retetei stau urmatoarele ingrediente: branza de...

Pasca fara aluat
Ghiveci calugaresc de vinete
3
Mancaruri cu legume

Ghiveci calugaresc de vinete

preparat de post

Ghiveci calugaresc de vinete
Negresa de post cu nuci
4
Retete Kamis

Negresa de post cu nuci

Negresa de post cu nuci e ideala in perioada asta. Reteta video o gasesti mai jos.

Negresa de post cu nuci
Prajitura cu cirese
5
Prajituri

Prajitura cu cirese

O prajitura pufoasa, de sezon care poate fi pregatita cu orice fructe preferati. Pofta buna si spor la gatit!

Prajitura cu cirese
Parteneri
Prajitura cu ciocolata, cafea si fructe de padure
Bucataras.RO

Prajitura cu ciocolata, cafea si fructe de padure

O prajitura deosebita pe care am gasit-o la Ama in bucatarie. Eu am schimbat putin forma si designul. E delicioasa. Multumesc...

Prajitura cu ciocolata, cafea si fructe de padure
Prajitura pufoasa cu fructe
Gustos.RO

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Mancare de urzici cu mamaliga
ReteteCulinare.RO

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga