Ce meserie ar putea fi mai savuroasa decat cea a unui degustator de ciocolata? Iti imaginezi cum ar fi o zi de munca? Mai intai ai incepe cu putina ciocolata neagra- in loc de cafea. Apoi, ai avea de terminat proiectul "in cat timp se topeste ciocolata alba in gura ”; dupa care ar trebui sa evaluezi cu note adecvate aromele bucatelelor de ciocolata cu diferite fructe.
Lasand
gluma la o parte, daca esti un pasionat al ciocolatei, ar trebui sa
stii sa recunosti o ciocolata buna. Ciocolata trebuie sa fie aromata,
originala si creata din ingrediente autentice. Atunci cand e asa,
ciocolata are puterea sa ne duca intr-o calatorie captivanta a
simturilor, pe care putini o pot refuza. Gandeste-te numai la luciul
unei ciocolate cu crema, sau la sunetul pe care il face o bucatica de
ciocolata rupta, sau la textura fina a ciocolatelor cu adevarat bune.
Dar ce trebuie sa stie un degustator de ciocolata?
Priveste bine bucatica de ciocolata...
Cu atentie. Ciocolata trebuie savurata inca din momentul in care incepi sa o privesti. Ciocolata bine facuta trebuie sa aiba un luciu "glossy”, de intensitate delicata -la ciocolata simpla, neagra- pana la o intensitate mare, in cazul ciocolatei cu crema. Culoarea variaza in functie de ingrediente, insa ciocolata trebuie sa aiba o nuanta curata, fara sa fie "prafoasa” sau cu imperfectiuni.
Asculta...ciocolata
Daca ai in mana o tableta de ciocolata si o rupi, ar trebui sa auzi un zgomot curat, sanatos, care sa te faca sa te gandesti deja la gustul divin.
Atinge-o
Cu siguranta ca, daca o tii prea mult in mana, ciocolata se va topi; insa ea ar trebui sa se simta matasoasa si fina, in niciun caz prafoasa sau lipicioasa.
Miroase ciocolata
Boabele de cacao au cel putin 400 de arome distincte si, in functie de tipul boabelor din care e facuta bucatica ta de ciocolata, ai putea simti un miros fin de fructe rosii, capsuni sau chiar masline, iasomie, tabac, sau condimentat. Boaba de cacao isi ia cate putin din mirosul mediului in care este depozitata, asa ca, ai grija unde tii ciocolata si cum o pastrezi.
Gusta ciocolata
Gustul,
in sfarsit, gustul. Pune in gura o bucatica de ciocolata si las-o sa
se topeasca. In timp ce se topeste, simturile iti vor fi toate
invadate de o mie de senzatii minunate. Fiecare simte gustul
ciocolatei in felul sau unic si personal, mai ales ca in cacao se
gasesc peste 300 de componente care afecteaza gustul.
