Ingrediente importante ale bucatariei persane

• 

  Dintotdeauna tarile din orientul mijlociu si din Asia, in general au fost renumite pentru condimente. Negustorii le aduceau in Europa cu mari eforturi. Astazi nu doar condimentele revin in atentia gospodinelor si a bucatarilor ci si alte ingrediente folosite la prepararea mancarurilor asiatice, a caror popularitate a crescut foarte mult in cele ce urmeaza.

• In cele ce urmeaza prezentam o lista cu cateva dintre cele mai des folosite ingrediente la prepararea mancarurilor cu specific persan:
  
  * Sare si piper -Namak-o felfel- folosite in majoritatea mancarurilor
  
  * Iaurt -Mast – folosit ca garnitura si servit in mod regulat la mese
  
  * Branza -Panir – se foloseste ca si garnitura sau la micul dejun
  
  * Paine -Nan (sangak, barbari sau lavash) – se serveste la mese dupa preferinte
  
  * Zer lichid -Kashk – se utilizeaza la diferite feluri de mancare sau supe
  
  * Pasta de rodii- Robb-e anar -se foloseste la diferite feluri de mancare
  
  * Suc de struguri cruzi- Ab ghooreh- se foloseste la gatit sau la salate
  
  * Suc de lime/lamai -Ab limoo – se foloseste la gatit, la salate sau la prepararea sosului pentru salate
  
  * Pasta de tomate- Robb-e gojeh- se foloseste la gatit
  
  * Curcuma – Zardchoobeh – este un condiment nelipsit din bucataria persana
  
  * Sofran – Zafron – este un condiment folosit la prepararea dulciurilor, prajiturilor, torturilor, dar si a diferitelor mancaruri
  
  * Sirop de trandafiri- Golab – se foloseste la prepararea prajiturilor, dandu-le astfel aroma specifica persana