Sushi

• 

  Sushi este probabil cel mai cunoscut fel de mancare japonez. Reteta cunoaste foarte multe variatii, dar cea mai raspandita varianta este orezul, de obicei acrit, combinat cu diverse alte ingrediente, gatite sau in stare cruda, cel mai adesea peate crud.

• In principiu, sushi consista din orez amestecat cu otet, zahar si sare, servit cu peste (sau alte combinatii).

  Otetul s-a adaugat pentru a preveni alterarea. Amestecul orezului fiert cu aceste ingrediente trebuie facute intr-un vas de bambus sau lemn si amestecate incet, fara a zdrobi boabele de orez si in acelasi timp un evantai va racori continutul si astfel va da o stralucire produsului final.

  Se ia o bucatica din acest orez in palma umezita, se adauga bucatica de peste si putin wasabi. Am urmarit de multe ori aceasta tehnica, de obicei in restaurantele cu sushi, acesta este preparat pe loc in fata clientului. Mereu am fost uimita de cat de curata era zona de lucru si desi sunt foarte atenta si la cele mai mici detalii nu am reusit sa gasesc nimic nelalocul lui.

  Mai sunt si alte feluri de sushi ,cum ar fi: chirashizushi - pestele se pune peste orez intr-un bol; inarizushi -se face dintr-un tofu prajit care se deschide ca si painea pita si se umple cu orez; makizushi este varianta care se inveleste in nori (foaia din alge).

  Se serveste cu un bol mic cu sos de soia, wasabi si gari (bucati de ghimbir murate).

  Intrucat contine peste proaspat este contraindicat femeilor gravide.

  Sursa acestui articol este blogul culinar Mitinitta.