Daca tot este sezonul macrisului, a salatei, leurdei, untisorului, papadiei, ne oprim asupra uneia singure si anume macrisul. Aceasta planta care este atat de larg folosita in casele romanilor si nu numai sub diferite forme ca sunt sub forma de salate sau gatit.
Macrisul (Rumex acestosa) este o leguma perena din grupa verdeturilor, intalnita in flora spontana. Se consuma numai frunzele care au un gus acrisor datorita: - continutului de fier si Vitamina C (61 mg pe 100 gr de macris), - 87 mg fosfor, - 258 g de potasiu pe 100 g de frunze proaspete. Macrisul are cel mai mare continut de acid oxalic dintre legumele -verdeturi, care are o actiune depurativa, usor diuretica si laxativa. Cu toate ca este consumat in toata tara, cea mai mare trecere o are in Ardeal. Macrisul se poate regasi pe mesele romanilor sub diferite forme de la salate, supe si ciorbe, mancaruri cu carne sau sub forma de piure de macris, sau combinat cu alte mancaruri.
