No SSO cookie

Scortisoara, condimentul zeilor

Postat de

  • Arborele de scortisoara este originar din Sri Lanka si este din familia dafinului. De la acest arbore nu se folosesc nici frunzele, desi foarte aromate, nici florile, ci doar scoarta copacului.

  • scortisoara.jpg

     

     

     

     

    Scoarta de arbore este taiata impreuna cu miezul ei si se lasa la uscat, apoi se ruleaza si se taie in functie de culoare si aroma.

    Scortisoara se comercializeaza sub forma de foi rulate in batoane sau praf, iar cea mai deschisa la culoare este de calitate superioara. Mirosul este foarte puternic, iar gustul deosebit, dulce-amarui.

    Scortisoara se foloseste in gastronomia internationala la diverse mancaruri pe baza de orez sau carne, in combinatii cu alte condimente sau in bucataria romaneasca la vinul fiert si la diverse prajituri.

    Scortisoara este unul dintre cele mai vechi condimente din lume, insa este folosita cu precadere in Asia si India la diverse mancaruri, iar in Europa exclusiv la deserturi. A fost numita si condimentul zeilor, datorita aromei puternice, ce se ridica din ceaiurile indiene.

    In India scortisoare se foloseste sub forma de fasii prajite in ulei, la care se adauga rosii, ceapa sau iaurt si se fierb la foc mic. Poate fi un sos excelent pentru orez!

    In majoritatea tarilor europene, scortisoare se foloseste sub forma de pudra, care se adauga cu putin timp inainte ca mancarea sa fie servita, pentru ca prin fierbere devine amaruie.

    Iata mai jos cateva retete pe baza de scortisoara:

    Prajitura cu mere si sirop de scortisoara

    Corn cu nuca si scortisoara

    Budinca de orez cu vin si scortisoara

    Prajitura cu gris si scortisoara

    Gris cu scortisoara

    Miel / Berbec cu gutui

    Vinete gratinate

    Churros, eclero-gogoasa mexicana

    Rata cu mere la cuptor

 

Posteaza un comentariu folosind contul de Culinar.ro

Autentificare

Nu sunteti membru inca ?

Dureaza doar cateva minute sa va inregistrati.

Inregistrati-va acum

Adresa email
Parolă
Invizibil pe forum (nu ma adauga in lista de utilizatori activi pe forum)
 
Ati uitat parola?
Înregistrare
0.1128 :: 17.39MB