Scoarta de arbore este taiata impreuna cu miezul ei si se lasa la uscat, apoi se ruleaza si se taie in functie de culoare si aroma.
Scortisoara se comercializeaza sub forma de foi rulate in batoane sau praf, iar cea mai deschisa la culoare este de calitate superioara. Mirosul este foarte puternic, iar gustul deosebit, dulce-amarui.
Scortisoara se foloseste in gastronomia internationala la diverse mancaruri pe baza de orez sau carne, in combinatii cu alte condimente sau in bucataria romaneasca la vinul fiert si la diverse prajituri.
Scortisoara este unul dintre cele mai vechi condimente din lume, insa este folosita cu precadere in Asia si India la diverse mancaruri, iar in Europa exclusiv la deserturi. A fost numita si condimentul zeilor, datorita aromei puternice, ce se ridica din ceaiurile indiene.
In India scortisoare se foloseste sub forma de fasii prajite in ulei, la care se adauga rosii, ceapa sau iaurt si se fierb la foc mic. Poate fi un sos excelent pentru orez!
In majoritatea tarilor europene, scortisoare se foloseste sub forma de pudra, care se adauga cu putin timp inainte ca mancarea sa fie servita, pentru ca prin fierbere devine amaruie.
Iata mai jos cateva retete pe baza de scortisoara:
Prajitura cu mere si sirop de scortisoara
Corn cu nuca si scortisoara
Budinca de orez cu vin si scortisoara
Prajitura cu gris si scortisoara
Gris cu scortisoara
Miel / Berbec cu gutui
Vinete gratinate
Churros, eclero-gogoasa mexicana
Rata cu mere la cuptor
Cozonacul oparit se poate umple cu nuca, mac, rahat, stafide, mere sau branza. este foarte bun.
Cozonac oparitPasca fara aluat este o alternativa delicioasa la reteta clasica de pasca, cu aluat ca cel de cozonac. Urmareste reteta video...
Pasca fara aluat (reteta video)Am pornit de la ideea de a face o prajitura cu jeleu de fructe, deoarece aveam 2 pungunte de piureuri de fructe pe care le...
Prajitura cu mousse de vanilie si jeleu de fructeReţeta de scovergi e foarte simplă şi ieftină, de post, fără ou şi fără lapte.
Scovergi ardelenestiO prajiturica delicioasa, aspectuoasa care poate fi vedeta pe masa familiei noastre!
Prajitura cu piure de castaneEste o reteta mostenita de la bunica mea, prajitura preferata din copilaria mea.
Foi napolitana cu blat de nugaAbia am așteptat să apară loboda, ca să fac un borș de primăvară, cu multe verdețuri aromate, vitaminizante și...
Bors de primavara, cu loboda si cartofiIncanta-ti papilele gustative cu aceasta reteta usoara si delicioasa de prajitura de post cu mere si nuci. Fara ingrediente...
Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat
Comentarii