Disponibila pe toata perioada anului, varza se poate consuma atat cruda cat si gatita. In cazul in care nu stiati varza este una dintre cele mai vechi legume cunoscute de om. Isi are originea in estul Mediteranei si Asia Mica. Varza apartine familiei brassica, este inrudita cu broccoli, conopida si varza de Bruxelles. Exista multe feluri de varza, dar indeosebi gasim varza verde si varza rosie. Intre aceste doua tipuri de varza exista o deosebire.