 Acoperirea unui tort cu glazură de ciocolată |
  |
| Acoperirea unui tort cu glazură de ciocolată |
 Jul 21 2010, 10:45 AM
Trimis la
#261
|
|
 Captain Cook Grup: Membri Postari: 341 Inregistrat pe: 17-April 10 Membrul Nr.: 57,808  |
CITAT(vdaiana @ Jul 21 2010, 10:06 AM)  io folosesc gratarul din dotarea cuptorului cu microunde  exact asta La tine am observat si m-am gandit ca ala este. Insa forma mea de copt e de 28. Eu am un gratar, insa are piciorusele foarte scurte. 
|
 |
 
|
|
Jul 23 2010, 11:44 PM
Trimis la
#262
|
||
|
Captain Cook Grup: Membri Postari: 341 Inregistrat pe: 17-April 10 Membrul Nr.: 57,808 |
Asa mi-a iesit mie glazura.
Si nu am inteles de ce a facut mici bule de aer care au cam "tulburat" luciul glazurii. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Jul 23 2010, 11:47 PM
Trimis la
#263
|
||
|
Captain Cook Grup: Membri Postari: 341 Inregistrat pe: 17-April 10 Membrul Nr.: 57,808 |
Asa a aratat la final.
Marginile nu mi-au iesit extraordinare, insa nu e bai. Pentru o masa festiva se pot acoperi usor. Multumim de reteta si ca ne indrumati asa de frumos si cu atata rabdare. Si pentru faptul ca ne impartasiti experienta dvs. 
|
|
|
|
|
|
|
Sep 22 2010, 02:46 PM
Trimis la
#264
|
|
|
micro Bucatar Grup: Membri Postari: 17 Inregistrat pe: 8-September 09 Membrul Nr.: 53,742 |
|
|
|
|
|
Jan 28 2012, 09:34 AM
Trimis la
#265
|
|
|
micro Bucatar Grup: Membri Postari: 2 Inregistrat pe: 6-June 11 De la: Toscana, Italia Membrul Nr.: 245,763 |
CITAT(Adriana Nicoleta @ Jul 11 2006, 01:48 PM) Am făcut glazura aceasta, reţeta e luată de aici http://www.ilpasticciereitaliano.it/scheda...?IdArticolo=136 Eu am făcut cantitatea dublă pentru ca tortul avea 3 etaje si am glazurat mai intii o data fiecare etaj si apoi tot tortul asamblat. Dupa ce se varsa glazura peste tort nu se mai atinge cu nimic pentru ca daca este atinsa nu mai e lucioasa. Am procedat astfel: am amestecat 900 de grame de zahăr cu 300 de grame de cacao [attachment=52844:1_zucchero_cacao.jpg] apoi am adăugat 600 gr de smantana lichidă [attachment=52846:2_panna.jpg] şi 700 gr de apă [attachment=52847:3_mescolare.jpg] Am pus pe foc mestecand mereu pana ce a inceput să fiarbă bine după care am lăsat-o să fiarbă 10 minute amestecand in continuare, deşi nu ajunsese la 103/104 ° C cum scria in reţetă ci s-a oprit pe la 90 şi ceva dar cum "crescuse" ameninţa să dea pe dinafară am oprit-o. [attachment=52848:4_bollire.jpg] După care am strecurat-o ca să fiu sigură că nu mai avea nici un bulgăre de cacao şi am realizat instalaţia asta ca să văd cand ajungea la 50° C, in acel moment am adăugat 30 de grame de gelatină muiată in apă, am amestecat şi trebuia să o mai las să se răceasca la 40°C dar eu eram in criză de timp şi n-am mai aşteptat. [attachment=52855:5_raffreddare.JPG] Ca sa glazurez am pus peste wok gratarul pe care se racesc torturile si tot varsam glazura peste el, culegeam din wok in carafa si iar varsam, excelent modul, mersic Happyalex pentru filmat. Mi-a ramas o gramada de glazura, am facut o cantitate industriala dar acum o tin la frigider si o pun peste inghetata pina ce se iveste ocazia sa fac alt tort daca nu se strica. Asta e o bucatica de tort in care se vede rau cit e de lucioasa, tortul intreg nu vi-l arat ca e ca turnul din Pisa. [attachment=52854:6_torta.jpg] Buna ziua de la un invatacel care va urmareste cu mult drag si interes. Am o intrebare: daca as vrea sa-i fac tortului niste valuri de ciocolata ptr laterale iar deasupra sa-i pun glazura asta, ce ma sfatuiti sa fac mai intai? Glazura? Va multumesc mult ptr rabdare si ptr contributiile aduse. M-am desteptat tare mult de cand mai dau cate un ochi pe culinar. Va pup. Cu drag, Janin |
|
|
|
| Reclama |
Trimis la
#
|
|
Google Ads |
|
|
|
|
|
|
Versiunea Lo-Fi | Astazi este: 25th May 2012 - 04:36 AM |
