Cred ca o sa fie vizionat la greu topicul asta.
Eu am facut o friptana (am pus-o la topicul Carnurile de Pasti - in imagini) de berbecutz, shi un piept de porc, care au stat trei nopti la baitz, si pe care dupa ce le-am facut pe carbuni, le-am taiat felii si le-am mancat ca pe pastrama vanatoreasca

In general noua ne place si asta am intotdeauna in casa,PATRUNJEL SI USTUROI,de aceea o marinada simpla si BUUUUUUUUUUUNA.
Nici un vampir nu se mai atinge de voi,garantat:P
Deci:
MAERINADA CU PATRUNJEL SI USTUROI
Ingrediente.
- 1 legatura patrunjel verde
- 1 capatina de usturoi,destul de mare
- o cana de ulei,asa ca. 200ml(???)
- ceva piper proaspat macinat sau zdrobit,dupa preferinta
Mod preparare:
Patrunjelul,de preferinta proaspat ,se spala toaca marunt si se pune peste bucatile de carne(poate fii ori ce carne).
Se presara piper si usturoiul curat si presat si in final setoarna uleiul.
Toate acestea se amesteca bine si se lasa pina a doua zi,sau citeva ore inainte in frigider.
Sare se adaoga doar inainte sa se aseze pe gratar carnea.
Iar bucatule de carne sint bine sa nu fie prea subtiri taiate.


MARINADA PENTRU PESTE LA GRATAR
Ingrediente:
- 1-2 ls frunze patrunjel tocat
- 1-2 ls busuioc tocat sau 1ls mirodenii de provincie
- piper proaspat macinat
- 1-2lc mustar Dijon
- sucul de la 1 lamiie
- 5-6 ls ulai masline
Mod preparare.
Toate ingredientele se amesteca bine.
Bucatile de peste ,pregatite in prealabil se ung cu acesta marinada pe amindoua partile si se lasa cel putin 2-3 ore la frigider.
Se scoat ,se aseaza pe folie de aluminu unsa in prealabil cu ulei si se aseaza pe gratar.


MARINADA PENTRU CARNE DE CURCAN,RATA....
Ingrediente.
- carne dupa preferinta
- lapte batut(sana,Buttermilch)
- piper
- Curry/usturoi
Mod preparare.
Carnea se taie in forma dorita(pt. frigarui sau bucati intregi)
Laptele batut se amesteca cu piperul,Curry sau usturoi, dar nu economisiti,ci din belsug.
In aceasta marinada se pune carnea cu o seara inainte ,iar a doua zi se pune sare si la gratar cu ea dupa cum doriti.

Eu am facut frigarui cu curry, printre care am pus ceapa si ardei si au iesit f. bune.

Va urez spor la treaba si pofta buna.
O sa mai revin si cu alte retete!

Pentru ca ne-am imbuibat cu preparatele specifice sarbatorilor de Pasti ieri am pus pe "gratarul" de cuptor doua pulpe de pui baitzuite vreo 4-5 ore la rece in ulei de masline, vin alb sec, piper, usturoi uscat si vegeta in loc de sare



aici "gratarul" cu produsul finit



si finalul in farfurie....



Cartofii sunt dupa retzeta deja clasica a Afroditei, in poza cu gratarul nu se mai vad pt. ca s-au facut inaintea puiului...

Apoi, la cina, ca tot am ramas la capitolul gratar de pui, am pus pe gratarul de aragaz un piept feliat



Nu, nu i-am furat gratarul lui Nenea Radu

Am calit ceapa cu usturoi in ulei de masline



Am tocat niste ciuperci si le-am calit pana s-a evaporat toata apa, apoi am udat totul cu un pahar de vin si am adaugat ceva ardei rosu taiat marunt



La final, am taiat pieptul de pui in fasii subtiri pe care le-am adaugat ciupercilor



Se asezoneaza cu un pahar de smantana, sare, piper, patrunjel verde

Am servit cu mamaligutza...

Marcel Marcel,ce faine sint!!!
pulpele ca pulpele ca dinalea am mai mincat ,deoarece carnea de pui si la noi se cionsuma cel mai mult.
Dar gratarelul din piept de pui cu legumele alea calite unde ciupercile si usturoil nu lipsesc si mai ales mamaligita,ca de de luni de zile nu am mai facut ,imi lasa gura apa....
Sa va fie de bine si multam de ,poze .....!!!!!!

Saru'mana !
Si noi ( cei de acasa ) multumim pt. cartofii aia faini, ca de atunci numai asa-i facem...!!!

Marcel, cum faci pulpele pe gratar (eu nu-s asha fan pulpe pe gratar, ca-mi plac la tava)
Mie mi se ard pe exterior shi-s crude pe interior

Le crestez bine cu cutitul, pana la os ( se vede in poza cu baitzul )
Cele din imagine sunt facute in cuptor si se fac mai bine, nu se usuca prea tare pt. ca le stropesc din cand in cand cu baitzul ramas....

Acest mesaj a fost editat de marcel marcel: Apr 27 2006, 12:16 PM

Bine bine, asta cu crestatul e stiuta, dar in plus ce faci, presupun ca e jarul mai slab shi stai de veghe la greu sa le tot intorci?

...da ai dreptate, supraveghez la greu, ....jarul trebuie sa fie potrivit spre molcom si nu e nevoie sa intorci carnea de pui de multe ori. Pe gratarul de afara ud " la greu " cu bere pana sfaraie carnea cum imi place mie...e greu de expicat !

Ahaaam, mi-am amintit o metoda "beton" din zilele de incepator in ale grataritului : daca ti-e teama ca se ard - lucru' valabil la orice tip de carne - din cauza jarului prea puternic, inveleste pulpele, sau ce-o fi, in folie de aluminiu ! Le scoti din folie doar cat sa capete aspect apetisant...

Posibil ca reteta asta sa o mai fi scris vreodata, dar cum am incercat-o in weekend a nu stiu cata oara, v-o scriu. Se iau niste scrumbii proaspete, se curata si se spala bine, se umplu cu rosii, ardei gras, ceapa rosie, toate astea tocate marunt, se sareaza si pipereaza dupa preferinte, se 'imbraca' in folie si se pun pe gratar, la jar mocnit. Este un fel nemaipomenit de mancare! Cu un vinisor alb demisec merge la fix.

Adica beau bere pana imi place cum se aude, da ?

....eu ash incepe cu o palinca...

si eu crestez bine pulpele de pui, le si aplatizez(e corect?) cu ciocanul pt snitel, jarul il batucesc ( nu eu ci sotul face treaba asta) cu un bat, sau alt obiect, si in special pun gratarul relativ sus si puiul mai pe margini la inceput, ca sa nu fie scrum pe exterior si crud in interior. este clara explicatia??? cu prima ocazia de grataragii incerc sa pozez.

Creca o sa incerc varianta in folie un timp, iar la sfarshit bagat sa se rumeneasca pe exterior.

Eu mai fac pe gratar o shmichirie :

pastravi cam de 350 - 400 grame, curatzatzi, cu felii de bacon, boabe de piper, putzin ulei, sare, putzin vin alb sec, toate astea bine invelite in folie, shi puse pe gratar. Baconul se topeshte, se amesteca cu vinul shi cu zama ieshita din peshte, iar pastravanu se face in toata treaba asta.
Nu pot sa va zic ce gust are. (cand o sa fac prima data vin cu poze)

tot "pastele" cum ar veni am visat gratare din cauza voastra!...asa ca desi eram la soacra-mea( ca sotul e din Roman), cum am prins ocazia si am ajuns la tara la facut gratare( mai precis luni 24) am facut urmatoarea "amestecatura"...

...baitz : 2 linguri mamelada de portocale cu o lamaie stoarsa , ceva sos de soia si un iaurt de baut expirat( nu glumesc! daca e de ala cu bifidus nu se strica ci numai se acreste!) , sare ,piper si boia dulce dupa gust...sosul de soia era de ala negru ( adeca nu light) si lamaia mare!...am marinat pulpitzele de pui exact de seara pana dimineatza si apoi le-am "stors si pus pe gratar...sunt laconica in explicatii pt ca sambata asta care vine prognozez un sapat cu gratar de pui si poze, asa ca voi veni cu reteta exemplificata corespunzator...n-am rezistat tentatiei de a va scrie chiar si asa ....

..."amestecatura "de mai sus a dat o crusta moale si dulceaga excelenta puiului care a mers superb cu un vin rosu( desi nici ala alb nu cred ca ne statea in gat, fiind el-vinul alb- de fapt recomandat la zburatoare) si cu o salata de salata ...abia astept vikendul prelungit cu 1 mai sa va pun poze cu ce "gatesc " atunci!..mergem la facut gard la pamant nou cumparat asa ca nu trebuie sa lipseasca carnitza!...si cate de astea ma mai asteapta pana termin de facut casa! aoleu!...

...P.S. ...am mai pus la baitz si niste 'vorcester" de ala maica" cum zice bunica -mea

Fain,faine retete,faine idei si smecherii,dar mie imi este o pofta nebuna dupa asa un GULASC la padure.
Din pacate Fredi sper sa ma ierte ca ni-i gratar ,dar nu stiam unde sa o pun.
Poza gasita pe net,imi aduce aminte de un gulas taaaaaaaaaaaaare bun si am incercat sa mai fac eu ceva ,dar ca ala facut afara la ceaun nu-i.
Aveti ceva retete,idei

azi am gratarit cate ceva. in primul rand "am sa aduc biserica in mijlocul satului" cum zic francezii.
tai rozmarin si usturoi

la al meu *baitz* eu pun un mic paharel de bauturica( whisky) si la fel sos soja, dau totul in mixer cu putin zahar ( 1 lingurita rasa) ulei, si putin camoun.

am dezosat partea inferioara a picioarelor de pui ( ideea lui nenea Radu cu rulada sa.)

am amestecat cu maglavaisul precitat si am lasat la marinat toata noaptea. si azi au iesit bunuuuute di tat

intre timp am mai pus si cateva cotlete de porc, si carnaciori, dar cu pozele am ramas in urma, asa ca va pun doar un sfarsit de gratar

iar ca desert o tarta cu mere si inghetata de vanilie.

pofta buna!!!

pardon s-au imbarligat toate pozele, asa ca faceti un rebus....si puneti-le in ordine. deci carnea dezosata, iese excelent caci se face super bine , merci nenea Radu de idee, apoi rozmarin si usturoi se taie, se mixeaza cu whisky si soja ..... dupa marinat , pe gril si....desertul.
pardon, pardon