uff.. ok ..aveti dreptate fetelor ..si cu floarea si cu copiii

O sa ma uit in mailuri la creme sa vad o crema in genul asta .. o sa stea ore multe pe masa daca nu se papa de la incep. Dar fac teste acasa sa vad cum se comporta si varianta asta. Si ciupitul cu foarfeca, si mai vedem.

Ari(pot sa-ti zic asa?) ,nu stiu daca o sa-ti fie de folos ,dar asa ca idee.....cu mult timp in urma am facut ceva asemanator pt nasi , am facut o floare deasupra pe tort , era din crema cu unt ,am spritat-o ca atunci eram cam pe dinafara cu ornatul ,dar in mijloc i-am pus floricele maro cu mijlocul galben ,sa stii ca a fost tare de efect ......nu am poza cu aparat digital dar uite ..am facut poza la poza cu camera ..nu se vede prea clar dar asa ca idee
in realitate a fost cu mult mai frumoasa floarea.



ai putea face mai multe floricele ,sa fie mai inghesuite sa nu se vada printre ele ca la mine

in rpimul rand vad ca nickul meu deruteaza lumea:

Hop si eu (asa sar eu mai mult ) _ Ari (ari mi se zice de la Ariadna)

E faina ideea ta lissa si sigur arata fain. Numai ca comanda mea e sa fie cat mai aproape de fl soarelui in relief si tot tacamul. Astept in iunie niste matrite de la wilton de decupat in fondant fl soarelui.. intre timp am gasit ceva beton.

Azi o sa testez o matrita care am gasit-o intamplator .. am fost la McDonalds si acum se da la happymeal ceva jucarie digitala zic ei. De fapt e o carcasa cu un cd si o jucarie deasupra. Cand am ajuns acasa uitandu-ma mai atent am vazut ca carcasa e floarea soarelui si ca se poate folosi perfect ca matrita .. inca nu am incercat-o ca nu ma simt bine. O sa pun la decoratii mai simple (din fondant) la dulciuri dupa ce fac si dla decoartii din ciocolata ca o s-o incerc si din cioco ..abia astept

Abia astept si eu sa vad ce ai facut....
imi pare rau ca nu te simti bine ,nu te grabi cu pozele ca doar este timp .....odihneste-te sa prinzi puteri pt tort

Pe undeva Geta intreba cum se face un tort din ala parca gata sa se rastoarne. Ii zice topsy-turvy, si am poze aici de la 2 torturi combinate, ceea ce vreau sa zic e ca am facut unul, am inceput sa-i fac poze, si l-am terminat de decorat, am uitat de poze. Asa ca la al doilea de acelasi fel am continuat cu pozele.

Deci se taie o felie din tort, care nu e egala, intr-o parte e mai groasa, si in cealalta mai subtire, se intoarce si se aseaza inapoi pe tort, in asa fel ca intr-o parte e mai ridicat






se insemneaza urma tortului care va veni deasupra si se decupeaza o bucata mica






sper ca se intelege ce am facut, uite aici tortul imbracat cu un rind de crema care "sigileaza" sfarmurile

Partea a doua o demonstrez cu tort care are blatul alb



in prim plan e tortul care va fi nivelul 1 si in spate se vede etajul urmator




Aici Viorel, cu o miscare brusca aseaza unul peste altul





al treilea nivel il pune cu mina pt ca era mai usor



va rog sa nu bagati in seama culoarea rosie de pe miinile lui, el a colorat fondantul ala roz si oricit are grija, tot ii intra in miini.

umplu cu crema golurile care se vad, si la urma pun margele din fondant asa cum se vad la tortul de jos.



imi pare rau ca nu gasesc pozele cu el intreg, le am pe undeva, dar cred ca ma paste un alzaimer, ca uit ceva groaznic.
Urmeaza sa le pun in urmatoarele ore!!!

Vai Maria, nici nu stii cat de bine prind astfel de explicatii. Multumesc ca te gandesti si la noi incepatoarele, multumesc tutror fetelor fara de care inca faceam numai tort cu fructe fara ornamente.
Sunteti deosebite!

si eu ma bucur mult de explicatii ca am incercat sa fac unul in vara si mi s-a rasturnat. Super maria .. ce-as veni sa lucrez la tine la cofetarie, pe gratis ..numai sa ma inveti

Maria ,esti de milioane...fata mea vrea tort pentru majorat asa ceva si am tot studiat pozele cu asa torturi si ma tot gandeam ,oare cum sunt puse? esti salvarea mea si-ti multumesc din suflet pentru explicatii.

si uite-asa arata tortul intreg

wow, maria, multumesc pt poze si explicatii!

wow Maria! Thank you pentru explicatii...
am vazut si eu undeva explicatiile, si a trebuit sa ma uit de cateva ori... ca abia am priceput cum e, dar e practic simplu daca stii sa faci un tort supraetajat, sii sa faci si asta.... numai ca arata asa ciudat.. dar de fapt blaturile tot "orizontal" se suprapun (nu in plan inclinat)... bine ca te-ai gandit sa pui aici ca sa ne fie clar tuturor!!!
super tortul... daca oi avea chef in vara poate poate ma dau la un tortulet mai mic din asta... "just because"... ca imi plac chesstiile ciudate... sunt sigura ca "arhitectii mei" vor aprecia asa ceva...

Felicitari si multum ca te gandesti la noi!!! (scuze ca eu am cam disparut de o vreme...)
Georgeta

Maria, draga, imi place asa de muuuult sa te citesc si pe tine si pe Georgeta. De-abea astept sa ne pui tortul urmator. Multumim pentru toate trickurile pe care ni le impartasesti si ca ne arati toate sculele facute de sotul tau. Si eu citesc tot ceeace postezi. Keep up the good work. Am o intrebare. Numai tu cu sotul lucrati la business sau mai aveti employees?

Geta si Maria,
ma ustura ochii de la atata citit si as vrea sa mai citesc........deosebit de interesant ceea ce faceti!!! aveam impresia ca daca se taie marginea de la blat se lasa tortul intr-o parte. acum am inteles cum e posibil sa dai ce forma vrei la torturi. multumesc!
eu urmaresc pe canalul food.com emisiunea facuta de ace of cakes si cum nu stiu bine engleza ma delectez cu imaginile, dar voi imi dati toate detaliile! si mai vad si challenge de torturi. sunt fascinata de ce se poate face din zahar. vorbesc de fereste la castele sau cascade. aveti idee cu ce picteaza ei? parca au niste spray-uri?
chiar daca nu puteti sa-mi satisfaceti curiozitatea eu va iubesc si va multumesc din suflet !
mai am o intrebare:
cum de rezista torturile transportate cu masina si afara pe masa cand sunt temperaturi mari? sunt convinsa ca in masina e aer conditionat, dar totusi la peste 40 de grade...? cate ore sta un tort pe masa? de la inceputul nuntii pana la sfarsit?
multumesc anticipat!
si as mai vrea sa stiu ceva: ca sa ai o firma de facut prajituri esti obligat sa ai un curs de igiena, ceva?
va pup pe toate si astept cu disperare alte poze

sa stiti ca m-am inspirat de la linkul pe care l-a pus Natasa dincolo

http://www.culinar.ro/forum/continut-pagin...aji-/pagina/60/

Ma bucur sa va fie de folos.

Tgif iti raspund la intrebarea ta, sintem nai multi care lucram aici, mai ales acum de sarbatori, cind vii prin LA sper sa ne vizitezi!

Dany B, mi-ar place si mie sa vad emisiunile alea la TV, cred ca sint interesante, cu engleza, asa o inveti, vizionind ce-ti place.
Torturile le transportam in masina cu A/C pornit, iar acolo la sala unde vine expus, intotdeauna masa cu tortul e orientata sa fie linga o gura de A/C, iar temperatura in sala e setata cred la 65F, tortul fiind expus citeva ore, iar cind evenimentul are loc outdoor, tot asa, pus la loc umbros, racoros, si in general nici oamenii nu stau sa se topeasca in soare. De fapt aici la noi la ocean e racoare chiar si vara.
Iar cealalta intrebare, da, cineva din cei angajati trebuie sa faca un curs de profesional food manager care e valabil 3 ani.

MARIA foarte interesante indicatiile tale .Iti multumesc ca iti faci timp si pentru noi .TE MAI ASTEPTAM

Maria, multumim frumos pentru tot !


Ari,abia acum am citit posturile anterioare despre fondantul de la Wilton.Eu am cumpart fondant de pe lumeabasmelor de care sunt superincintata .La imbracat se comporta execelent,iar pentru flori am folosit un pic de amidon. O sa-ti arat cum arata trandafiri(sint doar de incercare,nu am mesterit prea mult la ei)dupa ceva timp de la executie.S-au intarit perfect si praful de amidon m-a ajutat sa lucraz mai usor petalele.


Acest mesaj a fost editat de chrissy: Nov 20 2008, 08:49 AM

[quote name='apascaritei maria' date='Nov 20 2008, 04:20 AM' post='610675']

Tgif iti raspund la intrebarea ta, sintem nai multi care lucram aici, mai ales acum de sarbatori, cind vii prin LA sper sa ne vizitezi!


Multumesc pentru invitatie, Maria. I'll certainly take you up on it.

Te pup.

Dany,

pentru ca sa ai restaurantul tau (sau cofetaria ta), nu trebuie neaparat (cel putin aici in Chicago) sa ai ceva cursuri de patiserie.... nimanui nu-i pasa daca restaurantul tau are succes si va supravietui or nu, insa ce este obligatoriu (asa cum mentiona Maria), este un curs me Menager, care se ocupa o gramada cu "Safe serving food" (a servi mancarea in mod sanatos), si aici trebuie obligatoriu sa ai o diploma "federal" si "state" (autorizatie a statului in care functioneaza restaurantul tau, si una "federala".... ca dovada ca stii toate regulile, etc, etc...) De asemenea vin in control pe neasteptate, ca sa vada daca totul este "dupa cod" (de fapt nu-l poti deschide pana ce ei nu vin si iti dau permisiunea sa incepi funcionarea, ca urmare a faptului ca restaurantul/cofetaria este "la cod").

Dar si dupa aceea, vin in control, ca sa fie siguri ca totul e ok!

tot asa avem si aici la scoala (pentru ca servim mancarea de "lunch" la copii, a trebuit sa merg sa fac si eu cursul acela de "Safe Serving Food"... si asa ca stiu, insa in rest nu i-a interesat pe nimeni cine si dupa ce retete facem mancarea. Atata timp cat este facuta dupa cerinte (nu e tinuta afara din frigider de la cumpararea alimentelor pana la servire mai mult de 3 ore... ca la 4 ore incepe sa creasca bacteria, etc... )

Cat despre cursurile de specialitate, cam fiecare ar vrea sa aiba succes cu restaurantul/cofetaria, asa ca se informeaza putin, poate face si ceva cursuri de "Pastry" sa zicem, etc...

Sper ca m-am facut inteleasa. Sau poate Maria are alta situatie (fiindca ea e in California, iar eu sunt in Chicago)


De asemenea, referitor la torturile care trebuie sa stea afara din frigider...
eu am facut torturi care au stat afara cateva ore, si unele din ele erau facute in plina vara.... unul tin minte ca a fost intr-o sala FARA AER CONDITIONAT !!!! la mare caldura (nu stiu exact in Celsius cat era, dar curgeau apele pe mine cand l-am montat!!!) si asa a stat cateva ore (vreo 6-7 pana ce l-au taiat). De stat a stat, insa a fost asa de moale!!!! si frisca asta ce o folosesc eu (Cool Whip + smantana - dar aveti grija nu e smantana pentru frisca, ci din aceea acrisoara si groasa... pentru ciorbe) a stat excelent... doar ca era asa de pufoasa ca daca puneai degetul pe ea ramanea gaura unde puneai degetul...

dar a stat!

Suportul a fost bun, si fiecare blat a fost sustinut corect, asa ca totul a fost ok! Si eu am fost surprinsa ce bine a stat.