Si eu iti spun la fel ca Elena,foloseste orez normal pentru ca basmati si mai ales jasmine sint prea aromate.Jasmine are gustul prea asiatic si nu cred ca ar merge la mansaf.Poti sa faci si cu pui pentru ca asa il fac sirienii si cred ca restaurantul e sirian nu libanez.

Lolique... poa` doar bucătaru' e sirian... pen'că pe tăblia restaurantului scrie clar libanez.
Iar orezu' lor e aromat... şi iaurtul e galben lemon (sigur are ceva în el... curry, şofran).
Eu am 7 spices... l-aş pune peste orez, da' nuş în ce moment. Îl pun în momentu' fierberii, ca pe sare?

Multam mult de tot... sper sa-l gasesc pe aici... Sorina

Da, poti folosii carne de pui,dar ca puiul fierbe mai repede, cred ca ar trebui sa-l fierbi de jumatatein apa, apoi sa-l mai fierbi putin in iaurt.
Ghee este unt clarificat.

Nu.Eu doar shofranul il pun la inceput.Restul condimentelor le pun la sfarsit, dupa ce a absorbit orezul toata apa si s-a umflat frumos.
In Liban orezul aromat pentru pui , de exemplu se face cu putina carne tocata , seminte de pin si migdale.

Se fierbe orezul normal, si se lasa sa se umfle.Intr-o tigae rumenesti putin carnea tocata (~100 g, depinde cat orez faci), apasand cu lingura sa se desfaca carnea.Cand aceasta s-a rupenit putin, opresc focul si adaug condimente:7 spices, scortisoara, sare, nucsoara.....Rumenesc in alta tigae in putin unt/ulei semintele de pin si migdalele, si le adaug la carne.Apoi amestec orezul , cu compozitia de carne.
Noi il servim cu pui la cuptor si salata.

Eu il mananc si asa gol, nici nu-mi mai trebuie pui, cat e de bun

Daca vrei sa faci orez simplu cu arome, poti sa le adaugi la sfarsit, si amesteci bine.Mai poti presara si niste seminte de pin prajite pe deasupra,sau migdale, yam yam!

Mulţumesc, Elena! Numa' yam yamu' ăsta al tău ... câtă poftă imi face.... De orez, nu al'ceva!

Multumesc mult de tot! Sorina

Cine e Lolique?da poate sa fie bucatarul sirian dar iti spun ca majoritatea restaurantelor din Romania se autodenumesc libaneze.Orezul nu e galben de la curry mai degraba de la sofran sau turmeric,tind sa cred ca ultima varianta,sofranul e scump si nu renteaza.7 spices se pot pune si in momentul fierberii si la sfirsit.eu cind fac orez alb simplu pun cardamon si cuisoare si citeodata lamaie uscata.orez aromat fac cum spune Elena cu carne tocata si seminte de pin sau cu putina ceapa ,stafide, scortisoara,seminte de pin si migdale.

Lolique e un " " mai mic.

Elena,vreau sa fac Kibbe,dar nu prea stiu cat burgul sa pun
Cat inseamna 2 cups in grame ?
Sau cat sa pun intr-o cana normala de ceai ?

1 cup are 236 ml, deci ~ 3/4 dintr-o cana de 250 ml.Burgulul trebuie sa fie nr 1, cel marunt macinat.
Daca vrei sa faci kibbe in tava, fa-l din 2 cups de burgul, daca faci prajit ,eu zic sa faci doar jumatate din cantitate, ca iasa foarte multe
Cate cani de ceai nu stiu .

Shukran ya habibty
M-am referit la cani de ceai,adica la canile de 250 ml ,asa le zicem noi pe aici la canile respective
Vreau sa fac kibbe prajita si cred ca voi face reteta intreaga,suntem vreo 9 persoane ,spre sa nu fie prea mult ca am de gand sa fac falafel si tabboulleh
Deci 2 cups.....472 gr ....aprox 2 cani

Ahlan!
Nu stiu daca 2 cups de burgul are 472 gr, pune 1 1/2 cani (de 250 ml )de burgul, o.k?

Eu ti l-as cantari cu drag, dar spre rusinea mea, n-am cantar

Eu cand am facut am pus o cana jumate cum ai zis si mi-a iesit bine..

Fetelor, as avea si eu o intrebare, poate sunteti careva prin preajma si ma puteti lamuri.

As vrea sa fac in week-end collage, si nu sunt sigura daca am inteles bine "procedura". Scriu ce am inteles eu si va rog daca nu e bine sa ma corectati: umplu foi yufka cu cs dulce (o sa incerc cu ricotta), le pun in tava, presar bucatele de margarina si le dau la cuptor (foc mic, mediu? pentru cat timp?)

Cand sunt gata le scot si pun siropul peste. Siropul trebuie sa fie cald? Dar "sarmalutele"?

Cam asta ar fi - vad ca dintr-o intrebare s-au facut mai multe. M-as bucura sa primesc si un raspuns, nu de alta dar arata asa de bineeeee prajiturica aceasta....

Rym, Alinacos, fetele, heeeelp!


MUltumesc anticipat!

Lalika,sper ca nu am intarziat prea tare cu raspunsul.
Da,ai inteles bine...collagul sta la cuptor pana se rumeneste frumos pe deasupra,apoi se toarna siropul aromat deasupra. la foc mediu..
Pofta buna!!!

Daca te referi la sarmalute in foi de vita este reteta pe prima pagina...daca vrei sarmalute in foi de varza:

Frunze de varza oparita, carne de vita tocata,condimente,orez,sare.Calim carnea bine,condimentam,adaugam orezul,lasam putin pe foc..apoi facem sarmalute mici,acoperim cu apa si fierbem la foc molcom...dupa ce sunt fierte si apa evaporata adaugam cativa catei de usturoi zdrobiti si suc de lamaie.Acoperim oala pentru cateva minute apoi servim. De obicei fac compozitia din ochi...si dupa gust...la o varza mare folosesc o cana de orez si 300-400 gr.carne.

-cantitatea de orez pentru o sarmaluta?!! cat cuprind cu varful degetelor.

Rym, multumesc frumos pentru lamuriri. Am facut in week-end collage si a fost surprinzator de bun. Am facut cu ricotta asa cum am spus, iar in sirop am scapat ceva mai multa lamaie, dar prin aceasta a fost racoritor si bun. Din pacate nu am facut poze acum, dar o sa repet cu siguranta "isprava" si atunci o sa aduc si dovezi .

Deci inca o data, pentru reteta!

Sa-ti fie de bine!
Pentru sirop folosesc doar o felie de lamaie...in rest adaug apa de trandafiri care da o aroma delicata collagului.

Fetelor,peste cateva zile incepe Ramadanul,mai este cineva dispus sa posteze retete si idei pentru masa de seara.