In loc de crenguta de visin care ii da un gust aparte se poate pune orice frunza :cimbru ,tarhon,marar,leustean(!),menta,salvie;isi ia gustul frunzei!Incercati si nu veti regreta.

Am oprit hustile intr-un borcan pe care l-am pus in frigider.Acum am citit cum ca se recomanda sa se acopere cu apa.Eu nu le-am stors (trebuia?) si le-am acoperit...cu bors.Am gresit?
Daca am facut o prostie, va rog sa-mi spuneti de urgenta, ca sa am ce repara.

Inca ceva: tot nu m-am dumirit cat timp se pot pastra la frigider si daca stie cineva sigur sau nu daca se pot pastra la congelator (in punga plastic?).

Hustile mi s-au pastrat si in camara nu doar in frigider, mai bine de 6 luni, in pet de platic de 2 litri.
Nu trebuie stoarse, se separa de lichid si se lasa la fund
Secretul? se umple pana sus, cu varf, fara nici un pic de aer sub dop.

Nu am avut rbdare sa citesc tot topicul. A mentionat cineva crengutele de stejar?

Citez din cartea regretatului Radu Anton Roman:
"Înãcritul borsului: În prima zi dupã Lãsata Secului se pun tãrâtele de
grâu la fermentat. În jurul putinei se fac vrãji, descântece, gesturi magice, se
rostesc formule fermecate care garanteazã puritatea si forþa vindecãtoare a
borsului la iesirea trupului omenesc din iarnã.
(dupã Ion Ghinoiu – „Obiceiuri populare de peste an“)"

Taina:
Cand puneti borsul la inacrit, trebuie sa fi manios(oasa), sa te fi certat cu cineva
Daca e vre-un prunc prin casa, baga-i mana in mot si trage-l de chica. Altfel nu se acreste!
Cum tocmai trecea cu o treaba spre camara, eu am chishcat-o pe "Shefa" de ... cele de rusine , cand nu-i era de zbantzuiala, si privirea ei a acrit borsul pe o raza de 4 kilometri in jur!

Fetelor , borsul meu parca are gust de bere ( dupa 2 zile)
asa trebuie sa fie?
Eu nici nu mai stiu ce gust trebuie sa aiba....
N-a prea fost la caldura , sa-l mai las?

Lasa-l fara nici o problema. Lasa-l pana devine acru. Acidularea data de fermentatia puternica va trece in circa o zi.

Si cand o sa devina acru? Cat sa-l mai las?

Stiu si eu, patru cinci zile? (in total) Nu-i regula. Depinde ce calitatea taratelor folsite in principal.
Apoi depinde de maia-ua folosita, temperatura mediului, cantitate, etc.
Daca l-ai pornit acum, fara maia de la un bors anterior poate sa dureze mai mult cu cateva (2-30 zile.
Gusta-l si in momentul in care-ti va place tie, atunci e OK
Se pastreaza cu succes in pet-uri de plastic. Pune "sticla" intr-o cratita, umple-o cu varf si infileteaza dopul cu zero aer.

Acum (conform traditiei ce a circulat pe cale bucala) ar trebui sa spun ceva nashpa, sa te enrvez si sa ti se borsheasca mai repede.

I so h8 U!


Acest mesaj a fost editat de Shef de gara: Sep 7 2008, 07:31 PM

Hei, nu mai face nimeni bors?

Dupa ce am citit toate postarile de la subiect, mi-am luat inima in dinti, m-am dus la magazin si am luat o sticla de bors. Stiam ca n-o sa-mi placa, ca nu-i ca la bunica, dar m-a ajutat sa obtin hustele. Am pus taratele de grau, malaiul, crenguta de visin si borsul cumparat. Am lasat cateva ore la temperatura camerei, apoi am turnat apa fiarta (dar nu imediat, ci am lasat-o sa se linisteasca vreo 10 minute). Am amestecat de cateva ori pe zi in el si in vreo 4 zile a fost gata. Super bun, exact asa cum il stiam! Eu il beau asa, simplu, ca pe suc.

Poate experienta mea ajuta pe cineva, caci am vazut ca unele fete n-au avut succes.

Pt fetele din germa, sau de pe langa (stella): la drogheriile dm se gaseste bors (Brottrunk), bio, dar mult prea acru pt gustul meu. Tot acolo gasiti si taratele.

Eu sunt cam...disperata! HELP, please!

NU am borcan mai mare de 2.75 l si am pus 250 g tarate (unprocessed wheat bran, pentru fetele din afara tarii), o cana de malai si apa fiarta peste ele pana am umplut aproape borcanul. dupa am pus maiaua care a stat 2 ore la dospit. am invelit borcanul intr-un servet si apoi intr-o patura pe dulapul de bucatarie. a treia zi, cantitatea de maia cu tarate si malai, s-a triplat insa NICI UN PIC DE ZEAMA. mentionez ca am amestecat in borcan, zilnic, cu o lingura de lemn. NU mi-a iesit nimic si...am aruncat ceea ce se vrea a fii huste ca aveau un miros tare ciudat.

NU mai stiu ce sa fac!!!!!!!!!!!!!! Ce am gresit????????????????????

Repet, va rog, am mare nevoie de ajutor!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Acest mesaj a fost editat de truenorth: Jan 13 2011, 08:18 PM

Eu nYam mai facut bors din primavara cind mi-a murit si mie leusteanul. Iar sotul s-a gingit sa-mi arunce hustea taman cind reusisem sa ajung la un adevar cu ea . Eu nu pun apa clocotita peste tarite . Doar fiarta si racita puuutintel. Cind faci prima data borsh fara huste nu are gust grozav(cel putin al meu n-a avut).dar am perseverat am aruncat zeama, folosit hustea asa cum era si inceput un alt bors.Pe la a 3A incercare mi-a iesit un borsh pe gustul meu. Daca pe unde esti tu ai crengute de visin(sour cheries) pune o crenguta,si pune si ceva leustean uscat (eu am gasit online) ,asta va da borsului o aroma placuta. Si asa cum zicea si Shefoo mai sus ,gaseste motiv sa fii nervoasa cind dai cu lingura in borsh. . Inca ceva eu am folosit o felie de piine neagra in loc de maia .dar nu cred ca asta are prea multa importanta.
Enervare cu spor ! Si un bors cit mai acru iti doresc!

multumesc :)...uitasem sa ma enervez :)). nu gasesc crengute de visin niciunde, am cautat si online si nimic. ma pregatesc de o noua incercare.

Jannencita, tu la bors pui si rosii, sau sunt eu cu ochii? Chiar este acrit cu bors?

Edit: scos foto din mes.

Este chiar acrit cu bors ,bors de asta data cumparat de putina de tecuci,dar alta data am de la o matusa facut de ea,si eu pun si bulion,ca nu-mi place alb,mai are si loboda rosie,leustean,ceapa verde ,marar si patrunjel,dar nu prea a iesit in poza ca era fierbinte si am luat cu polonicul cum a venit.

Aha, senchiu!
La noi, borsul se face cu ou si smantana, batute puse la sfarsit si cu leustean (obligatoriu) , sau cand e de post doar bors, dar intr-adevar, ciorbele sunt albe.
De obicei si noi facem borsul acasa! La borcan.

Si, DA! Pentru borsul de loboda

Edit: Vara trecuta cand am mers spre Moldova, am ramas placut impresionata de oamenii din Tecuci. Mari gospodari (agricultori).

Acest mesaj a fost editat de fel70: Apr 28 2011, 12:53 PM

Asta-i borsul.

Pai da ma fetita, da de une sa-l iau eu! Ca sunt departe.
Ca noi daca nu facem acasa, in comert nimeresc, da nu tot timpul e bun.

Si eu tot acasa..noroc cu mamaita mea care imi mai face plinu' din cand in cand cu husti

La noi asta il gasesc mereu si e bun.Bunica-l facea tare bun si acum si matusa,dar nu ajung mereu la ea sa iau,si ma multumesc cu asta care-i bun .

Pai pune de fa-ti si tu. Ca nu e greu si mai e si hranitor pentru puiutu tau. Poate sa bea o cescuta mica si e bomba de vitamine.