Sper ca e ok sa deschid un singur subiect pentru
creme si budinci de diferite feluri (vanilie, cacao, fructe, etc.).
Nu contin faina

Pentru ca am ramas datoare cu crema englezeasca am facut poze pas cu pas si arat la toata lumea

CREMA (BUDINCA) DE VANILIE (protido-lipidica)

200 ml frisca lichida (pentru ca trebuia sa inlocuiasca laptele si nu trebuia sa o bat am folosit din cea mai slaba)
2 oua intregi (daca vrem sa iasa mai "budinca" folosim oul intreg, cu albus cu tot, incheaga mai bine dar nu iese asa de fina)
1 lingura fructoza (asta tine de gust, mie si asa mi s-a parut prea dulce)
1/2 fiola esenta de vanilie


se amesteca bine bine ouale cu fructoza si cu esenta de vanilie

se toarna in fir subtire frisca incalzita bine si se amesteca in continuare

se fierbe pe baie de aburi (cu focul mic ca la foc mare se taie, asa cum am patit eu) fix 10 minute
si crema e gata, de consistenta unei budinci


exemplificare de folosire a cremei: o tarta cu mere

merele le-am calit putin in unt ca sa nu fie crude

CREMA (BUDINCA) DE CACAO (protido-lipidica)

200 ml frisca lichida, poate fi slaba sau grasa
2 oua intregi (daca vrem sa iasa mai "budinca" folosim oul intreg, cu albus cu tot, incheaga mai bine dar nu iese asa de fina)
1 lingura fructoza
1/2 fiola esenta de rom
1lingura cacao

se procedeaza exact ca la crema de vanilie

Boni te rog sa-mi spui si mie de unde iei fructoza

sau cu ce se poate inlocui(amidon?)

fructoza e un indulcitor si o cumpar de la un magazin naturist. nu se poate inlocui cu amidon din 2 motive:
1. amidonul nu indulceste
2. amidonul are un IG astronomic si e interzis

Acest mesaj a fost editat de boni: Oct 4 2006, 09:59 AM

Buna fetele,sa va zic cum fac eu budincile sau cremele....sa incepem cu faina Monti:se rasnesc taratzele in rasnita de cafea cat mai fin si se cantaresc 350g de taratze rasnite.Se amesteca cu 500 g faina integrala apoi tot amestecul se cerne.La fundul sitei raman niste taratze maimaricele dar n-arenimc,se pun peste amestecul rasnit.Asta e faina Monti care se poate amesteca cu lipide,eu o tin intr-un borcan mare cu capac.
Budinca:2 galbenusuri sau oua intregi daca vrem sa fie f tare crema se amesteca cu faina Monti 3 lg,3 lg fructoza si 500 ml apa,se pun pe foc amestecand mereu pana se ingroasa.cand se raceste se adauga esente de care vrem.Asta e budinca.Pt crema se freaca un pachet de unt apoi se adauga cate o lg din budinca rece pana la omogenizare.Daca vrem sa fie de cacao cum am facut eu se adauga cacao.Din pacate nu am poze pas cu pas,va arat cum a iesit crema mea de cacao.

In ea se pot pune nuci macinate sau alune macinate,eu nu le prajesc ca sa aiba IG-ul mai mic.crema asta e f buna pt tort,pancake...orice prajitra cu foi.merge pusa si ca budinca si facuta crema cu unt.
Eu am facut niste pancake,reteta e pe aici la culinar,fff simplu,cu faina cum v-am spus,creste ff frumos,peste un pancake am pus crema,am pus al doilea pancake,am imbracat cu crema,a iesit un minitortuletz de toata frumusetea,era prea tarziu ca sa-l decorez dar iata,doar asa,pt pofta...

si va arat si pancake cum arata,se poate manca cu gem conform,sunt dementiale:


Daca vreti sa faceti crema de cacao mai simpla: cate oua atatea lg de cacao,atatea lg de fructoza si apa cat sa iasa cao ciulama care se pune pe foc si se amesteca pana se ingroasa,rece se amesteca cu unt....imi parerau ca nu am poze pas cu pas...Pofta mare!

dana, ai un dar...numai mancaruri bune faci...si la budinca asa m-ai dat gata....cu tortuletul din pancake. Delicios

mai fetelor dar voi sunteti puse pe fapte mari super dana ce bine suna....mmmmmmmmmmm

am facut si eu weekendu trecut!buna!am fcut cu ciocolata!am pus 4 patratele de cioco peste 70 %!am combinat cu portocala!buna buna

antzuka, ai facut reteta lui Boni cu frisca lichida sau cea a Danei cu apa?

cu frisca lichida+ 2 oua + 4 patratele cioco , fructoza esenta si papa bun

Suna bine, mersi mult!

Foarte bine venit topicul! Budinca ar trebui sa fie desertul cu cele mai putin calorii. Si super gustoasa pe deasupra.

cel mai rapi desert

multumim boni

sa va fie de bine


vai!!! ma uitam la pozele de la inceput!!! ce poze puteam sa va arat.

am cautat in 4 magazine si nu am gasit frisca decat de la hulala care pe langa 11% zahar avea vreo 5 E-uri. Am luat de la Sanclacta smantana dulce pentru firsca ( doar ca e de 32%). e buna? pot sa o folosesc aici pentru o crema?

Acest mesaj a fost editat de flu: Jun 1 2010, 01:23 PM

Da, e buna. La o masa lipidica, si consumata cu masura, merge.
Sheng o recomanda pe cea de la Dorna - vezi la produse conforme ambalajul: http://www.culinar.ro/forum/continut/Diete...oduse-Conforme/ .

gata am facut budinca de cacao
numai sa se racasca putin...

Am combinat si eu cateva idei de creme, si am obtinut ceva gustos si light, numai bun ca desert de vara. Acum, ca incepe sa se incalzeasca m-am gandit sa o postez aici .

Aveam ramasa crema de vanilie de la minitartele lui Sheng. Si cum aveam alti invitati la masa, m-am gandit sa o folosesc pentru ei. Pot estima ca imi ramasese cam 300 gr de crema.

Am scos de la congelator capsuni (le aveam puse de asta toamna), cam 900 de grame congelate. Dar dupa dezghetat mi-au ramas cca 600 gr. Din care 400 le-am pasat la blender cu fructoza si jumate de lamaie, ca in reteta de capsuni glace. Am amestecat cele doua creme - cea de vanilie cu mixajul de capsuni. Mentionez ca toate erau reci, scoase de la frigider.
am dizolvat un plic de gelatina de 10 gr. L-am amestecat cu crema rezultata si am dat la frigider.

Eu am servit-o aproape dupa 2 ore si era perfecta. Nici foarte intarita, dar nici nu curgea. Era numai buna de mancat cu fructe.

Pozele sunt facute a doua zi, cand deja era mai intarita crema. Dar la fel de buna! . Cu o seara inainte am ornat cu fulgi de migdale si kiwi. Iar celorlalti invitati le-am pus si cateva cupe de inghetata deasupra. Ar merge de minune si niste frisca! (am incercat sa fac, dar smantana mea era cam slaba si nu am avut rabdare )

Si, desigur, va puteti lasa imaginatia sa creeze la partea de decor





Pofta buna!

Boni, mi-am incercat si eu norocul cu cremele tale. Eram foarte curioasa sa vad ce iese asa ca am facut din cate doua oua. Surprinzator mi-a placut si cea de vanilie... eu iubesc ciocolata...
Nu credeam ca-mi vor iesi. Chiar au fost prea 'ingrosate'. Cred ca data viitoare am sa tin amestecul pe 'foc' mai putin de 10 min.
Iti multumesc pt retete!