Pentru cele ce nu si-au cumparat cartea lui Michel Montignac "Indicele glicemic concept-cheie in dieta Montignac" aparuta pe 30.07.2009

AVERTISMENTE privind indicii glicemici

Cel mai grav este ca putem gasi adesea ( in carti si pe internet) compilatii de tabele avand surse diferite si care redau niste valori gresite.

De aceea nu trebuie sa aveti incredere in orice tabel peste care dati !

Tabelul indicilor glicemici pe care il propunem in aceasta carte nu este exhaustiv si, in nici un caz, nu este definitiv.
El a fost stabilit pornind de la valori diferite, realizate in cursul multor studii, dupa care s-a facut o medie.

Cei care au citit carti despre metoda Montignac , vor fi intrigati, probabil, ca in aceasta lucrare unele valori sunt diferite fata de ce au gasit ei.
De exemplu, ar putea sa-i mire faptul ca cerealele integrale fara zahar au acum indicele glicemic 45, dar in cele mai multe carti figureaza ca avand 40.
Explicatia este simpla : timp indelungat , am avut la dispozitie foarte putine studii pe care sa bazam. Tot ce a fost publicat ulterior ne-a ajutat sa stabilim o noua valoare medie.

Acest lucru este valabil pentru numeroase alimente al caror IG poate fi, in realitate, fie mai mare, fie mai mic.
Intentia noastra este de a actualiza valorile din tabel in fiecare noua editie a acestei carti, pe masura ce vom avea la dispozitie informatii suplimentare.



Glicemia – adica, asa cum am vazut, nivelul glucozei in sange- este rezultatul a 2 factori : indicele glicemic al alimentului consumat si cantitatea de glucida pur ape care o contine

Dar, daca mancati 100 gr. de morcovi fierti , cu un IG ridicat (85) , glicemia indusa va fi , in mod paradoxal, redusa.
Acest lucru se intampla din simplul motiv ca morcovii au un continut de glucide foarte mic (5%)




In schimb, daca mancati o glucida cu un IG foarte mic, cum ar fi fructoza (IG=20) , dar intr-o cantitate importanta (de ex. 100 gr) glicemia va fi, in mod paradoxal, mult mai ridicata, in ciuda IG scazut. Acest lucru se intampla deoarece continutul de glucida pura este maxim (100 gr din 100)

Cercetatorii de la universitatea Harvard au tradus acest lucru intr-o ecuatie, creand un nou concept : incarcatura glicemica

Incarcatura glicemica se calculeaza inmultind IG al unui aliment cu continutul sau de glucide (continutul in grame per portie) si impartind rezultatul obtinut la 100.

Incarcatura glicemica este, asadar, importanta pentru ca , in ciuda indicilor scazuti, anumite glucide – de ex. fructoza – pot provoca glicemii mai mari decat cele cu un IG ridicat – cum sunt morcovii fierti – care , desi au indici mari , exercita o influenta redusa asupra glicemiei. Parametrul de care trebuie sa tinem conta ici este, de fapt, continutul de glucida pura.

Din acest motiv, unii specialisti au crezut ca noul concept de incarcatura glicemica avea sa-l detroneze pe cel de indice glicemic , pentru ca era mult mai precis.

Or, chiar daca putem considera ca este un concept interesant din punct de vedere tehnic, in opinia nostra el reprezinta 2 inconveniente majore :
• importanta sa este limitata pentru ca, in afara catorva produse de nisa, precum cele prezentate in exemplele precedente, incarcatura glicemica nu suscita un interes suplimentar in alegerea alimentelor obisnuite.
• Este complicat !

Deja conceptul de IG este greu de inteles pentru multe persoane. Pare inutil, prin urmare, sa complicam si mai mult situatia cu un concept complementar care, in practica, nu aduce mare lucru in plus.

De aceea , din punctul meu de vedere, ma multumesc sa adaug in randul IG cateva exceptii pe care le putem rezuma in urmatorul mod :

• unele glucide cu IG ridicat pot fi, totusi, consumate ca si cum ar avea un IG mic, pentru ca au un continut de glucide pure foarte scazut. In aceasta situatie se incadreaza morcovii fierti, pepenii galbeni si pepenii rosii.





• Unele glucide cu IG foarte mic trebuie consumate in cantitati reduse. Este aproape in exclusivitate cazul fructozei dat fiind faptul ca aceasta contine 100% glucide pure. De aceea , in cadrul dietei Montignac , recomand sa nu se consume mai mult de 30 grame de fructoza pe zi

Mie mi s-a parut foarte interesant acest capitol "Avertismente privind indicii glicemici" deoarece aici au fost destule discutii pe aceasta tema. Imi pare rau ca fotografiile mi-au iesit cam intunecate dar marind imaginea se poate citi bine.

Am sa redau mai jos , totusi, din pag 84 (prima foto din post #2) ceva ce are legatura cu niste discutii ce s-au iscat ceva timp in urma



"Tabelul indicilor glicemici pe care il propunem in aceasta carte nu este exhaustiv si, in nici un caz, nu este definitiv.El a fost stabilit pornind de la valori diferite, realizate in cursul multor studii, dupa care s-a facut o medie.

Cei care au citit carti despre metoda Montignac , vor fi intrigati, probabil, ca in aceasta lucrare unele valori sunt diferite fata de ce au gasit ei.
De exemplu, ar putea sa-i mire faptul ca cerealele integrale fara zahar au acum indicele glicemic 45, dar in cele mai multe carti figureaza ca avand 40.
Explicatia este simpla : timp indelungat , am avut la dispozitie foarte putine studii pe care sa ne bazam. Tot ce a fost publicat ulterior ne-a ajutat sa stabilim o noua valoare medie.

Acest lucru este valabil pentru numeroase alimente al caror IG poate fi, in realitate, fie mai mare, fie mai mic.
Intentia noastra este de a actualiza valorile din tabel in fiecare noua editie a acestei carti, pe masura ce vom avea la dispozitie informatii suplimentare".









Nu cred ca parerea mea conteaza dar recomand persoanelor care nu au tinut (inca) 3 luni de monti fara abateri si au multe kg de 'pierdut' sa nu tina cont de aceste exceptii ci sa pastreze linia dietei.

multumim 2heng esti o draguta ca te-ai gandit si la cele care nu avem carticica.

Cu placere Pyt.
Sa stii ca mai este doar un singur capitol "Factorii care modifica indicele glicemic" care merita citit (o sa-i fac poze si lui) care in mare parte este tradus si pe blogul Doinei. In rest, se repeta principiile dietei.

M-ai lasat... Cata rabdare si cata bunavointa ai! (Ca sa fie macar un buchetel de floricele! Eu am cumparat cartea.)

Mukltumesc si eu din suflet.
Chiar ma intrebam acum cum de am reusit sa slabesc desi am mancat pepene verde si chiar galben!

Cu multa placere.
Multumesc pentru floricele

Sheng...mare rabdare ai...tocmai am citit despre indici glicemici.Asa este,cand am slabit in vara 7 kg,am mancat pepene galben la greu...nu mi-a daunat defel,dar nu l-am combinat cu nimic.
Am fost plecata si nu am reusit sa mai scriu...dar in schimb am slabit deja 1 kg...nu mai sunt balonata...deci,am inceput cu dreptul.Am sa scriu si ce mananc sa nu fac vreo prostioara.