Are cineva vreo reteta de Stollen cu martipan? eu am o reteta de stollen, dar e fara martipan, numai cu nuci si fructe uscate. Am vazut in supermarket unele cu martipan, aduse din Germania, si mi s-a pus pata.

Ce inseamna stollen?? Ne dai si noua reteta fara marzipan? Ca in Romania nu prea gasesti asa ceva...

Stollen este o prajitura, chec de fapt... specifica sarbatorii de Craciun. ca si consistentza este muuuult mai densa, chiar f densa decat checul obisnuit. este umplut cu martipan, stafide si cred.. si cu fructe confiate.

din pacate nu stiu nici o reteta de stollen.. dar cand am pofta cumpar. dar nu cel cu martipan, pt simplul fapt ca nu suport martipanul...

Reteta e din cartea de bucate de la Kitchen Aid.
E pentru 2 Stollen

2 Pachetele de drojdie uscata
1 Lingura de zahar
500 g Faina
150 ml lapte caldut
1 priza sare
3 Linguri zahar brun
50 g Unt
2 oua batute
1 Lingura Rom
150 fructe confiate asortate(sau stafide..sau si una si alta )
Coaja rasa de la 1/2 Lamîie
150 g Martipan(eu as folosi 200 g)
Unt de uns
Zahar pudra pentru presarat desupra


-Se amesteca drojdia, cu 125 g faina si cu laptele caldut...aici explica cu ce cîrlig al K.A. cum se amesteca..etc..bineînteles ca se poate folosi si mixerul,sau alt robot
Se acopera si se da la caldut timp de 1 ora,pîna amestecul devine spumos.

-Se aduga restul de faina,sare,zaharul brun,cu o mare parte din ouale batute(se mai lasa putin pt uns) si Romul,restul de lapte,si se framînta(mixeaza):dupa ce e framîntat bine aluatul,se pune din nou la loc caldut,si se lasa pîna si-a dublat volumul.

-Se adauga fructele confiate,coaja de lamîie,si se mai framînta putin.
Se scoate aluatul din vasul în care l-ati framîntat/mixat,se pune pe planseta presarata cu faina si se împarte în doua.Se formeaza/întind 2 ovale de aproximativ 1,5 cm grosime.

-Martipanul se împarte si el în doua,se fac doua role,aproape la fel de lungi ca foaia de aluat,se pun pe mijlocul foii .Rola de martipan se acopera cu o parte de aluat si apoi cu cealalta,se închide la capete ,se pune pe tava unsa cu unt si se mai lasa 30 minute la odihna.

-Cuptorul se încalzeste în prealabil la 180°C,se ung stolle-le cu restul de ou batut si se dau la cuptor timp de 30 minute.(pîna devine auriu/maroniu

-Dupa ce sînt coapte se lasa la racit.Cînd sînt complet reci,se ung cu un strat foarte subtire de unt topit si se pudreaza din plin cu zahar pudra .

multumim, Maya!!!

..am editat reteta.În loc sa scriu în dreptul martipanului , ca eu as folosi 200 g..am scris în dreptul laptelui asta.

Deci..mie îmi place foarte mult marzipanul..si de aia am scris ca as folosi mai mult

bleahhhh!

boooooooooooooooooooo

Multam mult, Maya . Mai este valabila cererea de reteta stolen fara martipan? ca daca da, trebuie sa o traduc...

Maya, ca tot vazui ca ai carte cu dulciuri nemtesti...Nu cumva exista pe acolo vreo reteta de LEBKUCHEN ?Eu am mancat unele cu ciocolata, mi-au placut, acum nu stiu daca exista si fara...vezi si tu.
Mersi

Daca esti draguta s-o traduci...
Nu de alta, dar n-am unde gasi marzipan in Romania. Plus ca-i scump rau!

Bulinuto,si reteta tradusa de mine se poate face fara martipan..daca nu vrei nu trebuie umplute stolle-le ..

in aia nu,dar am altele .O sa caut si o sa traduc

Si eu ma subscriu la cerere, acum un an s-au mai dat retete destul de asemanatoare Lebkuchen-ului dar nu exact. Am aici o cofetarie nemteasca si cumpar mereu dar costa 6 dolari sase bucati. Si eu nu ma satur cu sase

Ai dreptate, Maya. Pentru ca am vazut marzipan la ingrediente, nici n-am mai citit reteta...

Lebkuchen la tava

250 g miere
250 g zahar brun
125 ml ulei
30-50 g ciocolata amaruie
1 priza sare
1/2 dintr-o fiola de aroma de rom(sau dupa gust)
1 lingura de condimente , pt Lebkuchen -(asta este un amestec de condimente tipic Lebkuchen: scortisoara,cardamon,coriandru,nucsoara,cuisoare,anason(ala in forma de stea),enibahar
100 g migdale macinate grob
2 oua
250 g faina
2 lingurite praf de copt
50 g fructe confiate tocate foarte fin
glazura de ciocolata(cu scortisoasa fac.)
migdale macinate grob pentru presarat deasupra


Mierea,zaharul,ciocolata amaruie si uleiul se amesteca la foc mic,pîna se topeste zaharul,iar apoi se adauga migdalele si lingura de condimente de Lebkuchen.Se lasa putin la racorit(nu trebuie sa fie rece de tot),apoi se adauga ouale amestecînd bine.Faina se amesteca cu praful de copt si cu fructele confiate si se adauga la amestecul de sus.

Acest aluat se întinde într-o tava(30x25 cm aprox.) bine unsa/sau pe hîrtie de copt si se da în cuptorul încalzit în prealabil la 160°C ca.-35-40 minute.Culoarea , nu trebuie sa devina foarte maronie.
Se lasa la racit,apoi se glazureaza cu ciocolata amaruie/sau cu lapte -cu putina scortisoara(fac.) se presara migdale macinate mai grob deasupra si se taie cubulete,sau dreptunghiurashe

Se pastreaza mult timp proaspete,în doze care închid ermetic.

Asta e pungulita de Lebkuchengewürz.Eu cumpar condimentele astea gata macinate si amestecate.E greu sa dozezi aceste condimente pentru otinerea gustului de Lebkuchen.



Într-o lingura intra cam 5 g din acest condiment amestecat.daca l-as amesteca singura as pune asa: 2 g scortisoara,1g cardamon,1 g cuisoare si 1 g amestec de coriandru+nucsoara+Anason+enibahar

bulinuto, o sa traduc cele 2 retete pe care le am, probabil ca maine.
Maya, mersi pt lebkuchen.

Stollen
500 gr faina
175 zahar pudra
175 gr unt
250 gr creama branza (tip Philadelphia)
2 oua
50 ml rom/coniac
coaja rasa de la 1 lamaie
1 lingurita cardamon
1 lingurita nucsoara
1 lingurita praf de copt
125 gr. stafide negre
250 gr. stafide aurii
150 gr. migdale maruntite
100 gr. portocala glasata taiata in cuburi
50 gr. unt
50 gr. zahar pt ornat
50 gr. zahar pudra pt ornat
Preparare:
Se bate cu mixerul la viteza mica untul cu cele 175 gr. zahar pudra si cu ouale. Se adauga branza si, cand se omogenizeaa, mirodeniile, migdalele, stafidele, romul si la sfarsit faina amestecata cu praful de copt. Rezulta o coca moale, se lasa 1/2 ora sa se odihneasca. Se imparte in doua bucati, se intinde cu mana ca sa ia o forma ovala, cu grosimea de 2 cm. Se impatureste , a.i. partea de jos sa fie cu 1 cm mai in afara decat cea d sus. Se da la cuptorul preincalzit la 200C aprox 55-65 minute. De cum se scoat din cuptor, se ung cu untul topit, se presara cu zaharul tos si apoi, cans se raceste, cu cel pudra.