Reteta asta am adus-o din Turcia, am mancat acolo si nu m-am lasat pana n-am gasit reteta. Azi m-am hotarat sa o prestez si ma pup pentru asta.

Aluat

350 ml lapte
100 ml apa
1 cub de 25 gr drojdie proaspata
1 lingurita sare ( mai cu varf)
600 gr. faina normala
100 gr. margarina
5 linguri ulei


- intr-un castron se pune tot laptele , apa si drojdia maruntita . Laptele si apa sa fie caldute


- laptele cu apa si drojdie se amesteca si se lasa 15-20 de min , nu o sa creasca, nu intrati in panica. Dupa alea 15-20 de min se adauga amestecul de drojdie peste faina , presaram sarea si incepem sa amestecam cu lingura de lemn


- dupa aia incepem framantarea ( voi puteti face la robot, eu prefer la mana) . Mai adaugati cam 50-100 gr faina in plus in timpul framantarii, ideea e sa iasa un aluat moale si elastic, sa nu se lipeasca de maini


- aluatu' se imparte in 3 parti egale, le dam deoparte


- margarina plonjeaza in ulei si se baga la microunde pana se topeste margarina


- luam primu' biloi de aluat, si incepem sa-l intindem pe masa bine infainata


- intindem cat putem de mult, dam foaia intr-o parte


- foile arata in genul la foile filo, yufka, sunt subtiri si elastice


- din a doua parte de aluat intindem a doua foaie, o tragem si p-asta de-o parte


- din ultimu' biloi intindem si a treia foaie care ramane pe loc


Neaparat sa fie bine masa infainata si sa presarati mereu faina sub si peste foi cand le intindeti, asa se intind mai repede si se fac elastice fara sa se rupa
- peste ea plimbam lingura in care avem din amestecul de margarina si ulei


- deasupra punem a doua foaie


Umplutura

250 gr. branza telemea ( nu foarte sarata si mai grasa) , o dam prin razatoare
patrunjel

Kombe se mai poate umple si cu spanac daca vreti


- branza se presara peste a doua foaie pe care nu o ungeti cu amestecul de margarina, deci foaia 2 are doar umplutura pe ea


- punem si ultima foaie deasupra


- plimbam deasupra lingura cu margarina uleioasa


- apoi ne atarnam de toate foile deodata si impachetam asa


- si unim capetele celalalte asa


- plimbam facaletzu' pe deasupra si intindem kombeu' cam cat tava in care vom coace. Inainte sa-l mai intindem presaram faina deasupra


- il mutam in tava tapetata cu hartie de copt ( daca n-avem hartie , merge si unsa cu ulei si tapetata cu faina). Eu am reusit performanta sa-l intorc inainte sa-l pun in tava, ca sa ajunga cu marginile lipite in jos, dar arata bine si pe partea cealalta


- portionam cum ne vine pe chelie, io am facut triunghiuri


- se baga tava la loc caldut , ferit de curenti si se lasa fix 1 ora sa creasca


- se unge deasupra cu 1 galbenus de ou amestecat cu putin lapte, se poate presara mac, chimen, susan. Eu am pus susan negru


- se baga imediat la cuptorul incins la 180 de grade, cam 25-30 min ( pana se rumeneste deasupra si suna a gol cand ciocani placinta)


- detaliu


- inauntru se vad foi suprapuse


- este foarte buna, noi am mancat-o putin calduta la micul dejun. Aluatul e moale , foaia de deasupra zici ca e de placinta, putin crocanta , am avut noroc si de o telemea buna , deci am trecut placinta_kombe in caietu' mostenitorilor, dupa ce faceti si voi o sa vedeti de ce , ole !

Si v-am pastrat si voua un triunghi kombe virtual, luati la mama

wau!! Poca,da ai dexteritate mare.

trebuie sa fie foarte buna si arata de milioane.

nu-ti tre' dexteritate, doar un facaletz performant

mi-am cam pierdut eu indemanarea la poze in primplan dupa atatea luni in care n-am gatit, kombe e mai bun decat arata

kombe nu kombe , welcome back in the kitchen 's hell ))))

hai ca arata bine si kombeul dar nu stiu daca il fac ca eu nu le am cu astea de intins daca gasesc oi cumpara undeva

fata, da frumos ai mai intins foile astea!

arata super bine! felicitationes!te pup si io pt prestatie!:D

...pe noi astea insarcinate ne-a omorat cu gogosile din Turcia...acum a gasit altceva si mai criminal...abia uitasem de gogosi....

Fata, misto de tot, da' zi si mie ce pana mea e (placinta, foitaj, ce-o fi), ca nush un' s-o bag

Se vade ca a crescut bebelusa de te-ai incumetat sa faci asemenea reteta ! Bine ai revenit si pe la sectiunea asta!
Daca te-ai ostenit sa ne arati o asemenea bunatate, inseamna ca merita incercata, chiar daca foile mi-or da batai de cap.

da numai pe voi?!! eu nu sunt insarcinata si mi-a distrus vederea cu imagini de gogosi transmise in direct din Turcia.

WAW!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

wow, sectiunea aia arata de nu se poate . pina acum nu mi-au iesit aluaturile astea intinse asa de subtire, dar parca as mai incerca o data, cind vad ce minunatie ai produs tu. in fond si la urma urmei, n-o duc la expozitie, o fac pentru noi, nu? (incurajeaza-ma )

Mistoaca rau kombea asta a ta ! S-a notat si se presteaza ! Phiii, ca-mi ploua-n gura!

deci sa nu care cumva sa faci cu foi filo cumparate, ca te pieptan sa stii
foile astea sunt altfel, ma dospite, mai moi, daca faci cu filo o sa-ti iasa o laie, cu totul altceva, numai kombe nu



nu stiu unde vezi tu ca le-am intins frumos, foaia 3 are cateva impuscaturi prin care vezi foaia 2 , neatento care esti
multam fata, esti o dragutza si te pupez si io pt interventie



mi-ai rasculat amintirile... mama cate gogosi am mancat acolo
tu ai grija de burta-ti ca mai ai putin




fata, foietaj nu e, deci baga reteta la placinte
traitz-ar



daaa, acum e la facultate si am o gramada de timp
deci foile nu o sa-ti dea batai de cap, sunt doar 3 foi mari si late de intins, in rest nu e nimic complicat, razi doar branza si framanti aluatu', de portionat in tava nu cred ca ti-e frica
eu dupa ce am facut aluatu' si l-am pus in tava la dospit , m-am aruncat la loc in pat pt 1 ora, si dupa aia doar am bagat tava la cuptor



howgh !



te incurajez cu precizarea ca placinta kombe e mic copil ca grad de dificultate pe langa cozonac, dobos ( care are tzpe foi), de torturi si alte d-alea nu mai zic
Si e usor de intins, respecta reteta , infaineaza mereu masa de lucru si dai acolo din facaletz, mai mult de 5 min la o foaie nu-ti ia sa intinzi
hai succes si nu da inapoi, am incredere in tine



asa, sa mai poftesti si tu la retetele mele, de ce sa inghit numai eu in sec la retetele tale ?

Hai LA MULTI ANI pe 2010, pentru toate si toti, cu multa sanatate si noroc!!!

Poca, frumos arata minunea ta!
Bunica mea, care era de origine grecoaica, facea o placinta la fel, cu foile din aluat cu drojdie, dar ea punea numai brinza, nu si patrunjel. Eu i-as pune si marar!
Na, ca mi-ai adus aminte de bunica-mea, si de minunea ei de placinta!
Mersi Poca, si un An Nou bun si plin de bucurii iti doresc!

hai la multi ani fericiti si sa fie cu noroc si la tine Iulia
cred ca merge si cu marar, de ce nu, merge si cu branza si-atat , sau orice alta umplutura care se preteaza la aluat sarat
multam si sa ne-auzim cu bine in continuare

cu riscul de a-mi da cu facaletu' peste dejte, zilele astea incerc s-o fac - sunt cam corigenta la intins foi
p.s. recunosc ca la prima vedere mi-a trecut prin cap sa folosesc foi filo cumparate

S-a executat!! excelenta placinta sigur ramane mostenire la copchii. pupicei, miha

sa nu-mi spui ca tu care faci torturi asa misto ,ti-e frica sa intinzi 3 foi amarate !
reţeta chiar e simpla, poate pare grea pt ca am pus eu prea multe poze

foile doar arată a filo, dar sunt cu totul altceva, filo de ex nu creste la cuptor, nu dospeste

câtă rapiditate !

mă bucur ca v-a plăcut, dar zi cum te-ai descurcat cu foile la întins ?