Poate mai sint iubitori de gratare in afara de mine.Aveti idei noi sau vechi ? Poate le afla si noi?

Postez eu prima reteta care provoaca unora(mie oricum)atita placere la iarba verde.
COSTITE LA GRATAR IN SOS

2 kg de coaste de porc( cu carne)

Sosul
500g piersici
500g caise
750g zahar
250ml otet de vin
1cm de radacina de ingwer proaspata
sos Worcester
o lingurita de piper proaspat macinat
o lingurita de sare

piersicile se oparesc si se cojesc
caisele se curata de coaja si ambele sa toaca marunt
se amesteca cu zaharul si se lasa peste noapte
a doua zi se pune totul la fiert adaugindu-se ingwerul ras , otetul si ceva sos worcester
se condimenteaza cu sare si piper
se lasa ca. 1 ora sa fiarba la foc mic
se taie costitele si se pun in sos pe rind apoi pe gratarul incins
din cind in cind se rasucesc

Note
in loc de grill se pot face si in cuptor la 180°C
aceiasi reteta se poate face si cu friptura de porc sau cotlete
sosul in borcan inchis si la rece tine aprox. o luna

Cam asa suna reteta de costite la gratar in Caraibe.

Nu sint rele de loc,ba chiar f. bune

Fredi,o buna cu gratarul,deoarece noi mai toata vara sinem afara pe terasa la gratar.
Mersi si de reteta,deoarece costitele astea sint f. adorate si mai ales sint si f. dietetice
Astazi nu prea am timp,dar o sa revin dupa Paste ,saptamina viitoare si eu cu ceva pt.
bune
Pina atunci ,SARBATORI FERICITE si spor la treaba!

Fredi, uite o retzeta de gratar a la Romania :

se ia o mashina plina (copii, rude, prieteni, etc), se pleaca in ultimul moment, se fac cumparaturile in graba (nu conteaza ce fel de carne iei).
Se cauta prin padure lemne de foc, intr-un tarziu se gasesc, dar sunt ude.
Se porneshte focul, se pun carbunii peste jar. Intre timp incepe ploaia.
De la ploaie s-a mocirlit iarba, shi ajungi la concluzia ca mai bine tregi mashina in alta parte.
Cand s-o mutzi, observi ca aluneca, shi chemi toata lumea sa te ajute la impins.
Toata lumea e plina de bucurie ca in final s-a mishcat masina, si in felul asta uita ca sunt plini de noroiul aruncat de rotzile mashinii.
Cu toata busculada asta au fost uitate fripturile pe gratar shi s-au ars.
Se mananca asa scrum cum sunt, ca doar am ieshit la iarba verde sa mancam un gratar.
In final, toata lume are dintzii negri de la scrum, bea o bere, shi se urca in mashina sa mearga acasa.
Pe drum se gandeshte fiecare ca nu va mai merge cu cei cu care au venit, ca nu s-au ocupat de gratar, etc.
Asta pana weekendul viitor

e, ce zici ?

din pacate nu pot sa-ti dau o retzeta mai buna acuma ca la noi de-abia s-a topit zapada de pe dealuri si din cauza asta Dunarea a atins cota istorica de 15 000 metri cubi/sec , iar pe aici e plin de inundatzii.

dar speram in mai bine


PS - a fost o gluma, sper ca nu te-ai suparat

din pacate nu pot sa-ti dau o retzeta mai buna acuma ca la noi de-abia s-a topit zapada de pe dealuri si din cauza asta Dunarea a atins cota istorica de 15 000 metri cubi/sec , iar pe aici e plin de inundatzii.

dar speram in mai bine
[/quote]

Ah,Nenea Radu,imi pare f. rau sa aud asemenea lucruri triste!
Dar ce sa-i faci, citeodata asta este ,trebuie sa acceptam si natura cu capriciile ei,care uneori,mai ales in ultimul timp sint destul de dezastruase.
Urez numai bine si sper ca viitorul sa aduca si bucuri celor care in moment sint la necaz din cauza inundatiilor si sper sa auzim de ceva gratarele!!!!!

dunarea la piatra neamt??
gratar, vorba aia, carne sa fie de restu'...mie imi place foarte tare ficatul de porc la gratar, nu mai zic de piept de porc, fleica si alte chestii si cu grasime de la porc

Acest mesaj a fost editat de Bogdana: Apr 14 2006, 08:30 AM

Cred ca shi aici o sa ne impartzim in tabara din Romania si tabara de afara, pentru ca ceea ce gasim noi aiuci ca fiind fraged acolo e mai talpa decat cea mai tare bucata de carne a lor.

Eu personal, pt ca nu prea mananc porc (regimu', regimu' ) , fac gratar din vita, pe care il bat bine (la faza asta toata lumea de afara va striga "sacrilegiu" ), pe care il aghezmuiesc cu un sos de usturoi cu legume .
Dar ocazional, iau de la o cunoshtintza de-a mea o felie de pulpa de porc (cam 5 cm grosime) pusa in saramura cu diverse, lasata acolo ceva timp shi apoi afumata la fum cald, in asa fel incat sa devina semipreparata, o minunatzie (dupa post discutam shi tema asta )

Afrodite esti draguta ca intotdeauna.Multumesc in numele intregii mele familii pentru urarea de Paste si va dorim si noi un Paste fericit si aducator de bucurii si liniste sufleteasca.
Cit despre gratar.....ok,te inteleg ca esti ocupata si mai ales fiindca pe la München e o vreme de parca vine iarna,deci mai avem rabdare.

Nea' Radule se vede ca nu ma cunosti.Imi place mult sa rid,sa glumesc,sa aud si sa spun bancuri,nu ma uit la filme de groaza,iubesc comedia la teatru si pe ecrane si recitesc acum(oare a cita oara ?)"Amintiri din minastire" a lui Damian Stanoiu....Am fost la Bucuresti si am cumparat de la anticariatele ambulante de la Universitate cieva carti de ale lui....Cind le termin cred ca citesc din nou "Bravul soldat Svejk".Povestioara ta m-a distrat si poate fi adevarata.....nu insa la specialisti ca noi,nu?Incearca costitele si mai dau una mai simpla.

Bogdana: <<piept de porc, fleica si alte chestii si cu grasime de la porc>>
Hai ca te văz io cât de curând la "cura de slăbire"

Dar un peşte n-ar merge?

Se curăţă nişte macrouri, de dau cu sare şi piper,se ung cu muştar frecat cu ulei. In burtă se pun felii de ceapă şi de lămâie. Şi gata, le punem pe grătar.

...noi suntem mari fani gratar. de obicei pun cam ce am prin casa( picioare de pui, costite de porc :spare-ribs, sau coaste de miel. si le las cateva ore bune intr-un amestec de : soia(putin) 1 lingurita de zahar, rozmarin, usturooooi mult,cateva picaturi ulei masline, si camoun( chimen arab). eventual putin alcol(whisky sau altul). evident ca depinde si de cantitatea de carne. apoi pe gratar.

coasta de vaca ( tip fiorentina) o pun fara nimic, caci e de ajuns gustul ei.

sau iaurt mixat cu ceapa si sofran ( in general la miel)

usturoi, zeama lamaie, ulei, diferite mirodenii ( ienibahar, camoun, sau ce va place) worcester sos, sare si piper.

si de fapt cand e de facut se face cu ce e prin casa. usturoi in orice caz, si restul vine de la gratar, si soare, si placerea de a fi cu prietenii

puiu, numai din cauza asta sa ajung la cura de slabire ar fi bine
oricum, nu manac gratar atat de des pe cat mi-as dori

hai ca daca poimaine sunt Floriile, pun o retzeta care imi place mie :

un crap de 1,5 kg (daca are mai mult se simt oasele in forma de y de pe spinare , care altfel se moaie la preparare), taiat pe burta . Uite o poza de proba:



buun, deci se ia un batz de la frgarui sau se ciopleshte unul la fatza locului, shi se departeaza partzile pestelui . Se unge cu putzin ulei, cu ceva condimente, shi se atarna crapul de cap pe un protzap deasupra focului (foc din lemn de fag, care face caldura multa, flacara mai mica shi scoate shi putzin fum placut , sa dea savoare carnii).

Se pazeshte peshtele ca ochii din cap, sa nu se arda pe o parte shi sa ramana crud pe alta.
Rezultatul este ceva de nedescris (ori catastrofal, ori excelent )

La noi in familie, cand ne pregatim sa iesim in natura, se pune o intrebare : " -mergem la gratar sau la un gulash..?! " ....deci...
1. "Gulash-ul" pentru noi inseamna un fel de tocanita de carne la ceaun, cu legume si ciuperci ( uneori culese de noi ) in mod special "galbiori"
2. Pe langa carnea facuta la gratar, " (nu conteaza ce fel de carne iei)", vorba lu' Nenea Radu, mai trantesc niste felii de vinete, dovlecei, ardei grasi sau gogosari, rosii, praz sau alte leguminoase, in functie de sezon si ce se gaseste la piata.
Legumele pt. gratar le pregatesc doar cu sare si piper

Era sa uit...la "gulasul" de mai sus asortam de cate ori putem o dragutza de salata de ardei copti pe gratar, tolaniti in otzet cu sare, usturoi si ulei de masline... cred ca va inchipuiti ce betzie trag papilele gustative..!!!

Io voi pune duminica pe gratar:
- costite de porc puse in condimentul cu soia descris de Stella
- frigarui pe care mi le da macelarul gata facute de el dar pe care o sa le refac eu acasa, mi-am dat seama acu ca vreau sa le fac altfel dar deacu le-am comandat, azi ma duc sa le iau deci faptul e consumat partial
- o juma de mielut pe care parca am zis ca il pun in sosul de iaurt al Stellei
- cirnaciori micuti si dolofani care se obisnueste sa se puna aici pe gratar proaspeti ca-s facuti de macelar

In functie de ce gasesc azi la magazinul de verdeata iau si legume de pus pe gratar.

Iata si "gulasul " cu pricina...





si inca ceva...

heheheh...si inca ...

Hai ca v-am pornit imaginatia ,amintirile placute si am deschis robinetele de ne curge apa in gura......nu uitati berica care cum bine se stie e MEDICAMENT SI ALIMENT (in Bayern)

Berica-i prima pe lista, la cumparaturi, la incarcat in masina, la descarcat si la ....ingurgitat...!

Fredi draga, mai incantane cu niste sosuri (dip-uri)...ce merg la gratar...hai ca esti "profi" in alde astea !

Deci citeva sosuri mai jos :

SOS DE GRILL CLASIC

1-2 catei de usturoi
1 pahar de smintina (150g)
2 linguri de iaurt
1-2 linguri de ketchup
sare ,piper, boia dulce
2 linguri de ceapa(partea verde)marunt tocata
1 lingura de patrunjel tocat

Se curata usturoiul si se toaca marunt
Se amesteca cu smintina,iaurtul si ketchupul
Se condimenteaza cu sare si piper
Se amesteca si ceapa si patrunjelul tocat

SOS MEXICAN

2 avocado coapte
4 linguri de bulion
1 ceapa mijlocie
3 linguriulei de masline
sare
boia iute praf
coriandru
2 linguri de otet
1 lingura de stafide inmuiate

avocado se curata si se scote simburele
carnea fructului se paseaza cu furculita
se amesteca cu bulionul si cu ceapa data pe razatoare
se adauga uleiul,sare si boia
se condimenteaza cu coriandru
se toaca nmarunt stafidele,se adauga in sos si se condimenteaza dupa gust cusare si boia

SOS DIAVOLO

1 ceapa
125ml vin alb
1 lingura de otet
1 lingura de apa
1 lingura de patrunjel tocat marunt
1 lingura de estragon tocat marunt
1 lingurita rasa de piper macinat mare
125ml supa de pasare
bulion
sare,piper sos worchester
piper cayenne
20g unt

-se curata ceapa,se toaca marunt si impreuna cuingredientele de mai sus se pune la fiert pina se reduce la jumatate
-se adauga supasi se aduce iar la fierbere
-se adauga bulionul si se fierbe cam 5 min. se condimenteaza la gust cu sare,piper sos worchester ,piper cayennesi se adauga untul
-se mai fierbe ca.20min

Merge la pasare.

Personal folosesc si amestecuri de unt cu diverse buruieni.Poate alta data si asa ceva

si inca unul:

SOS CREMA IMPERIAL

2 salote
1 lingura unt
100ml vinalb sec
1 pahar de smintina
sare,piper,sos worchester
2 linguri sherry
1-2 linguri de verdeata tocata

se curata salotele si se toaca
se topeste untul si se caleste sticlos ceapa
se adauga vinul si se incalzeste
se pune smintina,se amesteca si se lasa sa dea in clocot scurt
se condimenteaza
se adauga sherry
se amesteca verdeata(se poate combina dupa gust)

Merge la filet de vaca sau steak