> 

Rugaminte postare la topicul "Ce gatim astazi":

Daca postati aici un preparat facut dupa o reteteta aflata pe forum, va rugam sa specificati cu link pentru a ne ajuta sa gasim reteta si modul de preparare. Multumim!

 
Reply to this topicStart new topic
> saramura de peste
gavish
mesaj Jan 6 2008, 06:53 PM


micro Bucatar


Grup: Membri
Postari: 18
Inregistrat pe: 6-January 08
Membrul Nr.: 40,746



cea mai buna saramura de peste se face din salau si din biban.. se mai poate face si din caras.. nu mai zic saramura din scrumbie e ceva dumnezeiesc biggrin.gif

ATENTIE 1!! la saramura pestele nu se curata de solzi si nu se taie capul

se pun pe foc lemnele iar de jur imprejur se aranjeaza cateva pietre peste care se pune o tabla subtire
pe tabla se adauga 2 3 puni de sare de bucatarie.. se lasa sarea pana cand incepe sa pocneasca
puneti pestele peste acea sare... cand se albeste ochiul pestelui il intoarceti pe cealalta parte.. dupa ce s-a albit si celalalt ochi inseamna ca pestele este gata

separat intr-o oala se adauga apa , putin otet dupa gust, piper boabe, 2 frunze de dafin, 1 ardei verde taiat marunt, o ciusca taiata marunt, 3 rosii fara coaja taiate marunt si se lasa aproabe sa fiarba

pestele se ia se pune intr-un platou intins dar nu inainte sa se curete sarea de pe el

dupa ce s-a curatat de sare se toarna acel sos peste el

POFTA BUNA
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bijou
mesaj Jan 6 2008, 10:14 PM


Bucataras


Grup: Membri
Postari: 113
Inregistrat pe: 10-January 03
De la: Bucuresti
Membrul Nr.: 6,131



Aproape de acord - eu nu pun otet si folosesc si putin usturoi la sos.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gavish
mesaj Jan 6 2008, 10:18 PM


micro Bucatar


Grup: Membri
Postari: 18
Inregistrat pe: 6-January 08
Membrul Nr.: 40,746



CITAT(bijou @ Jan 6 2008, 10:14 PM) *
Aproape de acord - eu nu pun otet si folosesc si putin usturoi la sos.



da bijou am uitat de usturoi la sos multumesc de completare.. stiam eu ca lipseste ceva
Go to the top of the page
 
+Quote Post
little coffee
mesaj Jan 6 2008, 10:41 PM


Master of disaster


Grup: Membri
Postari: 8,748
Inregistrat pe: 4-March 07
De la: Bucuresti
Membrul Nr.: 36,797




Cu bibanul sunt de acord, foarte buna saramura, dar mie cel mai tare mi-a placut de caras. De salau este buna, dar salaul este un peste slab si daca nu esti cunoscator il faci iasca si nu mai are gust.
Otetul are rostul de a inviora gustul, ca altfel elementul sarat si iute ar fi predominante si nu ar mai scoate in evidenta dulceata pestelui. De asta este necesar ceva astringent, dar o saramura traditionala pe la noi, nu e cu lamaie, ci cu otet,. In orice caz eu nu m-as risca sa mananc saramura fara ceva acru, nu cred ca papilelor mele le-ar prii, mai ales in prezenta usturoiului.


--------------------
"Iubesc pisicile pentru ca ma simt bine in casa mea; si incetul cu incetul, acestea devin sufletul sau vizibil"- Jean Cocteau
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Fredi
mesaj Feb 1 2008, 01:20 PM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 944
Inregistrat pe: 13-April 03
De la: Weltstadt mit Herz - M -
Membrul Nr.: 7,350



Da pe aia de crap ati taiat-o de pe lista?Mie personal imi place si sa nu uitam ca la crep mai dam si de un pic de grasime la burta care ii da un gust f. bun
Poate ca saramura mea nu se inscrie in canoanele specialistilor noi insa o mincam cu mare placere,iar cei care au mai incercat-o nu s-au plins:
-crapul fara cap-sare gronjoasa pe tabla de pe gratar
-pus pestele
-uitat in ochii lui
-prajit bine pina face coaja
-alaturi de el citeva rosii si 1-2 ardei grasi
-apoi taiati in cuburi si facuta o zeama cu mujdei si ceva chisca
-cind pestele e gata aruncat fara mila in zeama si sacrificat cu mamaliga

Am mai probat si cu peste despicat si prajit bine de tot pe gratar...e dumnezeiesc!


--------------------
Cine se scoala de dimineata......
<BR>cade singur in ea !
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bebe56
mesaj Feb 1 2008, 04:41 PM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 614
Inregistrat pe: 27-October 07
De la: New Amersfoort
Membrul Nr.: 39,464



toate bune şi frumoase, dar ce este ciusca şi chisca? Unde se găsesc?
Mulţam mult!


--------------------
There are 10 kinds of people in this world: those who understand binary, and those who don't.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
simonacris
mesaj Feb 1 2008, 04:54 PM


Academic Chef


Grup: Membri
Postari: 1,142
Inregistrat pe: 9-September 07
De la: to the moon and back
Membrul Nr.: 38,811



CITAT(Bebe56 @ Feb 1 2008, 04:41 PM) *
toate bune şi frumoase, dar ce este ciusca şi chisca? Unde se găsesc?
Mulţam mult!



Ciusca este un ardei iute mic, rosu si tare, tare afurisit.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bebe56
mesaj Feb 1 2008, 05:12 PM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 614
Inregistrat pe: 27-October 07
De la: New Amersfoort
Membrul Nr.: 39,464



QUOTE(simonacris @ Feb 1 2008, 09:54 AM) *
Ciusca este un ardei iute mic, rosu si tare, tare afurisit.

aaaaha !
da, îl cunosc smile.gif
Merci mult!


--------------------
There are 10 kinds of people in this world: those who understand binary, and those who don't.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
n_puiu
mesaj Feb 1 2008, 05:24 PM


Master of disaster


Grup: Membri
Postari: 5,562
Inregistrat pe: 1-September 03
De la: Dîn Corleone
Membrul Nr.: 8,842



QUOTE(Bebe56 @ Feb 1 2008, 06:41 PM) *
toate bune şi frumoase, dar ce este ciusca şi chisca? Unde se găsesc?
Mulţam mult!


Chişca, din ce ştiu io e peşte mic de tot.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bebe56
mesaj Feb 1 2008, 05:30 PM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 614
Inregistrat pe: 27-October 07
De la: New Amersfoort
Membrul Nr.: 39,464



QUOTE(n_puiu @ Feb 1 2008, 10:24 AM) *
Chişca, din ce ştiu io e peşte mic de tot.

deci Fredi spune că zeama se face cam aşa cum o fac (făceau) pescarii din Deltă pt. ciorba de peşte. Sună bine!


--------------------
There are 10 kinds of people in this world: those who understand binary, and those who don't.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
little coffee
mesaj Feb 1 2008, 05:58 PM


Master of disaster


Grup: Membri
Postari: 8,748
Inregistrat pe: 4-March 07
De la: Bucuresti
Membrul Nr.: 36,797



QUOTE(Bebe56 @ Feb 1 2008, 05:30 PM) *
deci Fredi spune că zeama se face cam aşa cum o fac (făceau) pescarii din Deltă pt. ciorba de peşte. Sună bine!


n-am mancat o saramura buna de mult! of! asa faceau si-n Delta....


--------------------
"Iubesc pisicile pentru ca ma simt bine in casa mea; si incetul cu incetul, acestea devin sufletul sau vizibil"- Jean Cocteau
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Fredi
mesaj Feb 3 2008, 11:46 PM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 944
Inregistrat pe: 13-April 03
De la: Weltstadt mit Herz - M -
Membrul Nr.: 7,350



Nu uitati sau treceti cu vederea ca in momentul cind pestele bine,bine prajit ia contact cu saramura este (trebuie sa fie) cind pestele e fierbinte si saramura deasemenea.El trebuie sa sfiriie......si asa da saramurii un gust extra.
Daca sint pus pe destainuiri am sa va mai povestesc o incercare tot atit de neortodoxa:crap mare(1-1,5kg),fara cap,despicat in jumatate si fiecare jumatate in 2 bucati puse pe gratar electric,da electric pe balcon,intii pe partea cu piele,prajite bine pina carnea s-a albit pina la jumatate si a facut o crusta buna,apoi intors si prajit pina s-a albit si partea cealalta si "aruncat" in saramura fierbinte....Gustul de peste impreuna cu gustul legumelor coapte s-a combinat si a rezultat un meniu deosebit de bun....Noi l-am numit tot saramura,deci "incalca "canoanele obisnuite insa l-am mincat!


--------------------
Cine se scoala de dimineata......
<BR>cade singur in ea !
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Reclama
mesaj


Google Ads









Go to the top of the page
 
Quote Post

Reply to this topicStart new topic
Tags
Nici un cuvant cheie adaugat.

1 Utilizator(i) vizualizeaza acest topic (1 Vizitatori si 0 Utilizatori ascunsi)
0 Membri:

 



Design by: Free IPB Skins & Web Proxy
RSS Versiunea Lo-Fi Astazi este: 20th August 2014 - 10:26 PM

Autentificare

Nu sunteti membru inca ?

Dureaza doar cateva minute sa va inregistrati.

Inregistrati-va acum

Adresa email
Parolă
Invizibil pe forum (nu ma adauga in lista de utilizatori activi pe forum)

Ati uitat parola?
Înregistrare