Supa de brinza (Käsesuppe)

Zilele astea am fost invitati la fiica mea la prinz si printre altele a servit si aceasta supa.Cu mina pe inima a fost deosebit de buna.
A fost prima oara ca am mincat asa ceva ,eu fiind cam conservator in ceea ce priveste bucataria.....
Poate reteta este unora cunoscuta,altii poate ar fi interesati Deci iat-o :

Ingrediente
500g praz
200g brinza topita fara verdeturi (din cea care e moale si curge ca o smintina groasa)
200ml vin alb sec
150g costita afumata taiata cubulete mici
1,5 l de supa (de legume,de pasare,din vegeta....)
100ml smintina
Preparare
-se prajeste costita
-prazul se taie f.f.fin
-in grasimea de la costita se caleste prazul f. putin.la nevoie se mai poate adauga un pic de ulei
-se stinge cu vinul si se adauga supa; se fierbe totul ca.5 min.
-se adauga brinza si smintina si se fierb toate citeva minute.
-eu am pus deasupra in farfurie un pic de piper....

Pofta buna!
in cazul ca pare un pic prea lichida se poate ingrosa cu putina faiana

SUPA DE COD (20min)

400g cod
zeama de la 1 lamiie
1 foaie de dafin
sare,piper,simburi de piment
2 felii de toast(integrala)
40g unt
2 cepe
1 conserva de rosii cojite
3 linguri de intariroe de sosuri(gen faina de cartof)

boia de ardei dulce
1 lingurita de zahar
100g smintina
marar pt ornament

Preparare

-se taie in bucati pestele si se stropeste cu zeama de lamiie
-0,5l apa,foaia de dafin,sare,piper,simburii de piment se pun pe foc
-cind fierbe se pun bucatile de peste si se reduce focul lasindu-se sa fiarba incet ca. 10min
-se taie feliile de piine in cubulete si se prajesc in unt (20g)
-restul de unt se pune intr-o oala ,se infierbinta si se pune in el ceapa taiata marunt la calit
-se adauga peste ceapa usor calita continutul conservei de rosii(850g) pasate
-se adauga intaritoru si se lasa sa mai fiarba ca. 2 min
-se potriveste la gust cu sare,piper,zahar si boia
-bucatile de peste se scurg si se dau in supa
-supa se serveste cu smintina,crotoane si se orneaza cu marar..

fredi, ce sunt "simburii de piment"?

cred ca sunt semintele de ardei iute

piment in germana inseamna enibahar , cred ca la asta s-a referit Fredi ,mai degraba.

Aici gasesc sub acest nume .....Dupa Wikipedia mai are si alte denumiri....Cel mai bine explica in :
http://de.wikipedia.org/wiki/Piment

Nu,pe nemteste una din denumiri in afara de "piment" este "Jamaikapfefer"-piper jamaica sau "Nelkenpfefer"- ar insemna cuvint cu cuvint cuisoare-piper (Nelken-cuisoare)

gimber,ghimbir,enibahar-ingwer

SUPA DE BROCOLI SI BRINZA (20min)

500g brocoli
1 legatura ceapa verde
2 linguri ulei
1 l de supa de legume (chiar si de vegeta)
100g smintina
sare,piper, zahar
150 g cascaval ras (Emmentaler -Schweitzer)

Preparare

-brocoli se curata si de sface in buchete.coditele mai groase se taie felii
-ceapa verde se taie rondele
-se incinge uleiul si se calesc legumele stingindu-se cu supa.Se las mai departe ca. 10min sa fiarba
-se ia supa de pe foc si cu mixerul se fac piure legumele
-se adauga smintina si se potriveste la gust cu care,piper si zahar
-supa se imfierbinta si se adauga cascavalul ras lasindu-se sa se topeasca
-se serveste cu bagheta

Am fost zilele trecute la un restaurant asiatic si am mincat o supa care mi-a placut fantastic....Poate nu e noua....pentru mine o surpriza placuta

SUPA DE PUI CU LAPTE COCOS
(TOM KHA GAI)

200g supa de pui
800ml lapte de cocos
40g galgant sau ingwer taiat felii subtiri
2 fire de lemongras(in thai magazine se gaseste)
2 salote
1 ardei gras proaspat
400g piept de pui
100g champinions
5 frunze de kaffirlemon (In thai magazine)
3 linguri de zeama de lamiie
2 linguri de sos de peste (la borcan)
1 lingura de zahar


Preparare
-supa de pui cu laptele de cocos se da in clocot
-galgant(ingwe),zitronenlemon(se zdrobeste un pic),salotele, frunzele de kaffirlemon,se lasa sa clocoteasca ca. 5 min
-se adauga carnea si ardeiul si se lasa sa fiarba pina carnea e moale
-se adauga ciupercile,taiate in sferturi si se potriveste la gust cu sosul de peste(ca o supa concentrata),zeama de lamiie si zahar

Exista si variaanta vegetariana cind carnea se inlocuieste cu ciuperci sau tofu

Supa cu brocolli e pe lista scurta,ba n-aveam branza, ba n-aveam brocolli. Promit c-o fac si revin cu poze! Deocamdata, brocolli pe care il am va ajunge salata ca n-am branza !

Fredi, merci mult!

Vad ca esti in Germania, sau asa ceva. Stii cumva reteta si de supa crema de usturoi? Sunt moarta dupa ea, o tot mananc pe aici, dar inca nu am reusit sa-i aflu secretul!

Oricum cea de brocoli cu branza e mortala!! Txs!

Uite aici o varianta: http://www.culinar.ro/forum/continut/Retet...ema-de-usturoi/

Lemongrass = Citronela, Iarba lamaioasa se gaseste in mai toate supermarketurile, nu numai la magazinele asiatice

kaffirlemon = lamaia verde, lime

roxanica, Lemongrass (asta din poza de mai jos) nu se gaseste aici peste tot ba din contra.






si kaffirlemon, mai exact flunzele plantei (ca ele se folosesc la thom yum) is un soi diferit de lime, adica asta:





are frunza asa:





eu asa stiu, asta am adus de la tailandezi, aici nu am vazut edcat o singura data lemongrass la Real.


si galagant e galangal (se poate inlocui cu ghimbirul dar nu e acelasi lucru, de fapt nici ceapa rosie de la tailandezi nu seamana cu salota decat la culoare).


oricum se poate ajunge aproape ca gust si cu ce nu e conform cu originalul, eu citeam ca nu gaseam traduceri in romana la cele de mai sus cand pun retete de tom yum.

ai dreptate, aici lemongrass se gaseste mai peste tot, 2-3 fire (depinde cat sunt de mari/groase) = $1.99
iar frunzele de keffirlemon sau lime ridat se gasesc numai in magazilele asiatice, eu am cerut frunze de lamaie ca uitasem cum se numesc, dar ei stiu despre ce e vorba si arata ca cele din poza pusa se tine, vanzatorul mi-a spus ca de fapt la o mancare cand cere 2 frunze, se refera de fapt la 2 frunzulite
1 frunza normala = 2 frunzulite

uoff m-am incurcat

da, da si eu tot asa pun, doua frunze si un batz de lemongrass. le-am congelat si se mentin excelent.

Fredi, cascavalul se adauga doar in momentul servirii (in supa fierbinte) sau se adauga in momentul prepararii?
Ptr cazul in care de adauga la preparare: pp ca rezulta mai multa supa decat s-ar consuma o data, cum se comporta cascavalul ramas in supa? se disperseaza in lichid (topindu-se) sau devine granulat si se simte in supa rece? sper c-ai inteles ce vreau sa zic.
multumesc!

Noi am facut supa si am si....ras-o
Liana a infierbintat-o bine si a pus cascavalul ras asteptind un pic pina s-a topit si.....tin-te pirleo!N-a mai ramas si pe alta data!

ei, sa va fie de bine-atunci!