> 

Rugaminte postare la topicul "Ce gatim astazi":

Daca postati aici un preparat facut dupa o reteteta aflata pe forum, va rugam sa specificati cu link pentru a ne ajuta sa gasim reteta si modul de preparare. Multumim!

 
Reply to this topicStart new topic
> Cum sa fac peste marinat in otet pentru iarna
George2
mesaj Feb 23 2002, 06:02 AM


micro Bucatar


Grup: Membri
Postari: 1
Inregistrat pe: 23-February 02
De la: Bucuresti
Membrul Nr.: 2,482



Va rog ajutati-ma cu o reteta ca sunt mort de pofta dupa peste. Imi place pestele marinat in otet cu c boabe de mustar si piper, asa cum se vinde la pescarie din bolurile alea mari. Am vazut o retata pentru guvizi la conserve de peste in otet. Oare o merge si la alte specii de pesti aceasta reteta?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elena of Sweden
mesaj Feb 23 2002, 11:30 AM


Academic Chef


Grup: Membri
Postari: 1,383
Inregistrat pe: 29-December 01
De la: Trelleborg
Membrul Nr.: 1,610



George,

Eu nu stiu cum sint pestii de la pescarie "din bolurile alea mari" dar iti pot oferi doua retete de peste marinat, doar-doar ti-oi stinge pofta.

Peste prajit marinat

peste 1.5 kg
ceapa 2 kg
otet 50 ml
ulei 150 ml
faina 50 g
mustar boabe 25 g
foi de dafin
piper boabe
sare dupa gust

Pestele se curata, se spala, se portioneaza, se sareaza, se da prin faina si se prajeste in ulei. Ceapa se taie solzisori si se pune la fiert intr-un vas cu apa si otet. Cind a fiert, se adauga boabele de mustar, foile de dafin, boabele de piper si sarea. Se lasa sa fiarba cca 20 minute la foc moale. Bucatile de peste se pun intr-un borcan, peste care se toarna marinata amestecata cu uleiul ramas de la prajit. Pestele se lasa sa se marineze cca 2 zile, la o temperatura de 4-5 grade C.

Peste marinat

peste 2 kg
morcovi 100 g
ceapa 100 g
ulei 200 ml
pasta de tomate 150 g
otet de 9 grade - 30 ml
lamiie 50 g
faina 50 g
2 foi de dafin
10 boabe de piper
sare dupa gust

Pestele se curata, se spala, se portioneaza si se sareaza. Bucatile de peste se prajesc in 100 ml de ulei, se scurg, se pun intr-o tava si se tin la cuptor cca 5 minute. Se adauga apoi 100 ml apa fiarta si se fierbe inabusit.
Sosul marinat se prepara astfel: morcovii si ceapa se taie marunt si se inabusa in uleiul ramas si 100 ml de apa. Apoi se pune faina dizolvata in 100 ml de apa rece si se fierbe inabusit. Se adauga pasta de tomate diluata cu 100 ml de apa, foile de dafin, piperul si otetul si se fierbe inca 5 minute. Sosul se strecoara si se toarna peste peste. Tava se mai tine la cuptor cca 5 minute pentru gratinare.
Preparatul se consuma cald sau rece, cu felii de lamiie deasupra.

Succes,

/Elena

[ Acest mesaj a fost modificat de : Elena de 2002-05-18 18:52 ]


--------------------
Blogul meu aici
Go to the top of the page
 
+Quote Post
padure maria 272...
mesaj Oct 4 2005, 11:17 AM


micro Bucatar


Grup: Membri
Postari: 9
Inregistrat pe: 9-September 05
De la: In afara Romaniei
Membrul Nr.: 27,225



QUOTE(George2)
Va rog ajutati-ma cu o reteta ca sunt mort de pofta dupa peste. Imi place pestele marinat in otet cu c boabe de mustar si piper, asa cum se vinde la pescarie din bolurile alea mari. Am vazut o retata pentru guvizi la conserve de peste in otet. Oare o merge si la alte specii de pesti aceasta reteta?
icon_smile.gif
Buna George,
am si eu un mod de a prepara peste marinat.Pe acesta (dupa marinare)eu il folosesc si la sushi(ne fiind educata sa consum peste crud).Deci eu prcedez cam asa;
Cumpar macrou proaspat sau cungelat,si il fac filete.Dupa gust tai solzi 3-4 ceppe marisoare .cativa morcovi feliute.Intr-un borcan alternez straturi de legume peste pana se umple borcanulIl umplu cu urmatoarea marinada;
EX. 250mil. de otet+500 mil. apa+250 GR. zahar, boabe de piper,foi de dafin.si sare dupa gust se dau in clecet , cand sa-a racit marinada umpli borcanul il inchizi si il lasi o saptamana in frigider la marinat.Se pastreaza timp indelungat si marinada o faci in functie de cantitatea necesara.
Eu dupa ce scot filetul pun resturile de peste la fiert cu un pic de sare.Daca imi surade fac o supa(ciorba)de peste,daca nu curat carnea si ajut maioneza(din comert) sare, piper dupa gust,un pic de ceapa taiata marunt,si fac o exceptionala salata de peste.
Deci POFTA BUNNA!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Adriana Nicoleta
mesaj Oct 4 2005, 11:26 AM


.


Grup: Membri de onoare
Postari: 25,863
Inregistrat pe: 12-March 02
Membrul Nr.: 2,760




Draga mea Maria,
acel Geoge a scris un singur mesaj n ndeprtatul 2002 deci mai mult ca sigur nu va citi sugestiile tale dar ele vor fi binevenite altcuiva.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Neta
mesaj Oct 5 2005, 04:42 PM


Master of disaster


Grup: Membri
Postari: 2,290
Inregistrat pe: 2-January 05
De la: In afara Romaniei si in Ea
Membrul Nr.: 19,931



Macrou marinat Dan Burculet

400 gr peste

Sosul:
1 ceapa taiata inele
1/2 morcov ras
1 radacina patrunjel ras
75 ml otet de 9 grade
250 ml apa
20 ml ulei
1 foaie dafin
Putin ienibahar macinat
Sare , piper boabe

Pestele decongelat se taie felii de ~ 1.5-2 cm grosime

Sosul marinat: se amesteca ingredientele si se dau cateva clocote. Se raceste.

Pestele se pune intr-un vas si se amesteca cu sosul. Se pune in borcan.
Se tine in frigider.
Se marineaza 6-7 zile.
Eu am facut cu cantitati mai mari. Chiar acum am deschis borcanul Este foarte gustos

Dupa cum spune Adriana , poate cineva doreste sa faca.
smile.gif .
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Neta
mesaj Oct 5 2005, 04:44 PM


Master of disaster


Grup: Membri
Postari: 2,290
Inregistrat pe: 2-January 05
De la: In afara Romaniei si in Ea
Membrul Nr.: 19,931



Go to the top of the page
 
+Quote Post
Neta
mesaj Oct 5 2005, 04:46 PM


Master of disaster


Grup: Membri
Postari: 2,290
Inregistrat pe: 2-January 05
De la: In afara Romaniei si in Ea
Membrul Nr.: 19,931



Go to the top of the page
 
+Quote Post
Neta
mesaj Oct 5 2005, 04:48 PM


Master of disaster


Grup: Membri
Postari: 2,290
Inregistrat pe: 2-January 05
De la: In afara Romaniei si in Ea
Membrul Nr.: 19,931



Go to the top of the page
 
+Quote Post
Neta
mesaj Oct 5 2005, 04:51 PM


Master of disaster


Grup: Membri
Postari: 2,290
Inregistrat pe: 2-January 05
De la: In afara Romaniei si in Ea
Membrul Nr.: 19,931



Go to the top of the page
 
+Quote Post
Neta
mesaj Oct 5 2005, 04:59 PM


Master of disaster


Grup: Membri
Postari: 2,290
Inregistrat pe: 2-January 05
De la: In afara Romaniei si in Ea
Membrul Nr.: 19,931



Go to the top of the page
 
+Quote Post
padure maria 272...
mesaj Oct 6 2005, 01:59 AM


micro Bucatar


Grup: Membri
Postari: 9
Inregistrat pe: 9-September 05
De la: In afara Romaniei
Membrul Nr.: 27,225



[quote="Adriana Nicoleta"]Draga mea Maria,
acel Geoge a scris un singur mesaj n ndeprtatul 2002 deci mai mult ca sigur nu va citi sugestiile tale dar ele vor fi binevenite altcuiva.[/quote
icon_idea.gif Buna Adriana,
Dupa cum vezi nu m-a dus mintea sa ma uit la ce data a fost scris mesajul.Cum bine zici ...nu-i bai.
Deci s-auzim de bine si felicitari pt.aportul tau la Culinar.ro
Maria
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Adriana Nicoleta
mesaj Oct 6 2005, 07:34 AM


.


Grup: Membri de onoare
Postari: 25,863
Inregistrat pe: 12-March 02
Membrul Nr.: 2,760



Multumesc frumos.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
adriana1980
mesaj Sep 17 2009, 03:49 PM


Academic Chef


Grup: Membri
Postari: 1,478
Inregistrat pe: 19-May 09
De la: Bucuresti, mutata la Bolintin acu' aproape patru ani
Membrul Nr.: 51,593



Executat dupa reteta Netei...sa vedem peste 6-7 zile cand deschid borcanul...
Imagini Atasate
Imagine Atasata
 


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Fredi
mesaj Sep 18 2009, 02:52 PM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 944
Inregistrat pe: 13-April 03
De la: Weltstadt mit Herz - M -
Membrul Nr.: 7,350



Vaz ca si ieri a mai aparut un mesaj la acest subiect....deci.....
Cindva s-a mai scris despre retteta de marinare a pestelui.....Tataul meu facea asa :
Scrumbie de Dunare cruda,fara cap ,curatata si spalata bine,se taie in bucati de cam 2 degete(latime)si se sareaza.Se taie ceapa solzisori apoi se face un sos din otet,apa si ulei ,cu boabe de piper,foaie de dafin.....cred ca am spus tot....Se asaza pe fundul borcanului un strat de ceapa,apoi peste si asa mai departe pina sus.Ultimul strat sa fie ceapa.Printre straturi se mai scapa si citeva boabe de piper...apoi se toarna sosul.(nu mai tin minte daca rece sau cald).Se leaga lqa gura cu un celofan si se lasa cam2-3 saptamini.In acest timp pestele se macereaza si ia gust de la ingrediente.Era pur si simplu o nebunie.S-ar putea ca reteta sa nu fie completa,insa in general cam acesta era procedeul.....de acum peste 40 de ani.
Scrumbii de Dunare nu am mai vazut de o gramada de ani.....poate insa merge si cu alt soi de peste


--------------------
Cine se scoala de dimineata......
<BR>cade singur in ea !
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Georgeta Violeta
mesaj Sep 24 2009, 02:42 PM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 834
Inregistrat pe: 8-June 05
De la: Romania
Membrul Nr.: 24,699



CITAT(adriana1980 @ Sep 17 2009, 04:49 PM) *
Executat dupa reteta Netei...sa vedem peste 6-7 zile cand deschid borcanul...


Eu fac frecvent peste (macrou) marinat ca si Neta si iese o minunatie. Fac cantitati mari, cca 4-5 Kg si-l pun la borcane de 800 gr. si tine. Nu vei regreta.


--------------------
"Nu exista o cale spre fericire. Fericirea este calea.!."
Proverb budist
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gymnopedie
mesaj Oct 13 2009, 03:03 PM


Bucataras


Grup: Membri
Postari: 143
Inregistrat pe: 10-August 07
De la: France
Membrul Nr.: 38,527



Am incercat dar nu mi s-a marinat pestele dupa 10 zile. O fi fost otetul meu mai slab?
Era otet de mere. Cate grade are otetul cu care faceti voi? Ca sa calculez cat otet la cata apa sa pun sa iasa bine.
Pacat de peste. N-am avut curaj sa-l mai tin si l-am aruncat.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
n_puiu
mesaj Oct 13 2009, 03:22 PM


Master of disaster


Grup: Membri
Postari: 5,562
Inregistrat pe: 1-September 03
De la: Dîn Corleone
Membrul Nr.: 8,842



QUOTE(gymnopedie @ Oct 13 2009, 04:03 PM) *
Am incercat dar nu mi s-a marinat pestele dupa 10 zile. O fi fost otetul meu mai slab?
Era otet de mere. Cate grade are otetul cu care faceti voi? Ca sa calculez cat otet la cata apa sa pun sa iasa bine.
Pacat de peste. N-am avut curaj sa-l mai tin si l-am aruncat.


9 grade, vezi că zice Neta mai sus.

Io ştiu că se foloseşte oţet din vin, de-ăla de murături.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
adriana1980
mesaj Oct 13 2009, 03:27 PM


Academic Chef


Grup: Membri
Postari: 1,478
Inregistrat pe: 19-May 09
De la: Bucuresti, mutata la Bolintin acu' aproape patru ani
Membrul Nr.: 51,593



Eu am folosit otet de vin de care am pus la muraturi si au iesit super unele bucati...ca le-am inghesuit prea tare in borcan si cele de pe margine erau super alea care stateau mai inghesuite erau mai putin otetite dar bune.


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Georgeta Violeta
mesaj Nov 12 2009, 09:07 AM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 834
Inregistrat pe: 8-June 05
De la: Romania
Membrul Nr.: 24,699



n_puiu are dreptate. Eu folosesc otet din comert si iese ok.


--------------------
"Nu exista o cale spre fericire. Fericirea este calea.!."
Proverb budist
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Reclama
mesaj


Google Ads









Go to the top of the page
 
Quote Post

Reply to this topicStart new topic
Tags

2 Utilizator(i) vizualizeaza acest topic (2 Vizitatori si 0 Utilizatori ascunsi)
0 Membri:

 



Design by: Free IPB Skins & Web Proxy
RSS Versiunea Lo-Fi Astazi este: 25th October 2014 - 09:02 AM

Autentificare

Nu sunteti membru inca ?

Dureaza doar cateva minute sa va inregistrati.

Inregistrati-va acum

Adresa email
Parolă
Invizibil pe forum (nu ma adauga in lista de utilizatori activi pe forum)

Ati uitat parola?
Înregistrare