> 

Rugaminte postare la topicul "Ce gatim astazi":

Daca postati aici un preparat facut dupa o reteteta aflata pe forum, va rugam sa specificati cu link pentru a ne ajuta sa gasim reteta si modul de preparare. Multumim!

2 Pagini V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Retete de mancaruri din Egipt
Malak
mesaj Mar 10 2005, 02:11 AM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 814
Inregistrat pe: 9-March 05
De la: Deutschland
Membrul Nr.: 22,243



PLZZZ eusa_pray.gif eusa_pray.gif ,stie cineva retete de papa din Egipt? icon_razz.gif Supe,fripturici,ceva deserturi,plzzzzzzzz,orice.Prietenul meu e din Egipt icon_wink.gif si vreau sa-i fac ceva bunutz eusa_pray.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Dana_P
mesaj Mar 10 2005, 08:14 PM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 864
Inregistrat pe: 20-September 04
De la: Canada
Membrul Nr.: 17,128



Incearca pe yahoo. google sau alt motor de cautare, sau in ultima instanta (de ce nu ?) la biblioteci. Eu am gasit una (sunt foarte, foarte multe), dar nu am timp acum sa o traduc. Daca nu o intelegi, spune-mi si o sa incerc maine. Succes !

_________________________________-

Cuisine du monde: Egypte
Koshari abu gibbaRecette égyptienne

Préparation :
Emincer deux oignons et les faire brunir dans de l'huile. Réserver. Eplucher une tete d'ail, piler les gousses et les faire frire. Réserver. Faire cuire 1kg de macaronis pendant environ 15min. Les égoutter. Laver l'équivalent de 3 tasses de lentilles brunes, puis les metre a tremper pendant 30min dans une casserolle avec 6 tasses d'eau. Porter a ébullition. Ajouter 4 tasses de riz et assaisonner aveec 1 cuillere a café de poivre noir et une autre de cumin. Couvrir et cuire a feu doux pendant 15 - 2Omin. Quand le riz a absorbé l'eau, ajouter la moitié de l'ail frit et 2 cuilleres a soupe de vinaigre.
Pour la sauce, faire revenir 5 tomates concassées avec le reste de l'ail et un peu de piment. Verser les macaronis, puis la sauce et les oignons frits.
On peut ajouter aussi une poignée de pois chices cuits.

Recette donnée dans le "Cairo Times"
(et récupérée dans le Courrier International)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ella dardori
mesaj Mar 11 2005, 01:46 AM


Bucataras


Grup: Membri
Postari: 143
Inregistrat pe: 10-September 04
De la: Canada
Membrul Nr.: 16,894



Daca vrei, pot sa-ti scriu retete marocane.Cum sunt ''aproape'' vecini, mai stii, poate te ajuta.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malak
mesaj Mar 11 2005, 03:41 AM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 814
Inregistrat pe: 9-March 05
De la: Deutschland
Membrul Nr.: 22,243




Dana_P, floare.gif mersi mult de tot,ma descurc cu traducerea,am sa o incerc cat de curand,mersi mersi mult...


Ella dardori floare.gif ai multe retete de macaroane?Trimite,prietenului ii plac la nebunie pastele,orezul...Trimite, eusa_pray.gif trimite, eusa_pray.gif cat mai multe


Ilinkutza floare.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Sabe Li
mesaj Mar 11 2005, 10:30 AM


Captain Cook


Grup: Membri
Postari: 463
Inregistrat pe: 28-September 04
De la: Iasi
Membrul Nr.: 17,331



Iti trimit si eu cateva retete egiptene (unele) si arabesti, in general (altele). Sunt tot de pe un forum, de la tipe casatorite sau prietene cu arabi, deci sunt demne de incredere in privinta autenticitatii si corectitudinii.

Cosari – mincare egipteana
se ia 2 cani de cafea cu linte neagra, nu cea portocalie si se da la fiert pana fierbe bine.
separat se curata 2-3 cepe mari care se tau solzisori si se prajesc. se storc de ulei si se lasa in asteptare.
intr-o oala cu fund dulbu, sau teflon se pune ulei la incins(aprox3 linguri) cand e incins se pun la prajutlascute mititele sau stelute pana devin maroniu deschis.se toarte peste ele 2 cani de orez ales, spalat si stors si se continua prajirea amestecand continuu pana orezul devine alb opac, isi schimba culoarea. deci stii exact cat orez ai pus pentru ca la fiecare cana de orez trebuie sa i doua cani cu apa fiebinte pe care sa o pui peste orez in momentul cand si-a schimbat culoarea. lasi la foc mare pana incepe sa clocoteasca apoi reduci focul la minim, in asa fel incat sa fiarba orezul in continuare si acoperi. mai mesteci din cand in cand pana orezul e fiert. iei de pe foc si amesteci cu lintea fiarte, spalata si stoarsa(ca si macaroanele). o lasi in asteptare.
separat faci un sos de rosii: ceapa prajita cu usturoi si condimente peste care pui pasta de rosii din abundenta (depinde cat sos vrei sa faci) si putina apa. dai doua trei clocote.
intr-o oala mai mica , aprox, 1 litru se pune apa, un ardei iute taiat marunt si o caciulie de usturoi zdrobit si se dau la fiert pentru 2-3 min. se pune o lingura sau doua dinsosul preparat cu pasta de rosii, pentru culoare si se adauga otet dupa gust. e gata. se pune in farfurie orez din belsug, se pune peste 2 linguri din ceapa prajita in solzisori, naut din conserva, sosul de rosii si dupa gust din solutia cu usturoi si otet.
IEBRA: - arabeasca
Carne de vitel sau de miel-tocata,orez,foi de vita,cateva coaste de miel,lamiae,sare,piper,7 condimente.
Se amesteca carnea cu orezul,sarea si condimentele,apoi se ia cate o frunza de vita,se taie in 2 si se fac sarmalute,mici(cam de marimea degetului mic).
Se pun intr-o oala coastele de miel –primul strat,apoi sarmalute,apoi iar cateva costite si pe urma restul de sarmalute,zeama de la o lamiae,puteti pune optional si cativa catei de usturoi,apoi se acopera cu o farfurie,adica se preseaza bine,se pune apa si se lasa la fiert cateva ore 2,3 depinde,sau daca aveti oala sub presiune si mai bine.Se servesc ca iaurt.

Sakrie: - arabeasca, cu miel
Ingrediente: carne taiata felii subtiri,ca la shaorma,iaurt,amidon,sare,sos tahina,magi,chemon.
Se fierbe carnea foarte bine cu sare,condimente, pana se fragezeste bine de tot si dupa ce s-a fiert se prepara cu sosul de iaurt obtinut astfel: 1 kg. de iaurt se amesteca pe foc cu 2 linguri de amidon si o lingura rasa de sos de tahina pana se face ca o pasta omogena.
Dup ace ati facut sosul se pune carnea inauntru si se mai lasa un pic pe foc,apoi se stinge.
Se serveste cu orez peste care se presara snowbar.

Malube
Ingrediente:orez,carne de pui,vinete,ulei,chemon,snowbar,maggi,putin piper.
2 cani de orez se pun la fiert cu 2 cani de apa si sare dupa gust,pana se face bob cu bob(de preferabil orez cu bob lung,galben).
Carnea de pui se fierbe bine,apoi se taie bucatele,cubulete si se caleste cu ulei de masline,maggi,chemon si optional si alte condimente. Vinetele se taie rondele de 1 cm. si se prajesc in mult ulei,apoi se scot si se lasa la scurs pe prosop de bucatarie(de hartie)pana se absoarbe uleiul.
Se caleste un pic snowbarul intr-o tigaie incinsa si cand sunt toate gata,intr-un vas intins se pune orezul,se amesteca in acesta bucatile de carne,apoi se aseaza feliile de vinete ,deasupra,in straturi,dupa care se pune snowbar.(Super bun si super rapid!In 45 de minute ati facut si papa,si e si luna in bucatarie!Parol!)Langa ea se poate servi salata de legume sau salata de castraveti cu usturoi,menta si iaurt.

Fete
Ingrediente:carne tocata,homos(naut boabe),iaurt,snowbar,paine arabeasca(lipie),2,3 catei de usturoi,sare,7 condimente.
Se taie frumos cu foarfeca patrate(2/2) din doua lipii mici si se pun la prajit in ulei,apoi se lasa la scurs pe hartie/prosop de bucatarie pana se abs. uleiul. Se prajeste carnea tocata impreuna cu toate condimentele.
2-300 gr. de iaurt se freaca cu usturoi si sare. Nautul boabe se fierbe putin in sosul din cutie ,se scurge de zeama si se pune peste paine,apoi se aseaza carnea,iaurtul si la sfarsit se presara snowbar.(Cum s-ar zice,mananci de mori!)
Se serveste imediat,ptr.ca painea se inmoaie repede si nu mai are acelasi gust.

Uzzi – minacre arabeasca
Ingrediente: aluat foitaj(il gasiti congelat,sau dc aveti noroc il puteti cere de la o patiserie,dc gasiti pe cineva cu inima buna,sa vi-l dea asa,nedospit),orez,carne tocata,mazare,morcovi,snowbar,sare,putin piper,chemon,un ou pentru uns.
Se face orezul bob cu bob asa cum am aratat mai sus,adica cantit. egale de orez si apa se pun la fiert cu sare si cand e gata se lasa la racit. Se prajeste carnea tocata in putin ulei de masline,se condimenteaza,mazarea si morcovii se fierb si se lasa la racit,se rumeneste snowbarul putin. Dupa ce ingredientele s-au racitse amesteca orezul cu carnea,snowbarul si legumele,se intinde aluatul in asa fel incat sa nu fie gros,dar nici f. subtire si se taie patrate cam de 8/8cm;acum chiar ca nu stiu cum sa zic,putin mai mari decat o carcasa de cd (nu dati cu biciul!).Eu fac asa: pun aceste foi taiate intr-un polonic si incep sa iau din amestecul de orez cu carne si legume si umplu foile de aluat,apoi intorc cu maree grija polonicul si le inchid pana se fac ca niste mingii mici.Intr-o tava tapetata cu putin ulei si faina le asez la distanta una de cealalta si le ung cu ou batut.Apoi le bag la cuptor(la foc potrivit,chiar micut)pana cand se rumenesc frumos .Se servesc cu iaurt.Nu e greu deloc,dar trebuie mare grija la impachetat si aluatul sa fie de buna calitate ,ca altfel se rupe sau se sparg in cuptor.

Fatushe : salata
rosii,castraveti,ceapa,cateva masline fara samburi,salata taiata felii subtiri,ulei de masline ,lamaie,sare,samak(condiment),paine (lipie taiata in patratele si prajita in ulei.
Se amesteca legumele,salata,sarea si condimentele si la sfarsit se adauga ulei,lamaie si painea prajita.

Tabouleh
3 legaturi de patrunjel ,doua rosii ,1 ceapa potrivita ,menta proaspata.Tocati patrunjelul marunt(eu il fac la mulinex)si e mai repede ,taiati rosiile marunt ,ceapa f marunt.Puneti sare si piper pe ceapa si frecati ceapa cu ele.Taiati marunt citeva fire de menta .Separat pregatiti jumatate de canuta de burghul(griu in magazinele arabesti gasiti ).Burghulul se lasa in apa(o jumatate de canuta de burghul inmuiat in apa cam vreo 10 min_intr-un sfert de canuta de apa .Puneti patrunjelul ,rosiile ,ceapa ,menta si peste ele burghulul inmuiat (in prealabil )amestecati si puneti lamiie si ulei si serviti cu frunze de salata proaspata si (lamiie puneti mult ,vreo doua lamii stoarse)si sa aveti pofta mareeeeeee.
...despre taboule:va trebuie un pahar de burgul(stiti,graul acela semipreparat),3-4 rosii,2-3 castraveti,ulei de masline,patrunjel,sare,o lamaie,menta.Acuma,faceti o salata obisnuita,binenteles cu legumele taiate cubulete mici,adaugati sare,ulei dupa gust si zeama de la lamaia intreaga.Burgulul se pune intr-o sita si se opareste de 2 ori cu apa clocotita.Apoi se amesteca totul si pofta buna.Este un preparat racoritor si deosebit de usor.
Daca nu aveti burgul,il puteti inlocui cu succes cu paine arabeasca prajita si apoi maruntita.In acest caz se lasa preparatul vreo jumatate de ora la rece.Daca nu aveti nici paine arabeasca,taiati felii foarte subtiri de paine obisnuita,prajiti-le si tot asa,maruntiti-le.
alta parere: Griul nu se da in apa clocotita ci se inmoaie in apa.
Burghul este griu in romaneste ,snubar =seminte de pin .kaadt safra=sofran(asta ptr prajiturica aia sfoof).
Taboule libaneza
2 legaturi de patrunjel ,1 ceapa medie,2 rosii ,menta proaspata tocata ,sare si putin piper ,o jumatate de cescuta de burgoul (brun)inmuiat in apa -15 min si scurs.
Toci marunt patrunjelul ,ceapa ,rosiile ,menta si le amesteci toate .Pui burghoulul peste ele si amesteci .Sarezi si pui putin piper(asta de la socrela mea).Pui ulei de masline si multa lamiie(una mare)si gata tabouli.Se serveste cu frunze de salata proaspete,si pofta mare.
burghulul este un semipreparat de grau(boabele de grau se fierb pe jumatate,se usuca si apoi se macina,dar nu faina,ci asemanator cu crupele de porumb. Se pupate inlocui cu painea taiata 2/2 din reteta lde mai sus, tot asa ,cu conditia sa fie mancata imediat,altfel isi pierde savoarea.Daca nici paine arabeasca nu gasesti,fa si tu niste crutoane.
Snowbar = pine nuts (ca alunele dar mult mai micute)-le gasesti in piata, unde se vind soiurile de alune sau la magazinele turcesti/arabesti
Chemon = cummin, adica chimion, ai nimerit-o, numai ca in majoritatea mincarurilor se foloseste macinat
kafta b sunieh sau kafta in tava
Cam 400-500 gr de carne tocata se amesteca ;patrunjel tocat marunt ;ceapa ;piper si sare si piper ptr Kafta .Acumn tocati patrunjelul marunt(cam o legaturica nu prea mare)+ceapa (vreo 3 bucatai tot asa nu mari -tocate marunt si amestecati-le cu carnea ,piperati ,puneti sarea si piperul ptr kafta si putina scortisoara (ca da bun gust la carnita ).
Mod de prepararePuneti carnea in tava unsa cu nitel ulei si intindeti-o pe toata tava cu miinile .Cu miinile ,faceti linii pe verticala si pe orizontala dea lungul tavii -in asa fel sa aveti spatii intre primul strat de carne al doilea al treilea,ca grasimea sa poata sa iasa in voie
Prajiti cartofi rondele ,nu f tare (rodnele sa fie nu prea groase dar nici subtirele).Dupa ce ati pus carnea in tava ,puneti cartofii peste ea si dupa aceea taiati rosii rondele si puneti piper ,scortisoara si sare asa nitel si bulion dizolvat in apa si puneti peste rosii ,>Fetilii uitai una amanunt ,dupa ce ati pus carnea in tava puneti-o nitel pe aragaz ca sa se prajeasca nitle dar cu atentie sa nu o ardeti .Dupa puneti cartofii (prajiti rondele si rosiile si bulionul -daca bulionul nu e acrisor ,puneti voi putina lamiie )-puneti- la cuptor si sa aveti pofta mare la Kafta.Mai este o metoda .Kafta se poate pune fara bulion cu putina apa nu sa fie plina de zeama aveti grija ca nu-i buna dar nici uscata ,opuneti in loc d ebulion apa si lamiie si dati-o la cuptor.Tot kafta in piine arabeasca (pita )se pune pe piine taiata in jumatate si se pune nitel ulei dupa aceea se intinde kafta pe ea si se pune la tost si papati cu salata si cartofi prajiti ca asta-i fara de cartofi.
Kebbe b sunieh?(kebbe in tava)
500 gr carne tocata marunt ptr Kebbe
1 pahar de burghul fin (asmar adicatelea brun)eu asa folosesc si e tare bun
10 cepe tocate marunt (nu f fin)
500 gr carne tocata mai mare ptr umplutura+snubar(seminte de pin)Acusa se caleste ceapa (cele 10 buc in tigaie+carnea +snubarul )>se pipereaza cu piper (7 bharat+scortisoara+sare +piper dulce)
Asta e umplutura acuma carnea de kebbe:
Se inmoaie burghulul cu apa si se lasa asa inmuiat vreo 15 min (se freaca intre miini ca sa se imbibe bine burghulul).Dupa aceea se pune carnea tocata f marunt(la magazine arabesti stiu ei despre ce e vorba)+sare +piper ptr Kebbe)si se amesteca bine cu miinile.
Deci burghulul +carnea tocata f marunt +piper si sare dupa gust(sa nu fie tare sarata ca nu mai e buna.
Se intinde in tava unsa cu putin ulei primul strat de carne +burgul deci care a fost amestecata inainte ,peste ea se pune umplutura crnea +ceapa +snubarul (racita putin)>Se acpera cu restul de carne fina_carnea fina se imparte in jumatate ca sa se poata acoperi si partea de sus.Se intinde carne cu miinile pe o farfurie sau pe un fund de tocat si cu o paleta de plastic se pune peste umplutura bucati bucati si se lipeste ca sa iasa model frumos.Cind ati terminat cu carnea puneti snubar deasupra si ungeti-o cu putin ulei ca s anu se usuce la cuptor si lasati-o pina se vede coapta.
Chictaouk:
2-3 piepti de pui taiati bucati nu mari .
Sosul de chictaouk:
3-4 catei de usturoi pisati,2 linguri mari de ketchup;3 linguri ulei de masline;f putin tahini;coja de lamiie;jumatate de canita de lamiie(cescuta mica de cafea)1/2 cescuta de otet;piper dulce;sare ;1 lingura de ulei normal;1/3 crema 35%(sau daca nu aveti 1/3 cescuta de lapte.Se amesteca toate si se face un sos ,se pune puiul in ea si se lasa sa se marineze de seara pina a doua zi (in tava ).Se pune la cuptor si se lasa cam vreo 40 min pina se face puiul si va urez pofta buna cu un tabouleh si hommos si cartofi prajiti rupeti gura tirgului.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Sabe Li
mesaj Mar 11 2005, 10:34 AM


Captain Cook


Grup: Membri
Postari: 463
Inregistrat pe: 28-September 04
De la: Iasi
Membrul Nr.: 17,331



Kataif cu ashta - excelent
1 pahar de faina,2 linguri de zahar pudra ,1lingurita de baking powder ,1capacel de maa zaher(apa de flori),1capacel de maa wared(apa de trandafiri),1/2 pahar lapte si apa cit sa se formeze o coca subtire (omogena)Se amesteca bine toate.Se lasa o jumatate de ora deoparte si se prajesc in tava fara ulei.Se pune coca intr-un ibricel si se toarna in tava cercuri (rotunde) .Se lasa pina cind ataif i-a culoarea aurie pe spate>.(deci aduceti o paleta si verificati daca fundul e auriu sint gata).Si gata ataiful.Acum ashta.
AShta: 500 ml de lapte,2linguri de faina ,2linguri de zahar ,500 de gr de crema 35% grasime(whipping cream),piine alba (la noi sint pachete -9 bucati .si la sfirsit maa zaher.
Se pune laptele la foc ,faina (2 linguri se dizolva in putin lapte )si se toarna peste laptele din cratita ,se amesteca ,se pune zaharul ,amestecati in continuare ,se pune whipping cream -ul se amesteca ,(amestecati mereu la foc mediu ca sa nu se prinda laptele) tostul _piinea alba se scoate exteriorul si se taie bucatele mici in prealabil si se pune peste crema din cratita .Se amesteca mereu pina se dizolva piinea inauntru.Devine o crema groasa.La sfirsit se scoate cratita de pe foc si se pune un capacel de maa zaher si gata ashta.(reteta e luata de la o tipa din Tripoli)-acolo sint recunoscuti ptr bunatasurile lor
Siropul"2 pahare de zahar ,1 pahar apa ,lamiie (se stoarce un sfert de lamiie-vreo 15 picaturi )si la sfirsit maa zaher maa wared.
Se pune zaharul cu apa la fiert ,se amesteca continuu pina se dizolva zaharul ,cind a fiert si zaharul e dizolvat se pune lamiia (deci picaturile de lamiie ca sa nu se inchida siropul si se amesteca bine in continuare.ESte gata cind o lingurita pusa in sirop face o ata din sirop(deci ramine atirnat pe lingurita e gata.Se opreste focul si se pune maa zaher-ul un capacel si maa wared .Se amesteca si gata siropul.

Pt. umplutura de nuci se folosesc:
-nuci, migdale usor prajite si macinate mare(usor zdrobite)
-nuca de cocos
-un pic de zahar
-un praf de scortisoara sau sint alte condimente gata preparate pt dulciuri(contin 5 condimente-scortisoara, nucsoara, nu mai stiu aku exact, sa vad ce scrie pe punga)
Se amesteca toate si se umplu cataif-urile (care se prajesc precum clatitele dar numai pe o parte)care se inchid ca niste portofele, astfel incit sa fie cu partea prajita la exterior(altfel e greu sa le "convingi" sa stea lipite, se desfac). Se pot praji in ulei sau se dau la cuptor intr-o tava neunsa, punind un virf de cutit de unt deasupra fiecarei "pernute".Dupa ce se coc (cam 15 min la foc moale) se inneaca asa calde in siropul de mai sus(siropul sa fie rece).Pofta buna!
Basima – dulciuri arabesti
4 oua, 1 pahar zahar, 3 pahare nuca de cocos fina, 1/2 pahare ulei de porumb, 1 pahar gris fin, 2 lingurite praf de copt(bicarbonat), zeama de la 1-2 portocale.
Se face un melanj din ingredientele de mai sus si se toarna intr-o tava netapetata, nu mai e nevoie de "tapet" ca are destul ulei in compozitie si se da la cuptor la foc potrivit cam 30min-se verifica cu o scobitoare mijlocul tavii daca e coapta compozitia, de fapt trebuie sa fie usor rumenita. Se maninca cu ceai, mai ales.
Reteta mea fabuloasa de Sfoof:
1 1/2 pahar de gris fin;1/2 pahar(paharul sa aiba marimea de 200 gr), de faina ;1 pahar +4 linguri mari de zahar;1 pahar de lapte;1/2 pahar de ulei;1 1/2 lingurita baking powder;1lingurita sofran (aadt safra )in arab ptr cine stie.
Metoda :Amestecati grisul fin cu faina si baking powder si sofranul intr-un castron.Laptele il amestecati cu zaharul pina se dizolva bine zaharul (de preferat la mulinex).Adaugati ingredientele uscate peste (grusul ,faina ,baking powder si sofranul din castronel)peste lapte +uleiul si amestecati 5 min la viteza medie.Ungeti o tava rotunda cu tahini (in magazinele arabesti gasiti )si puneti compozitia in tava .De preferat o tava rotunda mica .Deasupra puneti snubar (seminte de pin)sau loz (migdale).Dati la cuptor la 175 C sau (350 Fr)ptr 30 -35 min.Dupa 30 min incercati cu un cutit cu virful ascutit si daca nu se mai i-a nimic pe cutit e gata.Scoateti din cuptor si lasati sa s4e raceasca dupa aia taiati romburi.

Mammool:
4kg,semolina(gris mare_hashin)
2 kg gris fin (thin farha)1 lingura drojdie +1 lingura de zahar(mare)se dizlova drojdia +zaharul in putina apa calda.
2/3 maa zaher(cred ca e apa de flori)+1/2 kg maa wared apa de trandafiri
1lingura mare)de mahlab. 2 pachete jumate de unt +o cutie de untura Fetilii reteta asta e uriasa asa ca va dau eu cantitiatile ptr o treime din ea si ies tot multeeee
In loc de 4 kg de gris mare-eu pun 1kg de gris mare
1/2 kg gris fin
1/2 lingura drojdie +1/2 lingura zahar,dizolvata in putina apa calduta.
1/2 lingura mahlab
250 gr untura vegetala
300 gr untSe amesteca toata se face o coca +blossom waer(maa zaher mai mult decit maa al wared_sticlute de 300 ml aici asa sint o sa le ia cam toate.Maa al wared mai putin ca e tare.Se lasa coca sa se odihneasca citeva ore si dupa aceea se intinde si se taie cercuri cu un pahar se pune umplutura in mijloc si se inchide
Umplutura :dates filling umplutura de curmale:
500 -600 gr curmale (se vind in pachete )se taie si se pun intr-o olicica mica cu putina apa ca sa se inmoaie ,se pun doua lingurite de unt +maa wared (sotii vostri sigur stiu)sau maa zaher ce doriti .SA nu fie f moale .Se lasa sa se raceasca .Fetilii se inmoaie pe foc cu putina apa ,se da la racit dupa care se pune untul si ma wared 1 lingura mare .Se fac bilute .Se pun in mijlocul cercului facut din coca si se inchide coca(sint forme ptr mamool daca aveti daca nu , e bine si asa si se pun in tava neunsa la 350 gr F cam 20 _25 min
Umplutura cu fistic:500 gr fistica marunt(prin mulinex dar nu f marunt)+1 pahar zahar +1/2pahar maa wared.Atentie sa nu fie apoasa ca sa nu curga din coca .Le amestecati bine si puneti in coca si o inchideti(cu forma de mamool )iese superbTot la 350 f cam 20 -25 min
Cu nuci umplutura e la fel ca cea cu fistic.Cind le scoateti din cuptor le pudrati (pe mamoolul cu fisto halabe -fistic cu zahar pudra prin sita de ceai)>
Mamool b tamer.(Prajiturele din curmale)
2pahare de unt (nesarat)lasati sa se inmoaie (la temperatura camerei)-
Amestecati 4 1/2 pahare de faina;2lingurite de baking powder(praf de copt;1 lingurita da mahlab(sotii vostri stiu sigur ce este);2 linguri de maa zaher;3/4 pahar de apa rece(cite putin -treptat)
Adaugati faina daca e nevoie ,o coca buna se lasa sa se odihneasca
Umplutura: cam 800 gr de curmale.Taiati curmalele(sint in pachete la magazine)Puneti intr-o craticioara la o temperatura medie in putina apa.Amestecati pina devin ca o pasta(dar nu f moale)Adaugati 1 linurita de scortisoara;3 lingurite de maa wared(apa de trandafiri)2 lingurite de unt.Atentie umplutura nu trebuie sa fie moale (le veti face ca niste bilute si veti umple cu ea coca)nu trebuie sa fie murdarita cu curmale ptr aspectul lor .Deschideti coca ,faceti cercuri de marimea care o doriti(sfat ;cit e mai micut paharul cu atit ies mai frumoase)-eu folosesc un pahar Puneti umplutura in mijloc si inchideti .Coaceti la 350 Fr ptr 20 min sau depinde de cuptorul vostru.In tava neunsa .Lasati sa se raceasca .Acoperiti cu zahar pudra prin sita.
Daca umplutura e f lipicioasa puneti pe degete putin unt ca sa va ajutati cu curmalele.
Coca nu trebuie sa fie groasa cind o intindeti si o taiati (ca sa devina ca mamoolul asa sa se topeasca in gura)

Kaek
-9 pahare faina
-3cesti gris(mai fin)
-4cesti margarina(sau ghee-untura vegetala) sau 2+2ulei
-1lingura baharat kaek(intrebati la magazinele arabesti, eu am adus din Khalij-Emirate)
-1pahar susan
-3linguri susan negru(nigella se numeste in engleza)
-3linguri praf de copt
-1lingura praf iansun(imi scapa acum cum se zice in engleza, dar daca intrebati de iansun la mag. arabesti, sigur stiu sa va dea)
-apa(lapte) cit cuprinde sa modelati coca
-pasta de curmale sau curmale pregatite ca pt. mamool (cam 1kg)

Susanul de ambele culori se prajeste un pic in tigaie FARA ulei(tigaie de teflon, sa fie mai usor), numai cit sa devina auriu(susanul cel obisnuit, bien sur, ca cel negru tot negru ramine).
Se amesteca ingredientele la uscat, se adauga grasimea si apoi incet apa, pina aluatul devine usor de modelat si nu se sfarma.
Se fac bilute mici de aluat (cam ca o chiftea de marime) si se modeleaza pe lung, sa devina cam ca degetul aratator. Pe fundul de tocat, se apasa ci buricele a 4 degete sa sa se formeze o mica adincitura. Curmalele se modeleaza si ele din bilute in forma de "deget" si se pun peste coca modelata, dupa care se inchide usurel coca cu umplututa de curmale si se mai "sucaleste" un pic, dupa care se da forma finala- de cerculet sau plate ca niste fursecuri.
Se pun in tava NEUNSA si se dau la cuptor cu foc moderat cam 1/2 -3/4 ore(in orice caz, va uitati pe geamul de la cuptor, cind devin rumene sa le cautati dedesupt, sa nu inceapa sa se arda). Se lasa sa se raceasca si se papa cu ceai mai ales.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malak
mesaj Mar 11 2005, 02:28 PM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 814
Inregistrat pe: 9-March 05
De la: Deutschland
Membrul Nr.: 22,243



Ups,daca -i fac toate aceste papici....sigur ma cere de nevasta icon_razz.gif Am glumit....Fetele ,il fac praf cu aceste retete,mersi mult de tot,le incerc chiar in acest week-end smile.gif

Ilinkutza
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ella dardori
mesaj Mar 16 2005, 02:23 AM


Bucataras


Grup: Membri
Postari: 143
Inregistrat pe: 10-September 04
De la: Canada
Membrul Nr.: 16,894



draga ilinka,
eu ti-am scris ca iti pot trimite reteta marocane (din Maroc), dar tu din cauza vitezei ai citit macaroane.Iti scriu acum o reteta de pui cu ananas(am scris-o candva pe forum, dar nu mai stiu pe unde...)

1 pui
2 cepe
2 banane
1 conserva ananas-rondele
1/2lgrita ginger
1/2 lgrita sare
2 lg miere
2 lg zahar
1/2 pahar ulei
100 gr migdale
1 baton scortisoara

Se pun ceapa, ginger-ul, sarea si sofranul la calit in ulei pt 10 min.se aduga puiul taiat bucati si se amesteca (aprox 5 min).Se adauga 1 l apa (pana cand puiul e acoperit)si se lasa 20 minute la fiert.Se adauga scortisoara, zaharul, mierea si se mai lasa 5 min, apoi se pun ananasul si bananele taiate rondele.Migdalele se curata (pui apa la fiert si cand clocoteste ''arunci'' migdalele - in felul asta le vei curata f usor de pielite)si se calesc in putin ulei, nu pt mult timp ca sa nu fie arse, atat cat sa le dai putina culoare.La sfarsit se aranjeaza puiul pe un platou si se orneaza cu bananele, ananasul si migdalele si se serveste cu sosul in care a fiert puiul.

Daca te mai intereseaza altele pot sa-ti mai scriu.Scrie-ne daca ai pregatit ceva, cum ti-a iesit si daca i-au placut.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malak
mesaj Mar 16 2005, 07:38 PM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 814
Inregistrat pe: 9-March 05
De la: Deutschland
Membrul Nr.: 22,243



Ella dardori,ai dreptate,am citit gresit...ce sa fac daca sunt indragostita? love10.gif Sunt ametita si distrata...Trebuie sa ma intelegi
pupic.gif
Mersi mult pentru reteta pupic.gif floare.gif
Daca mai ai,mai poti trimite,bineinteles smile.gif

Ilinkutza floare.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Getut
mesaj Apr 4 2008, 11:09 AM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 797
Inregistrat pe: 16-January 08
Membrul Nr.: 40,960



Ce faine retete ai pus Sabe Li floare.gif hummusul se serveste cu tabouleh, taboule sau taboule libaneza?
Bulgur trebuie din acela cam cat jumatate de bob de orez?
Edit: cum e bulgurul doar lasat in apa (nu e tare?) - nu am mai folosit bulgur

Acest mesaj a fost editat de Getut: Apr 4 2008, 11:14 AM


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
elena_antony
mesaj Apr 4 2008, 07:16 PM


Senzuala


Grup: Membri
Postari: 2,018
Inregistrat pe: 13-November 06
De la: Lebanon
Membrul Nr.: 34,842



Getut tabouleh e salata libaneza, si difera doar scrierea numelui, ingredientele ar trebui sa fie aceleasi. laugh.gif
Oricum 1/2 cana de burghul/burgul/bulgur mi se pare prea mult huh.gif
O sa-ti scriu reteta mea daca vrei .
te-am pupat!


--------------------


Go to the top of the page
 
+Quote Post
Getut
mesaj Apr 4 2008, 10:06 PM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 797
Inregistrat pe: 16-January 08
Membrul Nr.: 40,960



Multumesc Elena_antony ca ai postat reteta, eu fiind asa de afundata in reteta n-am vazut ca nu a mai fost nimeni pe aici din 2005 laugh.gif


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Misha.
mesaj Apr 5 2008, 01:00 AM


Master of disaster


Grup: Membri
Postari: 2,221
Inregistrat pe: 13-September 07
De la: tasha's world
Membrul Nr.: 38,838



CITAT(Malak @ Mar 10 2005, 02:11 AM) *
PLZZZ eusa_pray.gif eusa_pray.gif ,stie cineva retete de papa din Egipt? tongue.gif Supe,fripturici,ceva deserturi,plzzzzzzzz,orice.Prietenul meu e din Egipt icon_wink.gif si vreau sa-i fac ceva bunutz eusa_pray.gif


Baladi (Salata mixta egipteana)

Ingrediente:

* 4 rosii coapte taiate feliute
* 1 ceapa taiata rondele
* 1 castravete taiat rondele
* 1 ardei gras verde taiat fasiute subtiri
* patrunjel tocat marunt
* 1 lamaie, zeama de la
* 2 linguri otet de vin alb
* 2 linguri ulei de masline
* sare
* piper negru macinat

Indicatii
Se amesteca intr-un vas rosiile, ceapa, castravetele si ardeiul gras, Se presara patrunjel tocat deasupra lor.
Se prepara un dressing amestecand uleiul de masline, otetul, zeama de lamaie, sare si piper. Se stropeste salata cu acest dressing si se serveste alaturi de feluri de mancare pe baza de carne.

Balila (Budinca egipteana de orz)

Ingrediente:

* 300g orz
* migdale si fistic decojite, tocate
* cateva migdale si boabe de fistic intregi
* 150g zahar
* 1 lamaie
* 2 linguri ulei de portocale

Indicatii
Se inmoaie orzul in apa timp de 3-4 ore. Se fierbe apoi timp de 1 ora, pana se fragezeste, apoi se scurge si se pune intr-un castron.
Se dizolva zaharul intr-o craticioara, impreuna cu 1 cana de apa si sucul de la o jumatate de lamaie. Se fierbe pana ce siropul se ingroasa, apoi se adauga uleiul de portocale.
Se toarna siropul peste orz; se lasa sa se raceasca, se aranjeaza pe un platou si s epresara cu migdale si fistic tocate. Se orneaza cu boabe intregi.

Briouats (Patiserie egipteana cu umplutura dulce-acrisoara)

Ingrediente:

* 250g foi de placinta
* 350g carne tocata de vita
* 1 ceapa tocata marunt
* 2 oua batute
* 2 lingurite scortisoara macinata
* 1/2 lingurita paprika
* 1/2 lingurita ghimbir macinat
* cateva fire proaspete de patrunjel, tocate
* cateva fire proaspete de coriandru, tocate
* 1 lingurita zahar pudra
* 60g unt
* 4 linguri ulei de masline + extra pentru prajit
* sare
* piper negru macinat

Indicatii
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se soteaza ceapa cateva minute (nu trebuie sa se rumeneasca). Se adauga apoi carnea si se rumeneste cca. 10 minute, amestecand frecvent.
Se adauga ierburile tocate, sare, piper, paprika, ghimbir si jumatate din scortisoara. Se amesteca si se adauga ouale batute. Se amesteca rapid si se ia de pe foc.
Se intind foile de placinta si se taie patrate de 10 cm; se ung marginile patratelor cu unt topit.
Se asaza o lingurita din mixtura de carne pe fiecare patrat, se ruleaza si se preseaza cu degetele la capete, ca sa se fixeze.
Se frig rulourile in ulei fierbinte pana se rumenesc, apoi se scurg pe prosoape de hartie.
Se presara cu zahar si cu restul de scortisoara si se servesc fierbinti.

asta imi suna bine o sa o incerc


Bulete cu miere si susan

Ingrediente:

* 250g faina
* 1 cartof fiert in coaja
* 20g drojdie
* 100g seminte de susan
* 1/2 cana lapte
* 150g miere
* ulei vegetal, pentru prajit
* sare
*

Indicatii
Se decojeste cartoful, se sfarama si se amesteca cu faina, cu putina sare si cu drojdia dizolvata in apa. Treptat, se adauga laptele care trebuie sa fie la temperatura camerei.
Se acopera castronul si se pune deoparte, sa creasca, timp de 1 ora. Se framanta din nou si selasa inca o ora la crescut.
Se modeleaza mici bilute, de dimensiunea unei nuci, si se prajesc in ulei fierbinte; se scurg de excesul de ulei pe prosoape de hartie.
Se incinge mierea intr-o craticioara, se inmoaie buletele in ea si apoi se rostogolesc prin semintele de susan.

astea planui de mult sa le incerc....dar fiind intro continua cura...

Deliciul sultanului in stil egiptean


Ingrediente:

* 800g carne macra de miel, dezosata, taiata cubulete
* 1 ceapa taiata rondele fine
* 2 rosii taiate bucatele
* 3 vinete
* 1 cana lapte
* 60g faina
* 50g branza rasa (parmezan sau similar)
* 1 foaie de dafin
* 80g unt
* sare
* piper negru macinat
*

Indicatii
Se topeste jumatate din cantitatea de unt intr-o tigaie, la foc mediu; se adauga ceapa si se soteaza 2 minute. Se adauga carnea, rosiile, 1 foaie de dafin, sare si piper. Se micsoreaza focul, se acopera tigaia si se fierbe inabusit, timp de 1 ora.
Se coc vinetele in cuptor la 200 C, timp de 20 de minute; se lasa sa se raceasca, se decojesc isr miezul se sfarama cu o furculita.
Se topeste restul de unt intr-o cratita, la foc foarte mic, adaugand treptat faina si laptele. Se amesteca continuu pe toata durata adaugarii. Cand amestecul da in clocot, se adauga vinetele, se amesteca bine si se gateste 10 minute, pana ce se ingroasa, amestecand constant.
Se adauga branza rasa si se amesteca. Cand carnea este facuta, se asaza pe un platou si se serveste cu sosul gros de vinete.

Harira (Supa de ramadan)


Ingrediente:

* 220g linte
* supa de legume
* 1 lingurita sofran pudra
* 4 rosii coapte, curatate de coaja si tocate
* 1 ceapa tocata
* 1 lamaie, zeama de la
* 2 linguri faina
* 1 lingura boabe de coriandru macinate
* 2-3 fire de patrunjel, tocat
* 30g unt
* piper negru proaspat macinat
* sare

Indicatii
Se inmoaie lintea timp de 1 ora, apoi se fierbe inpreuna cu ceapa timp de 20 de minute, in apa. Se scurge.
Se readuce lintea in oala, adauga supa de legume, sofranul si putin piper negru. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Se scurge.
Intre timp, se pune la fiert 1 litru de apa cu coriandrul macinat, patrunjel, rosii, zeama de lamaie, unt si putina sare. Se fierbe la foc viu timp de 30 de minute. Se adauga, amestecand, faina si lintea scursa.
Se serveste fierbinte, ornata cu patrunjel tocat.

Maklube


Ingrediente:

* 1 pui mediu, taiat bucati (portionat)
* 3-4 cartofi medii, taiati rondele
* 2 vinete taiate rondele
* 125g mazare din cutie
* 2 morcovi taiati cubulete
* 1 conopida medie, desfacuta bucati
* 500g orez cu bob rotund
* 1 ceapa taiata solzisori

Indicatii
Se pune la fiert carnea de pui si, cand apa incepe sa fiarba, se adauga ceapa; se lasa sa fiarba pana cand puiul este moale.
Separat, se prajesc bine in ulei rondelele de cartofi si de vinete si bucatile de conopida.
Cand sunt toate gata, se ia o oala mai mare in care se asaza ingredientele in ordinea urmatoare: pe fundul oalei se pun cartofii, apoi carnea, un strat de orez, conopida, mazare, morcovi si vinete, deasupra orez peste care se presara mazare si cubulete de morcov.
La urma se ia zeama in care a fiert puiul si se condimenteaza apoi se adauga peste ingrediente in oala, sa le acopere. Cand este fiert orezul si nu mai este apa in vas, se stinge focul.
Se serveste calda, cu iaurt si salata.


Rosii umplute cu orez in stil egiptean


Ingrediente:

* 4 rosii coapte
* 350g orez cu bob lung
* 1 ceapa taiata rondele
* 1 morcov taiat cubulete
* patrunjel tocat
* 5 ridichii taiata feliute
* ardei iute rosu, uscat si macinat
* piper de Cayenne
* 1 lamaie, coaja rasa si zeama de la
* supa de legume
* 5 linguri ulei de masline

Indicatii
Se reteaza "capacele" rosiilor si se scobeste interiorul interiorul lor; se sareaza.
Se soteaza la foc mic ceapa si morcovul, in 4 linguri de ulei incins, timp de 30 de minute.
Se fierbe orezul in supa de legume, timp de 20 de minute, se scurge, se adauga restul de ulei de masline, se amesteca si se lasa deoparte.
Se adauga la orez ridichiile, ceapa si morcovul sotate, patrunjel tocat, zeama de si coaja rasa de lamaie, sare, piper de Cayenne si ardeiul macinat. Se amesteca bine.
Se umplu rosiile cu amestecul de orez si se tin la frigider 2-3 ore inainte de a fi servite.

Salata Mechouia egipteana


Ingrediente:Sarmale egiptene


Ingrediente:

* 1 varza
* 500g carne de vita tocata (sau de miel)
* 100g orez
* 1 ceapa tocata
* 2 lamai, zeama de la
* 1 lingura menta uscata sfaramata
* 1/2 lingurita scortisoara macinata
* 1/2 lingurita paprika
* sare
*

Indicatii
Se spala varza, se separa foile si se oparesc in apa clocotita, cu putina sare, timp de 4 minute. Se scurg apoi si se indeparteaza nervurile tari.
Se clateste orezul si se amesteca, intr-un castron, cu carne tocata, ceapa, sare, piper negru, scortisoara si paprika.
Se pune cam o lingura din mixtura pe foile de varza; acestea se ruleaza si se pregatesc intocmai ca sarmalale romanesti.
Foile de varza ramase se astern pe fundul unei cratiti; peste ele se asaza sarmalele. Se toarna apa, cat sa acopere putin sarmalele. Se fierb incet timp de 45 de minute. Se presara peste sarmale menta uscata si zeama de lamaie si se mai fierbe totul inca 10 minute.
Se servesc imediat.

* 200g conserva de fulgi de ton in ulei
* 2 gogosari
* 2 rosii taiate feliute
* 2 oua fierte tari si taiate cubulete mici
* 1 ceapa tocata marunt
* 1 catel de usturoi tocat marunt
* 12 masline negre, curatate de samburi si tocate
* 1 lingurita seminte de chimen macinate
* 8 linguri ulei de masline
* 1 lamaie, zeama de la
* sare
* piper

Indicatii
Se spala gososarii si se coc in cuptor; se sareaza si se lasa sa stea 15 minute, acoperiti, intr-un castron. Se curata de coaja, cotor si seminte si se taie fasiute subtiri. Se amesteca cu ceapa si usturoiul, intr-un castron de salata. Se adauga chimenul, putina sare, piper, rosii, oua, masline si peste.
Se prepara un dressing amestecand zeama de lamaie cu uleiul de masline. Se toarna dressingul peste salata si se serveste cu paine proaspata, crocanta.


Ymm Ali (Prajitura egipteana cu fructe)


Ingrediente:

* 16 foi (320g) de placinta, foarte subtiri
* 60g stafide
* 100g migdale curatate si tocate
* 100g fistic curatat si tocat
* 2 linguri miere
* 1 lingura seminte de cardamom macinate
* scortisoara macinata
* 1/2 cana smantana grasa
* 1 cana lapte
* 75g zahar
* ulei de masline
*

Indicatii
Se asaza foile de placinta pe o tava de copt, separandu-le cu cu foi de hartie pergament, unse cu putin unt, si se coc la 170 C, timp de 15 minute. Cand sunt crocante, se sfarama intr-un vas termorezistent, amestecandu-le cu migdale, stafide si fistic.
La foc mic, se combina smantana, laptele, zaharul, cardamomul si mierea. Se incinge acest amestec pana da in clocot, apoi se toarna peste continutul vasului termorezistent; se presara deasupra scortisoara si se da la cuptor, la 220 C, timp de 10 minute.
Se serveste imediat.


Zaalouk (Salata egipteana de vinete)

Ingrediente:

* 1 kg vinete
* 250g rosii bine coapte, curatate de coaja si taiate cubulete
* 1 lingurita paprika
* 3 catei de usturoi tocati marunt
* 1 lamaie feliata, pentru ornat
* 1 lamaie, zeama de la
* 1 ardei iute rosu, curatat de seminte, tocat marunt
* masline negre, pentru ornat
* patrunjel proaspat, pentru ornat
* sare
* piper negru macinat
* 4 linguri ulei de masline
*

Indicatii
Se spala vinetele si se gatesc in cuptor, la 160 C, timp de 45 de minute. Se scot, se lasa sa se raceasca si se decojesc. Se taie apoi cubulete.
Se pun cubuletele intr-o cratita impreuna cu uleiul de masline, rosiile, putina sare si piper, paprika, ardei iute si usturoi. Se gateste totul la foc mic, timp de 30 de minute.
Se adauga zeama de lamaie si se amesteca bine.
Se serveste salata calduta, ornata cu feliute de lamaie, patrunjel proaspat si masline negre.




cam asta e tot ce am egiptean pe calculator
sunt luate de pe internet,dar nu ma intreba de unde exact
sigur mai gasesti daca mai cauti...


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Getut
mesaj Apr 5 2008, 09:18 AM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 797
Inregistrat pe: 16-January 08
Membrul Nr.: 40,960



Misha si mie mi-au facut cu ochiul buletele cu miere si susan, mersi de retete floare.gif


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Getut
mesaj Apr 7 2008, 08:57 AM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 797
Inregistrat pe: 16-January 08
Membrul Nr.: 40,960



Am facut Buletele cu miere si susan, un deliciu ce mai! Misha pupic.gif
Precizari:
Am pus cam 100 ml de lapte+ 1/2 lg zahar, cartoful era mediu (si acum imi e ciuda ca nu l-am cantarit).
Drojdia am pus-o in 30 ml apa calduta si am adaugat-o la aluat.
Mie mi-a rezultat un aluat destul de lipicios dar dupa cele doua cresteri nu se mai lipea aproape deloc am folosit un pic de ulei la manevrarea aluatului.
Cand am luat aluatul sa formez gogoselele doar i-am dat forma de sul si am rupt bucatele din el, le-am lasat la crescut (pana s-a incins uleiul).
Le-am prajit in friteuza.
Ps am framantat foarte putin max 5 min (ambele dati) ca ma plictisesc foarte repede tongue.gif
Imagine Atasata



--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
elena_antony
mesaj Apr 7 2008, 07:30 PM


Senzuala


Grup: Membri
Postari: 2,018
Inregistrat pe: 13-November 06
De la: Lebanon
Membrul Nr.: 34,842



Ce frumoase ti-ai iesit blob6.gif !!O sa le incerc si eu .

floare.gif



--------------------


Go to the top of the page
 
+Quote Post
Getut
mesaj Apr 7 2008, 09:19 PM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 797
Inregistrat pe: 16-January 08
Membrul Nr.: 40,960



pupic.gif Elena mersi frumos, sunt pufoase dar si extrem de fragede, acum mai fac o tura tongue.gif


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
elena_antony
mesaj Apr 8 2008, 01:42 AM


Senzuala


Grup: Membri
Postari: 2,018
Inregistrat pe: 13-November 06
De la: Lebanon
Membrul Nr.: 34,842



Hai fa-le in imagini cu cantitati execte smile.gif wink.gif !
Deci tu ai facut exact ca in reteta, dupa ce le-ai prajit , le-ai dat prin miere apoi prin susan rumenit?



--------------------


Go to the top of the page
 
+Quote Post
Getut
mesaj Apr 8 2008, 09:58 AM


Big Chef


Grup: Membri
Postari: 797
Inregistrat pe: 16-January 08
Membrul Nr.: 40,960



CITAT(elena_antony @ Apr 8 2008, 02:42 AM) *
Hai fa-le in imagini cu cantitati execte smile.gif wink.gif !
Deci tu ai facut exact ca in reteta, dupa ce le-ai prajit , le-ai dat prin miere apoi prin susan rumenit?


Elena de cand le-am vazut vroiam sa le fac in imagini, duminica erau deja pregatite ingredientele de tras in poza cand au aparut vizitatori huh.gif
Iar aseara era prea tarziu si poporul pofticios astepta mincacios.gif asa ca am scurtat si timpul de stat la crescut la 1h punandu-l pe calorifer, nu s-au sesizat diferente cool.gif.
Doar o mica parte am dat prin miere si susan rumenit pentru ca ne era tare pofta si operatiunea cerea timp, le-am mancat ca pe gogsi cu zahar pudra vanilat si miere (ca tot era pregatita).
Eu cred ca reteta are doua secrete cartoful si drojdia (pare mult 20 gr la 250 gr faina -eu chiar vroiam sa pun mai putina dar in ultima clipa m-am razgandit si am decis sa respect cantitatea de drojdie- bine am facut!).


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
walid
mesaj Oct 6 2008, 03:27 PM


micro Bucatar


Grup: Membri
Postari: 1
Inregistrat pe: 6-October 08
Membrul Nr.: 45,586



CITAT(Misha. @ Apr 5 2008, 02:00 AM) *
Baladi (Salata mixta egipteana)

Ingrediente:

* 4 rosii coapte taiate feliute
* 1 ceapa taiata rondele
* 1 castravete taiat rondele
* 1 ardei gras verde taiat fasiute subtiri
* patrunjel tocat marunt
* 1 lamaie, zeama de la
* 2 linguri otet de vin alb
* 2 linguri ulei de masline
* sare
* piper negru macinat

Indicatii
Se amesteca intr-un vas rosiile, ceapa, castravetele si ardeiul gras, Se presara patrunjel tocat deasupra lor.
Se prepara un dressing amestecand uleiul de masline, otetul, zeama de lamaie, sare si piper. Se stropeste salata cu acest dressing si se serveste alaturi de feluri de mancare pe baza de carne.

Balila (Budinca egipteana de orz)

Ingrediente:

* 300g orz
* migdale si fistic decojite, tocate
* cateva migdale si boabe de fistic intregi
* 150g zahar
* 1 lamaie
* 2 linguri ulei de portocale

Indicatii
Se inmoaie orzul in apa timp de 3-4 ore. Se fierbe apoi timp de 1 ora, pana se fragezeste, apoi se scurge si se pune intr-un castron.
Se dizolva zaharul intr-o craticioara, impreuna cu 1 cana de apa si sucul de la o jumatate de lamaie. Se fierbe pana ce siropul se ingroasa, apoi se adauga uleiul de portocale.
Se toarna siropul peste orz; se lasa sa se raceasca, se aranjeaza pe un platou si s epresara cu migdale si fistic tocate. Se orneaza cu boabe intregi.

Briouats (Patiserie egipteana cu umplutura dulce-acrisoara)

Ingrediente:

* 250g foi de placinta
* 350g carne tocata de vita
* 1 ceapa tocata marunt
* 2 oua batute
* 2 lingurite scortisoara macinata
* 1/2 lingurita paprika
* 1/2 lingurita ghimbir macinat
* cateva fire proaspete de patrunjel, tocate
* cateva fire proaspete de coriandru, tocate
* 1 lingurita zahar pudra
* 60g unt
* 4 linguri ulei de masline + extra pentru prajit
* sare
* piper negru macinat

Indicatii
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se soteaza ceapa cateva minute (nu trebuie sa se rumeneasca). Se adauga apoi carnea si se rumeneste cca. 10 minute, amestecand frecvent.
Se adauga ierburile tocate, sare, piper, paprika, ghimbir si jumatate din scortisoara. Se amesteca si se adauga ouale batute. Se amesteca rapid si se ia de pe foc.
Se intind foile de placinta si se taie patrate de 10 cm; se ung marginile patratelor cu unt topit.
Se asaza o lingurita din mixtura de carne pe fiecare patrat, se ruleaza si se preseaza cu degetele la capete, ca sa se fixeze.
Se frig rulourile in ulei fierbinte pana se rumenesc, apoi se scurg pe prosoape de hartie.
Se presara cu zahar si cu restul de scortisoara si se servesc fierbinti.

asta imi suna bine o sa o incerc
Bulete cu miere si susan

Ingrediente:

* 250g faina
* 1 cartof fiert in coaja
* 20g drojdie
* 100g seminte de susan
* 1/2 cana lapte
* 150g miere
* ulei vegetal, pentru prajit
* sare
*

Indicatii
Se decojeste cartoful, se sfarama si se amesteca cu faina, cu putina sare si cu drojdia dizolvata in apa. Treptat, se adauga laptele care trebuie sa fie la temperatura camerei.
Se acopera castronul si se pune deoparte, sa creasca, timp de 1 ora. Se framanta din nou si selasa inca o ora la crescut.
Se modeleaza mici bilute, de dimensiunea unei nuci, si se prajesc in ulei fierbinte; se scurg de excesul de ulei pe prosoape de hartie.
Se incinge mierea intr-o craticioara, se inmoaie buletele in ea si apoi se rostogolesc prin semintele de susan.

astea planui de mult sa le incerc....dar fiind intro continua cura...

Deliciul sultanului in stil egiptean
Ingrediente:

* 800g carne macra de miel, dezosata, taiata cubulete
* 1 ceapa taiata rondele fine
* 2 rosii taiate bucatele
* 3 vinete
* 1 cana lapte
* 60g faina
* 50g branza rasa (parmezan sau similar)
* 1 foaie de dafin
* 80g unt
* sare
* piper negru macinat
*

Indicatii
Se topeste jumatate din cantitatea de unt intr-o tigaie, la foc mediu; se adauga ceapa si se soteaza 2 minute. Se adauga carnea, rosiile, 1 foaie de dafin, sare si piper. Se micsoreaza focul, se acopera tigaia si se fierbe inabusit, timp de 1 ora.
Se coc vinetele in cuptor la 200 C, timp de 20 de minute; se lasa sa se raceasca, se decojesc isr miezul se sfarama cu o furculita.
Se topeste restul de unt intr-o cratita, la foc foarte mic, adaugand treptat faina si laptele. Se amesteca continuu pe toata durata adaugarii. Cand amestecul da in clocot, se adauga vinetele, se amesteca bine si se gateste 10 minute, pana ce se ingroasa, amestecand constant.
Se adauga branza rasa si se amesteca. Cand carnea este facuta, se asaza pe un platou si se serveste cu sosul gros de vinete.

Harira (Supa de ramadan)
Ingrediente:

* 220g linte
* supa de legume
* 1 lingurita sofran pudra
* 4 rosii coapte, curatate de coaja si tocate
* 1 ceapa tocata
* 1 lamaie, zeama de la
* 2 linguri faina
* 1 lingura boabe de coriandru macinate
* 2-3 fire de patrunjel, tocat
* 30g unt
* piper negru proaspat macinat
* sare

Indicatii
Se inmoaie lintea timp de 1 ora, apoi se fierbe inpreuna cu ceapa timp de 20 de minute, in apa. Se scurge.
Se readuce lintea in oala, adauga supa de legume, sofranul si putin piper negru. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Se scurge.
Intre timp, se pune la fiert 1 litru de apa cu coriandrul macinat, patrunjel, rosii, zeama de lamaie, unt si putina sare. Se fierbe la foc viu timp de 30 de minute. Se adauga, amestecand, faina si lintea scursa.
Se serveste fierbinte, ornata cu patrunjel tocat.

Maklube
Ingrediente:

* 1 pui mediu, taiat bucati (portionat)
* 3-4 cartofi medii, taiati rondele
* 2 vinete taiate rondele
* 125g mazare din cutie
* 2 morcovi taiati cubulete
* 1 conopida medie, desfacuta bucati
* 500g orez cu bob rotund
* 1 ceapa taiata solzisori

Indicatii
Se pune la fiert carnea de pui si, cand apa incepe sa fiarba, se adauga ceapa; se lasa sa fiarba pana cand puiul este moale.
Separat, se prajesc bine in ulei rondelele de cartofi si de vinete si bucatile de conopida.
Cand sunt toate gata, se ia o oala mai mare in care se asaza ingredientele in ordinea urmatoare: pe fundul oalei se pun cartofii, apoi carnea, un strat de orez, conopida, mazare, morcovi si vinete, deasupra orez peste care se presara mazare si cubulete de morcov.
La urma se ia zeama in care a fiert puiul si se condimenteaza apoi se adauga peste ingrediente in oala, sa le acopere. Cand este fiert orezul si nu mai este apa in vas, se stinge focul.
Se serveste calda, cu iaurt si salata.
Rosii umplute cu orez in stil egiptean
Ingrediente:

* 4 rosii coapte
* 350g orez cu bob lung
* 1 ceapa taiata rondele
* 1 morcov taiat cubulete
* patrunjel tocat
* 5 ridichii taiata feliute
* ardei iute rosu, uscat si macinat
* piper de Cayenne
* 1 lamaie, coaja rasa si zeama de la
* supa de legume
* 5 linguri ulei de masline

Indicatii
Se reteaza "capacele" rosiilor si se scobeste interiorul interiorul lor; se sareaza.
Se soteaza la foc mic ceapa si morcovul, in 4 linguri de ulei incins, timp de 30 de minute.
Se fierbe orezul in supa de legume, timp de 20 de minute, se scurge, se adauga restul de ulei de masline, se amesteca si se lasa deoparte.
Se adauga la orez ridichiile, ceapa si morcovul sotate, patrunjel tocat, zeama de si coaja rasa de lamaie, sare, piper de Cayenne si ardeiul macinat. Se amesteca bine.
Se umplu rosiile cu amestecul de orez si se tin la frigider 2-3 ore inainte de a fi servite.

Salata Mechouia egipteana
Ingrediente:Sarmale egiptene
Ingrediente:

* 1 varza
* 500g carne de vita tocata (sau de miel)
* 100g orez
* 1 ceapa tocata
* 2 lamai, zeama de la
* 1 lingura menta uscata sfaramata
* 1/2 lingurita scortisoara macinata
* 1/2 lingurita paprika
* sare
*

Indicatii
Se spala varza, se separa foile si se oparesc in apa clocotita, cu putina sare, timp de 4 minute. Se scurg apoi si se indeparteaza nervurile tari.
Se clateste orezul si se amesteca, intr-un castron, cu carne tocata, ceapa, sare, piper negru, scortisoara si paprika.
Se pune cam o lingura din mixtura pe foile de varza; acestea se ruleaza si se pregatesc intocmai ca sarmalale romanesti.
Foile de varza ramase se astern pe fundul unei cratiti; peste ele se asaza sarmalele. Se toarna apa, cat sa acopere putin sarmalele. Se fierb incet timp de 45 de minute. Se presara peste sarmale menta uscata si zeama de lamaie si se mai fierbe totul inca 10 minute.
Se servesc imediat.

* 200g conserva de fulgi de ton in ulei
* 2 gogosari
* 2 rosii taiate feliute
* 2 oua fierte tari si taiate cubulete mici
* 1 ceapa tocata marunt
* 1 catel de usturoi tocat marunt
* 12 masline negre, curatate de samburi si tocate
* 1 lingurita seminte de chimen macinate
* 8 linguri ulei de masline
* 1 lamaie, zeama de la
* sare
* piper

Indicatii
Se spala gososarii si se coc in cuptor; se sareaza si se lasa sa stea 15 minute, acoperiti, intr-un castron. Se curata de coaja, cotor si seminte si se taie fasiute subtiri. Se amesteca cu ceapa si usturoiul, intr-un castron de salata. Se adauga chimenul, putina sare, piper, rosii, oua, masline si peste.
Se prepara un dressing amestecand zeama de lamaie cu uleiul de masline. Se toarna dressingul peste salata si se serveste cu paine proaspata, crocanta.
Ymm Ali (Prajitura egipteana cu fructe)
Ingrediente:

* 16 foi (320g) de placinta, foarte subtiri
* 60g stafide
* 100g migdale curatate si tocate
* 100g fistic curatat si tocat
* 2 linguri miere
* 1 lingura seminte de cardamom macinate
* scortisoara macinata
* 1/2 cana smantana grasa
* 1 cana lapte
* 75g zahar
* ulei de masline
*

Indicatii
Se asaza foile de placinta pe o tava de copt, separandu-le cu cu foi de hartie pergament, unse cu putin unt, si se coc la 170 C, timp de 15 minute. Cand sunt crocante, se sfarama intr-un vas termorezistent, amestecandu-le cu migdale, stafide si fistic.
La foc mic, se combina smantana, laptele, zaharul, cardamomul si mierea. Se incinge acest amestec pana da in clocot, apoi se toarna peste continutul vasului termorezistent; se presara deasupra scortisoara si se da la cuptor, la 220 C, timp de 10 minute.
Se serveste imediat.
Zaalouk (Salata egipteana de vinete)

Ingrediente:

* 1 kg vinete
* 250g rosii bine coapte, curatate de coaja si taiate cubulete
* 1 lingurita paprika
* 3 catei de usturoi tocati marunt
* 1 lamaie feliata, pentru ornat
* 1 lamaie, zeama de la
* 1 ardei iute rosu, curatat de seminte, tocat marunt
* masline negre, pentru ornat
* patrunjel proaspat, pentru ornat
* sare
* piper negru macinat
* 4 linguri ulei de masline
*

Indicatii
Se spala vinetele si se gatesc in cuptor, la 160 C, timp de 45 de minute. Se scot, se lasa sa se raceasca si se decojesc. Se taie apoi cubulete.
Se pun cubuletele intr-o cratita impreuna cu uleiul de masline, rosiile, putina sare si piper, paprika, ardei iute si usturoi. Se gateste totul la foc mic, timp de 30 de minute.
Se adauga zeama de lamaie si se amesteca bine.
Se serveste salata calduta, ornata cu feliute de lamaie, patrunjel proaspat si masline negre.
cam asta e tot ce am egiptean pe calculator
sunt luate de pe internet,dar nu ma intreba de unde exact
sigur mai gasesti daca mai cauti...



SALUT! DAR OREZUL ARABESC CEL MAI SIMPLU CU FIDEA CUM SE FACE? EU STIU SA-L FAC DAR NICIODATA NU-MI IESE BINE, BA PREA MULT ULEI SAU NU ARE AROMA SPECIFICA, CHIAR DAC PUN CONDIMENTELE SPECIFICE. MULTAM FRUMOS!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Reclama
mesaj


Google Ads









Go to the top of the page
 
Quote Post

2 Pagini V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic
Tags
Nici un cuvant cheie adaugat.

1 Utilizator(i) vizualizeaza acest topic (1 Vizitatori si 0 Utilizatori ascunsi)
0 Membri:

 



Design by: Free IPB Skins & Web Proxy
RSS Versiunea Lo-Fi Astazi este: 31st August 2014 - 10:14 AM

Autentificare

Nu sunteti membru inca ?

Dureaza doar cateva minute sa va inregistrati.

Inregistrati-va acum

Adresa email
Parolă
Invizibil pe forum (nu ma adauga in lista de utilizatori activi pe forum)

Ati uitat parola?
Înregistrare