nici reteta asta nu am gasit-o asa ca pun eu cum am facut-o ieri.

am scos pieptul puiului ca sa fac cu el alte alea si am uns zburatoarele cu sare si boia.



i-am dat pe spate pe domnii pui direct in oala romana si i-am dat la cuptor la foc extrem de mic cu nitica apa in oala:



dupa o vreme i-am intors cu curu-n sus si i-am lasat pana au facut crusta. cu crusta am uitat sa ii pozez:

in timp ce se coceau puii am facut un sos din legume ramase de la decorarea platourilor de vineri cum se vede in imagine, plus rosii, patrunjel, ardei iute, sare, piper, usturoi:



la masa am dus puiul cu oala romana si l-am scaldat in sosul rece si s-a mancat langa o mamaliga calda.
am uitat sa fac poze in acel moment asa ca va arat numai ramasitele si o portie in farfurie:





si pentru ca a ramas zeama de pui cu legume am pus in ea o ceasca de orez, inca putina apa si am dat la cuptor. a rezultat un pilaf picant excelent:



pofta mare

De unde vine numele asta de saramura de pui?..eu stiam ca saramura, e sare dizolvata în apa,si se foloseste la conservare(muraturi..si alte chestii)

daca ai stii in cate locuri din tzara se foloseste aceeasi denumire pentru o droaie de lucruri. chiar acum citeam in lupescu legat de asta, in anumite zone din tzara castravetilor li se spun pepeni (sau pepeni raiosi), la hatzeg bivolilor li se spune bibani, exista chiar si o ciorba care se cheama "saramura".

saramura este ce spui tu dar de asemenea este si zeama cu legume, usturoi si sare in care se pune pestele fript pe gratar sau puiul (este subiect cu saramura de peste pe aici pe undeva).

si tot in lupescu mi s-a parut amuzant denumirile pe care le are tzaranul roman pentru floricelele de porumb (popcorn, nu? ): cucoshi, cucoshei, flori, gaste, cucurigi ...

daca te duci intr-un sat si promit la masa gâste sa nu te mire daca te vei infrupta din ... floricele

revenind la oile noastre, gateala asta isi are obarsia (conform etnologului Anton Roman) in zona valcei sau undeva prin oltenia oricum. dansul o descrie exact ca pe saramura de peste (cu sare, ardei gras, rosii, usturoi si ardei iute) dar cu pui facut pe jar. eu jar nu am avut asa ca nu am avut de ales decat gratarul ... cuptorului


citez din volumul lui Anton Roman finalul: "Cu mamaliguta si Puterea Ursului alaturi, saramura de pui este un fel de ars gastronomica valceana, exprimata intr-un scenariu pastelat: pe masa de latunoaie de fag, taraneasca, cineva intinde o fina tesatura de borangic ..."

este explicit MAYA sau mai dau iama prin Ghinoiu, Simion Florea Marian, Gorovei si altii care au scos magnifice carti despre obiceiurile taranilor romani?

da maya, exista saramura d epui insa eu nu o stiu deloc ca asta
la noi, la olteni, se frige puiul prins din batatura, pe gratar, apoi se pune la fiert in apa in care ai adaugat o rosie sau doua coapte in prealabil si ele pe plita sau gratar, un ardei gras la fel copt dar care se scoate la sfarsit si usturoi, atat, o minunatie desi nu ai crede la descrierea pe care taman ti-am facut-o

Bogdana, pai cam asta era aproximativ si descrierea lui Anton Roman la saramura se pui, numai ca eu am adaptat-o la bloc, puiul e cumparat de la bulgaroaica (nu prins pe batatura), era copt la cuptor (din lipsa de gratar cu carbune in dotarea apartamentului), ardeiul si rosia nu le-am copt (din lipsa de timp) si restul de legume le-am pus ca sa nu le arunc (c-asa e-n tenis ).

Cu prima ocazie facem si varianta clasica

Trebuia sa denumesc reteta: "Adaptare la saramura de pui"

Multumesc de explicatii,BD

Bogdana,dar vezi tu undeva sa fi spus degetele mele ca nu exista saramura de pui??

nu ai zis tu ca saramura e sare dizolvata in apa?

Nu draga mea,nu am zis!
..am precizat doar ce cunosc eu sub denumirea de saramura...si niciunde nu am spus ca nu ar exista

De unde vine numele asta de saramura de pui?
...eu stiam ca saramura, e sare dizolvata în apa,si se foloseste la conservare(muraturi..si alte chestii)

Am întrebat de unde vine numele asta,saramura de pui..ma refeream din ce zona..etc.. pentru ca nu mai auzisem(dupa cum se pare,BD a înteles ce ma interesa de fapt,si mi-a raspuns ,pentru ceea ce i-am si multumit)

atunci ma scuzi ca m-am bagat in seama

hei, hei, chestie de nuanta, nu asta este important, ce puneti repede botic, dati-o naibi.

eu stiu multi mancatori de saramura de pui si de aia bogdana voiam sa te intreb (ca am rascolit iar in arhivele-mi) urmatoarele:

ai spus ca:



mai exact puiul, dupa ce este deja fript pe gratar se mai fierbe? pentru ca asa suna reteta de "saramura" de pui (adica ciorba) si se lasa pe foc pana cade carnea de pe oase.
saraura de care zic eu este mai degraba o mancare decat o zama.

poti sa detaliezi te rog?

saramura despre care vorbesc eu este de consistenta unei ciorbe daca pot spune asa adica arata ca o ciorba, da, dupa ce il frigi pe gratar, il fierbi in apa, isi lasa fumul un gust foarte fain, poate am sa fac candva si am sa arat cum

ahaaa deci aia era. iti pozez io reteta dintr-o carte sa imi zici daca asa arata. revin cu poza. dar asta nu inseamna sa nu faci

uite si pozele, seamana cu ce e aici, bogdana?

da BD seamana numai ca eu o stiu/fac cu mult mai putine rosii si ardei, iar in poza aia nu disting daca e ceapa sau nu dar asta (de care zic eu) nu are ceapa, asa, si bucatile de pui sunt mari, adica copane, piept...

da, are ceapa. daca maresti prima poza se vede bine reteta.
daca e aia din poza am facut odata dar nu aveam aparat pe vremea aia, e o nebunie, un deliciu.

BD, BD, BD

pazea ca am fost la tara, deci, 'mnealui e individul,

before





after




poze din timpul procesul de creatie nu am ca nu eram de fata

wow! cat sadism! bietul gugushtiuc!

oricum ce am facut eu (nici cu zeama nici fara zeama) nu a beneficiat de zburatoare de curte ci de indopat cu proteine de la falimentara. super

da, da, ma gandeam eu ca e cam dura asocierea, dar ce nu face omul pentru o cauza nobila

Eu fac saramura de pui cu sosul de legume de aici: http://www.culinar.ro/forum/index.php?s=&a...st&p=138237 , scufund puiul fript la gratar si-l uit acolo...prima data am mancat in Turnu Magurele asa ceva, mi s-a parut ciudat sa mancam pui fript rece, dar de atunci fac mereu...
Mama ce pofta mi s-a facut