Azi am cumparat ciuperci pleurotus. Stie cineva cum as putea sa le prepar? Eu ma gandeam sa fac niste frigarui in care sa infig si bucati de pleurotus. Astept parerile voastre.
Multumesc

Le poti gati in orice fel doresti, prajite cu usturoi, puse pe gratar, tocanite in fel si chip, placinte cu ciuperci, pateuri cu ciuperci, sarmale cu ciuperci, pane. Se fierb, se scurg de apa si apoi le gatesti cum vrei.

Incearca pane,sunt delicioase.
Bine...asta cand o sa cumperi data viitoare, ca pe cele din iulie(si 2003 ha,ha) precis nu le mai ai... GLUMEAM...

Acest mesaj a fost editat de Cris_Tina: Jan 12 2006, 03:55 PM

pane sunt cele mai bune. dar si chiftelute sunt bune de tot.

grija mare la fiert (pentru ciulama sau salata). nu trebuie fierte mai multe de 15-20 de minute. altfel se intaresc si se fac "buretoase"

eu le spal si le fac pe gratar. Le pun cu palaria in sus, pun sare si le las vreo 5-6 min (depinde de marimea cipercii) apoi le intorc mai pun sare si apoi o felie de brinza (eu cu camembert fac de obicei, dar merge si cascaval sau blue cheese)
Sunt ff bune.

Claudia

Eu le fac in mod special murate (marinate ) sau ciulama cu mamaligutza (clasic )...

Marinate cu otet sau "in sare"?

Ciuperci marinate: -1 kg ciuperci, 100g ulei, sare, piper, 1-2 foi dafin, 4 linguri otet
Ciupercile se spala in mai multe ape. Ciupercile se pun intr-o cratita cu uleiul si se lasa sa fiarba vreo 13-15 min. Se ad. sare, piper, foile dafin si otetul. Se aseaza in borcane, se acopera cu capacul sau celofan si se fierb pe baie de apa timp de o ora.

sau

Ciuperci in otet: -pt 5 kg ciuperci curatate: -1l otet, 200 g sare, 20 g piper boabe, 25 g foi dafin, 10 g cuisoare (facultativ), 15 g marar, 2l apa
Ciupercile se spala, se scurg bine. Intr-un vas se pune apa, otetul si sarea. Se amesteca pana se dizolva sarea, apoi se ad. ciupercile si se pun la fiert. Cand a dat in fiert, se indeparteaza spuma, se ad. condimentele si se mai firbe inca 20-25 min., timp in care se amesteca componentele, dupa care se lasa sa se raceasca. Ciupercile se aseeaza in borcane, care se umplu cu solutia pregatita (rece). Se toarna putin ulei la suprafata si se acopera. Se pastreaza la loc uscat si racoros.

Pleurotus-ul e ciuperca ce se preteaza cel mai bine a inlocui carnea in snitel sau chiftele. Iar aroma de sambure de nuca crud face ca ceea ce se obtine din ele sa aiba o savoare deosebita de celelalte mancaruri cu ciuperci !!!!!!!

si sare si otzet... dupa cum vezi in retzetele Adelinei care seama mult cu ce fac si eu...
sunt "traznet" dupa cate o chermeza....

Pe mine ma "gadila" cel mai mult aroma galbiorilor in ciulama....

Ai perfecta dreptate Marcel !!!! Eu cred ca fiecare fel de ciuperca se potriveste la un anumit fel de preparare si cu anumite ingrediente !!!!!!!

Nu merg toate la murat, nu merg toate la zacusca si nu are ciulamaua acelasi gust ca aia din galbiori !!!!!

Simona, sa nu-mi zici ca se gasesc galbiori si pe acolo... .....!

am luat si eu pleurotus inainte de week-end si chiar voiam sa va intreb (ma bucur ca exista deja subiectul postat) : de ce sunt iuti? e normal sau cipercile mele erau ...stricate?
PS am gustat una cruda si era f iute. dupa fierbere/calire si-au pierdut din iuteala.

Snitzele (cu faina, ou, pesmet) - seamana foarte bine la gust cu carnea de pui. Sau cu smintina. Sau tavalite putin prin ulei si apoi in omleta sau oua batute. Sau in placinte. Sau rumenite putin cu ceapa si marar si citeva picaturi de otet. Sau in strudel. Sau in clatite. Oricum ar fi, gatite, pentru mine sunt pe primul loc, inainte de ciupercile champignon. Dar mie nu mi s-au parut iuti niciodata.

trebe grija mare ca se tin foarte putin crude. au termen doar cateva zile. atunci se iutesc si se acopera cu un fel de puf alb, ca un mucegai sau muschi de padure. eu nu le cumpar niciodata decat daca sunt foarte proaspete.

multumesc boni pt raspuns.
inseamna ca erau stricate...
desi le-am luat de la metro si am vrut sa le gatesc in aceeasi zi...
asta e...le-am mancat deja! acum sper ca sunt destul de rezistenta si nu mor )

Ba da , am si retete pentru ei dintr-o carte cu toate vegetalele ce se gasesc aici si sunt descrise ca unele dintre cele mai delicate ciuperci ca si finetea gustului binenteles!!!! Dar sa stii ca nu am dat de ei sa ii pot cumpara din pacate si is preferatii mei. Drept ii ca nici in magazinele scumpe nu prea intru ca stiu ca nu ma abtin !!!!

Sunt cam toate felurile de ciuperci care sunt si la noi , plus ce se importa, plus ce e de crescatorie.

Acest mesaj a fost editat de SIMONA.B: Jan 23 2006, 03:46 PM

Sunt si preferatele mele, apoi urmeaza pastravul de fag (pleurotusul) si ghebele ( in zacusca sau ciulama )

Mai mai ce de bunatati din "pleurotusii" astia.Si eu am facut doar snitele...

Multum3sc Adelina pt retete,am sa le incerc cu siguranta...dar spuneti-mi cum se mananca?Asa...ca o "muratura" ?