Buna!

M-am gandit ca ar fi utile cateva reţete de pateuri vegetale facute acasa pentru ca , sincer, pe mine cele de la magazin nu prea imi plac. daca stiti ceva retete astept sugestiile voastre .

Am vrut sa zic in mesajul de mai sus ca pe mine pateurile de la magazin nu prea ma satisfac ) dar, fiind aproape ora 01 ...a iesit ce a iesit:)

Reteta pateu de soia

Se pune soia boabe (de la piata, daca se poate fara chimicale ) la inmuiat intr-un castron de seara pana dimineata( eu pun cam o cana plina ). Apoi dimineata aruncam apa si spalam bine soia in 3-4 jeturi de apa.
Se pune soia la fiert intr-o oala cu apa , se fierbe in cateva ore (mai mult de 2 ore ). Cand credem ca soia este fiarta pe jumatate adaugam in oala 1 morcov, un patrunjel, jumatate de pastârnac, o ceapa mica , o felie de telina. Zarzavaturile le puteti pune dupa gust , in cantităţile dorite. Cand adaugam zarzavaturile punem si putina sare sau vegeta.
Cand toate au fiert se stercoara, se aseaza intr-un castron sa se raceasca ca sa poată fi date prin masina de tocat ( atat soia cat si zarzavaturile se dau prin masina de tocat). Se mixeaza apoi cu mixerul, adaugand putin ulei.Se condimenteaza dupa gust cu : piper sare , putin oregano.
Se serveste pe paine, cu rosii, castraveti, ardei etc.

Daca nu e pate de soia, ci de naut, se pune? ca e tot vegetal... cam asa arata

Arata bine pateul tau Lorellei, chiar am uitat sa zic ca se poate face si din naut nu stiu cantitatile .Eu personal nu am mancat pana acum de naut dar o sa incerc .

eu fac pateul de naut asa:
pun boabele de naut - 500 g - in apa si le las de pe o zi pe alta. A doua zi le pun la fiert in oala sub presiune pentru o ora. Dupa ce au fiert le pasez cu ajutorul robotului si le frec cu ulei (eu nu am masurat cantitatea, cred ca depinde de gust), mustar clasic (cam 4 linguri), zeama de la o lamaie, usturoi tocat (4-5 catei mai marisori), sare si piper.
Cantitatile pot fi ajustate dupa preferinte... eu nu masor de regula.

Nu am facut niciodata pateul in casa,dar am putea incerca.Sigur fara piper pentru ca nu imi place.

Lorellei, pateul de naut este cunoscut sub numele de humus si este o specialitate din bucataria libaneza. Am facut si eu zilele astea si se poate asorta cu diverse (iaurt, verdeata, etc).

Ar fi posibil să folosesc soia granule ?

eu am facut pateu din soia granule, ideea e ca dupa ce le-am inmuiat, le-am scurs bine de apa apoi le-am blendat pana sau facut o pasta fina, impreuna cu putin ulei, o frunza de ceapa, 2 catei de usturoi. poti folosi ce condimente iti plac.

Eu nu folosesc deloc soia decat boabe, si cum a zis cineva daca se poate fara chimicale .

Nu am incredere ca soia granule sau in orice alt fel nu este supusa unor tratamente ...nesanatoase....Poate s ar putea face pateu dar nu ar avea acelasi gust.

Aveţi dreptate amândouă.
Am făcut din granule şi e un pic fad. Poate nu m-am priceput nici la adăugarea, iată de ceapă, usturoi, nefierte, pentru gust.
Pe de altă parte, însă, e bun şi e o soluţie de variere a meniului.
Opinia cu chimicalele are, desigur, adevărul ei.
Dar, boabe, de unde iei soia ?
Hipermarmarketul nu are. Soţia mea spunea că poate magazinul de produse naturiste ?

Diferenta intre pateul de naut si humus este ca pentru prepararea humusului se foloseste tahini (pasta de susan) in loc de ulei, si se elimina mustarul.

Bread Pitt, soia boabe gaseam inainte sa plec din tara, la Plafar. Le uitilizam des ca sa pregatesc chiftelute de soia... acum ca mi-am adus aminte de ele, cred ca fac o turam ca tare-mi mai placeau. Se pun boabele de soia la inmuiat de seara pana a doua zi, apoi se scurg, se dau prin masina de tocat si se adauga ceapa tocata si calita in ceva ulei, oua, verdeata, condimente (ce puneti de obicei la chiftelutele de carne)... Se dau prin faina (eu folosesc integrala) si se prajesc.

Soia boabe eu iau din piata , unde mai vand oamenii grau porumb si alte cereale.

Vă mulţumesc mult !

Am incercat si eu sa le fac...au iesit super bune...

Azi am facut pateu de naut cu legume, sare, un pic de cimbru, boia de ardei si cateva linguri de ulei de masline, si chiar mi-a placut f mult. As incerca si cu tahini dar am cautat pe la supermarketuri si nu am gasit. Nu stiti unde as putea gasi aceasta pasta tahini?

La Carrefour de exemplu, dar poti sa faci usor in casa, ceva similar cu avantajele ca lipsesc conservantii si e proaspata.

Poportiile intre semintele de susan si ulei sunt de 4 cupe, la 1/4 - 1/2 cupa. Sa zicem 10 la unu. Volumetric vorbind.
Semintele se prajesc in tigaie fara ulei, miscand-ule intr-una pana se coloareaza usor in crem. Se ard destul de repede.
Se lasa sa se raceasca.
Se proceseaza in blender impreuna cu uleiul vegetal. Daca ai ulei de fite: de arahide si/sau susan se poate face un cupaj.
Se cam lipseste de peretii robotului.

Daca ai nevoie de tahini pentru humus, care contine si el ulei, ai scapat mult mai ieftin: O cescuta de cafea de seminte de susan se prajesc, racesc si macina in rasnita electrica de cafea, sau in mojar, pentru un plus de autenticitate. Si aici se formeaza o faina ce se ingroaja spre alocuri inspre consistenta unei paste.
Uleiul si-l trage impreuna cu nautul cand prepari humusul.
Eu asa am procedat la humus.
Succes!

Acest mesaj a fost editat de Shef de gara: Jan 15 2010, 06:11 PM

Reteta va aparea azi sper la forumul prieten.
M-am inspirat de aici (Sarut mana ) si mi-am condus apoi locomotiva pe taramurile ardeiului copt, sosului de soi(a) si al ciupercilor

Eu o cumpar de la Mega image sau de la magazinele arabesti de pe Mosilor.
Asa arata:

Sefule, trebuie musai sa incerc si eu pateul de soa gra, ca ma incadrez cu brio in categorie.