Sari la conținut

Poză

Diferite tehnici de impletire a painii


110 răspunsuri la acest topic

#1 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 21 April 2010 - 06:12 PM




Imi place mult sa impletesc painile pe care le fac in modele cat mai atragatoare si sunt mereu in cautarea unor tehnici noi, asadar m-am gandit sa adun in cele scrise azi toata "cunoasterea "mea in materie de paine impelita in 6.

Iata despre ce e vorba:

3_paini_impletite_.jpg

Ingrediente:

In mod normal, nu prea avem ce sa discutam la capitolul acesta, pentru ca eu va propun azi tehnici, nu retete; fiecare poate folosi aluatul de paine preferat, simplu de tot sau mai bogat, ideea e ca trebuie sa fie un aluat nelipicios si usor modelabil. Cantitatea de aluat e, deasemenea, irelevanta, la fel se impletesc painici mici sau chiar mici baghete impletite ca si o paine mare de 1,5 kg. Iata, totusi, ce am folosit eu:

1 kg de faina, 50% alba si 50% integrala
25 grame de drojdie proaspata
1 lingura de zahar
50 ml. de ulei de masline extravirgin
1 lingura rasa de sare
aproximativ 600 de ml. de apa calduta

Preparare:

Drojdia se amesteca cu zaharul pana se lichefiaza, se adauga aproximativ 50 de ml. de apa calduta (40 de grade Celsius) si 1-2 linguri de faina. Se asteapta sa faca spuma abundenta apoi se adauga peste faina amestecata cu sarea. Se toarna cate putina apa calduta pana ce se leaga ingredientele intr-o bila, framantand continuu. Se adauga uleiul si se framanta mai departe, pana ce aluatul este neted, nelipicios si incepe sa formeze basicute de aer in interior. Aluatul se pune intr-un bol uns cu ulei si se rasuceste o data astfel incat sa fie uns cu o pelicula de ulei pe toata suprafata. Se acopera (infoliaza) si se lasa la crescut pana ce isi dubleaza volumul. Iata aluatul meu gata crescut, rasturnat pe planul de lucru uns cu ulei, pregatit de "maltratat":

3_paini_impletite_1.jpg

Pentru ca aveam 3 paini de facut, am impartit aluatul in 3 bucati, fiecare corespunzand unei paini:

3_paini_impletite_2.jpg

Fiecare treime se imparte in cate 3 parti egale, apoi fiecare bucata se modeleaza sub forma unui snur lung si neted, de aproximativ 70-80 de cm. Cele trei snururi se suprapun la mijloc:

3_paini_impletite_3.jpg

Tehnica I:

Toate cele trei feluri de impletituri pornesc in acelasi fel, cele 3 snururi lungi de aluat se indoaie si se aduc in fata, obtinand 6 suvite numai bune de impletit:

3_paini_impletite_I_1.jpg

Tehnica I e cea mai simpla, adevarata joaca de copii. Se impletesc in 3 cele 3 suvite din stanga, apoi cele din dreapta:

3_paini_impletite_I_2.jpg

Apoi se rasucesc una in jurul alteia suvitele situate in centru (numarand de la stanga la dreapta, a 3-a si a 4-a):

3_paini_impletite_I_3.jpg

Se continua in acelasi fel - se impletesc in 3 suvitele 1, 2 si 3, respectiv 4, 5 si 6, apoi se rasucesc inte ele suvitele 3 si 4:

3_paini_impletite_I_4.jpg

La final, se aduna capetele de aluat, se preseaza usor si se introduc sub paine:

3_paini_impletite_I_5.jpg

Tehnica II:


Punctul de pornire al impletiturii este identic cu cel de la tehnica precedenta:

3_paini_impletite_II_1.jpg

Se aduce suvita cea mai din dreapta (6) spre stanga in pozitia opusa si cea mai din stanga (1) spre dreapta in pozitia opusa:

3_paini_impletite_II_2.jpg

Se face loc intre cele patru suvite ramase pe mijloc si se aduce suvita din cea mai din stanga in centru:

3_paini_impletite_II_3.jpg

A 2-a suvita din dreapta se aduce in partea stanga, devenind 1-a, iar 1-a din dreapta se aduce in mijloc. Se reia procedeul din sens invers, pana se formeaza impletitura:

3_paini_impletite_II_4.jpg

La fel, la final se aduna capetele si se introduc sub paine, dandu-i un aspect cat mai ingrijit:

3_paini_impletite_II_6.jpg

#2 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 21 April 2010 - 06:21 PM

Tehnica 3:

3_paini_impletite_III_1.jpg

Se aduce a 2-a suvita din dreapta in pozitia a 1-a (cea mai din stanga):

3_paini_impletite_III_2.jpg

A 2-a suvita din stanga se aduce peste urmatoarele 2, spre dreapta:

3_paini_impletite_III_3.jpg

Apoi invers - a 2-a suvita din stanga se aduce in pozitia a 6-a, spre dreapta:

3_paini_impletite_III_4.jpg

A 2-a din dreapta se aduce sprea stanga, peste urmatoarele 2, apoi invers:

3_paini_impletite_III_5.jpg

...pana cand se termina de impletit painea, iar capetele se aduna si se introduc dedesubt:

3_paini_impletite_III_6.jpg

Painea impletita prin oricare dintre aceste tehnici urmeaza aceiasi pasi ca si orica alta paine. Se aseaza la crescut in loc caldut - de la stanga la dreapta, painea impletita prin Tehnica III, Tehnica II si Tehnica I:

3_paini_impletite_4.jpg

Cand painea creste, se introduce in cuptorul preincins la foc iute (190 de grade Celsius) primele 10 minute, apoi se reduce focul la 180 de grade Celsius si se continua coacerea pana la trecerea totala a 30-40 de minute. Painea bine coapta, atunci cand este ciocanita pe fund, scoate un zgomot "a gol", iar lama unui cutit (sau un betisor) infipta in paine iese curata.

Eu am scos painile mele din cuptor dupa primele 10 minute:

3_paini_impletite_5.jpg

Le-am uns cu ou batut:

3_paini_impletite_6.jpg

...si am continuat coacerea pana s-au rumenit frumos si au fost coapte bine (35 de minute a durat).

Iata cum arata cele trei paini coapte:

Un primplan cu Painea impletita prin Tehnica I:

3_paini_impletite_I_6.jpg

Painea impletita prin tehnica II:

3_paini_impletite_II_7.jpg

...si Painea impletita prin Tehnica III:

3_paini_impletite_III_7.jpg

Spor la impletit!


#3 Magdulici

Magdulici

    Captain Cook

  • Membri
  • 451 posturi
  • Gender:Female
  • Location:PH-RO

Postat 21 April 2010 - 07:55 PM

Wooow, laura, splendid!!

Trei bronzate frumuÅŸele,
Mânca-le-ar mama pe ele! tongue.gif tongue.gif

floare.gif
Doamne, mulţumesc că sunt fiica Ta şi nimic nu poate schimba acest lucru! Cânt, visez, sper, trăiesc, iubesc pentru că Tu eşti! Mulţumesc!

#4 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 21 April 2010 - 08:08 PM

CITAT(Magdulici @ Apr 21 2010, 08:55 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Wooow, laura, splendid!!

Trei bronzate frumuÅŸele,
Mânca-le-ar mama pe ele! tongue.gif tongue.gif

floare.gif


tongue.gif Le-ar manca mama pe toate,
Dar vezi ca nu se prea poate! laugh.gif

#5 anavlis

anavlis

    Vazatoare in ceaunul de cristal

  • Membri
  • 2311 posturi
  • Gender:Female
  • Interests:pai sa zicem asa....carti, muzica, film, 3D puzzles, craft, aeroporturi....sunt multe...depinde de &quot;mood&quot;-ul pe care il am

Postat 21 April 2010 - 08:33 PM

laura uite asa un pupic.gif mare mare de tot

incerc in seara asta, tehnica 1 ca si asa o sa tb sa iau foaie cu poza in fata si pt prima tehnica smile.gif
la tehnica 2 si 3 doar peste ceva timp smile.gif

pun poze maine, sper sa ma lase galusca sa implestec...nu de alta, dar o sa vrea cosite impletite cand s-o face mare, sa capat experienta smile.gif

#6 foxyy

foxyy

    Master of disaster

  • Membri
  • 4894 posturi
  • Gender:Female
  • Location:AP

Postat 21 April 2010 - 08:35 PM

Laura, sunt superbe painile tale! Imi ploua-n gura numai cand ma uit la poze! mincacios.gif




In viata risipim ani, iar la batranete cersim clipe.......

#7 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 21 April 2010 - 08:42 PM

CITAT(anavlis @ Apr 21 2010, 09:33 PM) <{POST_SNAPBACK}>
laura uite asa un pupic.gif mare mare de tot

incerc in seara asta, tehnica 1 ca si asa o sa tb sa iau foaie cu poza in fata si pt prima tehnica smile.gif
la tehnica 2 si 3 doar peste ceva timp smile.gif

pun poze maine, sper sa ma lase galusca sa implestec...nu de alta, dar o sa vrea cosite impletite cand s-o face mare, sa capat experienta smile.gif


Hai, ca daca o faci pe prima, a treia vine de la sine, ca si aia e usoara si are un aspect foarte frumos. pupic.gif la galusca!

CITAT(foxyy @ Apr 21 2010, 09:35 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Laura, sunt superbe painile tale! Imi ploua-n gura numai cand ma uit la poze! mincacios.gif


Multumesc, draga mea pupic.gif


#8 Patrick968

Patrick968

    Academic Chef

  • Membri
  • 1336 posturi
  • Gender:Female

Postat 21 April 2010 - 08:51 PM

Vai Laura ce piinici frumoase ai facut....esti experta. floare.gif

Anavlis daca-ti iese piinica bine ma incumet si eu la urmatoarea coca dospita.
Astept pozele cu nerabdare.

#9 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 21 April 2010 - 08:52 PM

CITAT(Patrick968 @ Apr 21 2010, 09:51 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Vai Laura ce piinici frumoase ai facut....esti experta. floare.gif

Anavlis daca-ti iese piinica bine ma incumet si eu la urmatoarea coca dospita.
Astept pozele cu nerabdare.


Patrick968, poti sa te apuci fara frica, nu are ce sa nu iasa, e o paine ca toate painile, doar mai dichisita. smile.gif


#10 kismoni

kismoni

    Master of disaster

  • Membri
  • 6198 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Oradea-Brescia

Postat 21 April 2010 - 09:00 PM

Cum la impletit par ma descurc chiar foarte bine voi incerca si cu painea smile.gif
Frumoase Laura, mi-e cam frica sa nu le mancam toate pe loc calde de cat de bine arata biggrin.gif

#11 Pocahontas

Pocahontas

    in coltzul advers

  • Membri de onoare
  • 24480 posturi
  • Gender:Female
  • Location:stanga la dreapta
  • Interests:alea alea

Postat 22 April 2010 - 12:23 AM

io m-am indragostit de tehnica 1, e cea mai usoara
mi s-au imbarligat ochii in impletituri si mi se par toate 3 la fel
multumim Laura pupic.gif

#12 Pocahontas

Pocahontas

    in coltzul advers

  • Membri de onoare
  • 24480 posturi
  • Gender:Female
  • Location:stanga la dreapta
  • Interests:alea alea

Postat 22 April 2010 - 12:24 AM

cand o sa fac o sa folosesc aluatul de la cornurile tale, e misto de lucrat si iese o pufosenie

#13 anavlis

anavlis

    Vazatoare in ceaunul de cristal

  • Membri
  • 2311 posturi
  • Gender:Female
  • Interests:pai sa zicem asa....carti, muzica, film, 3D puzzles, craft, aeroporturi....sunt multe...depinde de &quot;mood&quot;-ul pe care il am

Postat 22 April 2010 - 04:33 AM

pupic.gif asa de mare de la mine si inca unul si mai mare de la galuscutza mea pupic.gif a fost cumintica, desi a cam miorlait la masa de seara (colici, reflux gastric....gaze....ori toate deodata:) )

si acum poze....asa cum m-am priceput, a doua oara o sa-mi iasa si mai superba
eu mi-s tare mandra de prima incercare, mai ales ca e prima oara cand impletesc aluat in 6, cel mai mult impletesc cozonaci in 2.
nu e asa frumoasa ca a ta, dar nici nu am experienta ta, asa ca eu mi-s super multumita.
a..si am folosit reteta de paine de la tine, am facut numa o treime
apoi am vazut ca nu trebuie sa trag prea mult de aluat ca netoata ca de aia s-a subtiat in unele portiuni smile.gif

aoleu ce incantata sunt, nici nu stiu cum sa-ti explic cat sunt de incantata ca mi-a iesit.
multumesc din tot sufletul ca ai pus tehnicile. Dupa ce mai fac cateva cu prima tehnica pana ies mai bine, ma incumet si la celelalte.

Miniaturi atașate

  • Picture_238.jpg
  • Picture_239.jpg


#14 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 22 April 2010 - 09:43 AM

CITAT(kismoni @ Apr 21 2010, 10:00 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Cum la impletit par ma descurc chiar foarte bine voi incerca si cu painea smile.gif
Frumoase Laura, mi-e cam frica sa nu le mancam toate pe loc calde de cat de bine arata biggrin.gif


laugh.gif asta e intr-adevar un pericol! Incearca-le pe rand, tehnica II e cea mai complexa, dar odata ce te prinzi cum merge ti se va parea o joaca. smile.gif

CITAT(Pocahontas @ Apr 22 2010, 01:23 AM) <{POST_SNAPBACK}>
io m-am indragostit de tehnica 1, e cea mai usoara
mi s-au imbarligat ochii in impletituri si mi se par toate 3 la fel
multumim Laura pupic.gif


Nu-s la fel, de ce zici ca-s la fel sad.gif tongue.gif ? Arata diferit, dar trebuie sa o alegi pe cea care iti place cel mai mult. smile.gif

CITAT(Pocahontas @ Apr 22 2010, 01:24 AM) <{POST_SNAPBACK}>
cand o sa fac o sa folosesc aluatul de la cornurile tale, e misto de lucrat si iese o pufosenie


Cred ca va iesi tare bine smile.gif . Pai, cam asa ceva am folosit si eu, fara sa-mi fi propus laugh.gif .


CITAT(anavlis @ Apr 22 2010, 05:33 AM) <{POST_SNAPBACK}>
pupic.gif asa de mare de la mine si inca unul si mai mare de la galuscutza mea pupic.gif a fost cumintica, desi a cam miorlait la masa de seara (colici, reflux gastric....gaze....ori toate deodata:) )

si acum poze....asa cum m-am priceput, a doua oara o sa-mi iasa si mai superba
eu mi-s tare mandra de prima incercare, mai ales ca e prima oara cand impletesc aluat in 6, cel mai mult impletesc cozonaci in 2.
nu e asa frumoasa ca a ta, dar nici nu am experienta ta, asa ca eu mi-s super multumita.
a..si am folosit reteta de paine de la tine, am facut numa o treime
apoi am vazut ca nu trebuie sa trag prea mult de aluat ca netoata ca de aia s-a subtiat in unele portiuni smile.gif

aoleu ce incantata sunt, nici nu stiu cum sa-ti explic cat sunt de incantata ca mi-a iesit.
multumesc din tot sufletul ca ai pus tehnicile. Dupa ce mai fac cateva cu prima tehnica pana ies mai bine, ma incumet si la celelalte.


Draga mea, e excelent pentru prima incercare! floare.gif Sincere felicitari, ai o painica rumena si frumoasa, de nota 10! Data viitoare, pentru 10+, lipeste-i bine capetele cand termini impeltiura si baga-le sub paine, sa ai ambele capete frumos finisate. pupic.gif fetei harnice si galuscutei! smile.gif


#15 Patrick968

Patrick968

    Academic Chef

  • Membri
  • 1336 posturi
  • Gender:Female

Postat 22 April 2010 - 11:07 AM

Anavlis...frumoasa impletitura ai facut. BRAVO blob1.gif ... mi-ai dat curaj sa incerc si eu, ce pana mea...ce-o fi o fi, nemancata n-o ramine.
Miine dupamasa cand ajung acasa incerc metoda 1.
O sa pun poze dupa.


#16 dark angel

dark angel

    Master of disaster

  • Membri
  • 4876 posturi

Postat 22 April 2010 - 12:28 PM

ma si vad cu o fashie in mana molfaind.
superb. o sa incerc si eu acum ca am vazut cum se face smile.gif

#17 anavlis

anavlis

    Vazatoare in ceaunul de cristal

  • Membri
  • 2311 posturi
  • Gender:Female
  • Interests:pai sa zicem asa....carti, muzica, film, 3D puzzles, craft, aeroporturi....sunt multe...depinde de &quot;mood&quot;-ul pe care il am

Postat 22 April 2010 - 02:44 PM

CITAT(lauralaurentiu @ Apr 22 2010, 03:43 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Draga mea, e excelent pentru prima incercare! floare.gif Sincere felicitari, ai o painica rumena si frumoasa, de nota 10! Data viitoare, pentru 10+, lipeste-i bine capetele cand termini impeltiura si baga-le sub paine, sa ai ambele capete frumos finisate. pupic.gif fetei harnice si galuscutei! smile.gif


pupic.gif si multumesc de nota, eu mi-s mandra desi stiu ca mai am nevoie de multe impletituri sa-mi iasa una asa frumoasa ca a ta.smile.gif
dar o sa perseverz smile.gif

sa stii ca data viitoare asa fac, bag capetele sub painica.
cand am facut-o aseara eram asa incantata ca am uitat ce trebuie facut cu capetele smile.gif
oricum mai trebuie sa experimentez si intinderea sulurilor smile.gif

CITAT(Patrick968 @ Apr 22 2010, 05:07 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Anavlis...frumoasa impletitura ai facut. BRAVO blob1.gif ... mi-ai dat curaj sa incerc si eu, ce pana mea...ce-o fi o fi, nemancata n-o ramine.
Miine dupamasa cand ajung acasa incerc metoda 1.
O sa pun poze dupa.


incearca..o sa-ti iasa, sunt convinsa:)

CITAT(dark angel @ Apr 22 2010, 06:28 AM) <{POST_SNAPBACK}>
ma si vad cu o fashie in mana molfaind.
superb. o sa incerc si eu acum ca am vazut cum se face smile.gif


vai..si reteta de paine...iese o paine asa gustoasa...super super

#18 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 22 April 2010 - 05:41 PM

Celor carora impletirea painii li s-a parut o operatiune complicata si foarte migaloasa sper sa li se spulbere aceasta impresie vazand filmuletul de mai jos. Dureaza 56 de secunde. smile.gif


Tehnica impletirii painii in 4



#19 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 22 April 2010 - 05:43 PM

CITAT(Patrick968 @ Apr 22 2010, 12:07 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Anavlis...frumoasa impletitura ai facut. BRAVO blob1.gif ... mi-ai dat curaj sa incerc si eu, ce pana mea...ce-o fi o fi, nemancata n-o ramine.
Miine dupamasa cand ajung acasa incerc metoda 1.
O sa pun poze dupa.


Abia astept, draga mea! smile.gif Spor si mult succes!

CITAT(dark angel @ Apr 22 2010, 01:28 PM) <{POST_SNAPBACK}>
ma si vad cu o fashie in mana molfaind.
superb. o sa incerc si eu acum ca am vazut cum se face smile.gif


Vezi ca am postat si ceva filmulete, poate iti va fi chiar mai usor. O sa fac un filmulet si cu Tehnica II de impletire in 6, e cea mai dificila dar dupa parerea mea si cea mai aratoasa.


#20 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 22 April 2010 - 05:44 PM

CITAT(anavlis @ Apr 22 2010, 03:44 PM) <{POST_SNAPBACK}>
pupic.gif si multumesc de nota, eu mi-s mandra desi stiu ca mai am nevoie de multe impletituri sa-mi iasa una asa frumoasa ca a ta.smile.gif
dar o sa perseverz smile.gif

sa stii ca data viitoare asa fac, bag capetele sub painica.
cand am facut-o aseara eram asa incantata ca am uitat ce trebuie facut cu capetele smile.gif
oricum mai trebuie sa experimentez si intinderea sulurilor smile.gif

vai..si reteta de paine...iese o paine asa gustoasa...super super


Ma bucur mult ca esti atat de incantata, Silvana pupic.gif !




Răspunde la acest topic



  


0 utilizatori citesc acest topic

0 membri, 0 vizitatori, 0 utilizatori anonimi