Sari la conținut

Poză

Piept de vita cu castraveti


9 răspunsuri la acest topic

#1 peruzele

peruzele

    Academic chef forever

  • Membri
  • 1472 posturi
  • Gender:Female
  • Location:California, USA
  • Interests:http://dollsbyelly.blogspot.com/<br />http://fuzzyrealism.blogspot.com/<br />http://www.emalecdesign.com/emalecdesign_ecards.htm<br />http://www.emalecdesign.com/travel.htm<br />http://www.emalecdesign.com/delicia/main.htm<br />http://www.emalecdesign.com/my_art.htm<br />http://www.emalecdesign.com/Elena_Malec_author.htm

Postat 15 October 2007 - 05:04 AM

Mancarea de castraveti murati cu carne se face la romani cel mai adesea cu carne de porc, vita sau rata.
Bunica facea castravetii acri cu carne de porc. Mama su eu facem cu piept de vita. Si intrun caz si in altul carnea trebuie sa fie mai grasa. De ce ? Pentru ca in aceasta mancare nu avem practic decat doua ingrediente principale, carnea si castravetii.Gustul si aromele manacarii provin deci din impletirea sucurilor carnii cu cele ale castravetilor. E o mancare simpla in care nu metoda sofisticata de gatire da secretul reusitei, ci calitatea ingredientelor. Castravetii din saramura trebuie sa fie moi, nu sticlosi si sa scartiie in gura. Deci bine murati.Carnea trebuie sa fie mai grasa cum tot gustul sosului provine din topirea acestei grasimi in cratita si absorbirea ei de catre castraveti si sos.De aceea un deliciu va fi folosirea carnii de piept de vita cum este impanata cu grasime, dar si dulce si laptoasa la gust prin fierbere. Pieptul de vita se preteaza fierberii inabusite.

Ingrediente

piept de vita
castraveti din saramura (desarati in apa fierbinte)
suc de rosii
o ceapa mare
boabe de piper
marar uscat
ulei de floarea soarelui sau unt topit(butter ghee)
(ideal este uleiul de samburi de struguri cum are gust neutru)


Mod de preparare

carnea de vita, bucati de piept impanate cu grasime vezi topicul carnea de vita
http://www.culinar.r...wtopic=15185=

cc2.JPG

Carnea se frige in mai mult ulei sau butter ghee.Grasimea care se vede in poza se va topi si absorbi in sos si castraveti.
Se pune si ceapa tocata si se inmoaie cca. 10 minute.

Castravetii folositi de mine sunt murati in apa cu sare si condimente.Iata cum ii gasesc.

cc3.JPG

Cum sunt acri si doar potrivit de sarati ii dau intrun clocot doar, spal in doua ape reci apoi tai pentru mancare.

cd.JPG

Deci dupa ce inabusim carnea si ceapa 10-15 minute, adaugam castravetii, sucul de rosii, apa, boabele de piper si marar uscat tocat.Se lasa la foc mic intre 1 jumatate 2 ore.Acest timp este necesar pentru pieptul de vita. Depinde si de fragezimea carnii si de tipul de carne. (Daca faceti cu pulpa de porc s-ar putea sa aiba nevoie doar de o ora.)

cc4.JPG

Aici gata.

cc5.JPG

cc6.JPG

Editat de peruzele, 15 October 2007 - 07:16 AM.

Elena Malec
art stepping stones

#2 Lizura

Lizura

    a dancing miracle...

  • Membri
  • 3318 posturi
  • Gender:Female
  • Location:CA

Postat 15 October 2007 - 05:15 AM

Am facut acum citiva ani papa asta!
E f buna!

Editat de Lizura, 15 October 2007 - 05:18 AM.

If you enter this world knowing you are loved and you leave this world knowing the same, then everything that happens in between can be dealt with. - Michael Jackson-
http://www.mjquotes.com/quotes.htm

#3 peruzele

peruzele

    Academic chef forever

  • Membri
  • 1472 posturi
  • Gender:Female
  • Location:California, USA
  • Interests:http://dollsbyelly.blogspot.com/<br />http://fuzzyrealism.blogspot.com/<br />http://www.emalecdesign.com/emalecdesign_ecards.htm<br />http://www.emalecdesign.com/travel.htm<br />http://www.emalecdesign.com/delicia/main.htm<br />http://www.emalecdesign.com/my_art.htm<br />http://www.emalecdesign.com/Elena_Malec_author.htm

Postat 15 October 2007 - 05:26 AM

Da, Lizura, nici eu,de ani, nu am facut. De cand sunt in America am facut cred de doua ori doar. Acum e a treia oara. Si nu stiu de ce, cum e favorita mea.
Elena Malec
art stepping stones

#4 M_29499

M_29499

    Anti-pitzi

  • Membri
  • 3086 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Mica's world :)

Postat 15 October 2007 - 03:53 PM

Si eu fac cu carne de porc..e una dintre mancarurile mele favorite.
A sosit Samburel - David, 2 noiembrie 2009!!!

#5 Sonia

Sonia

    micro Bucatar

  • Membri
  • 49 posturi
  • Location:Constanta

Postat 16 October 2007 - 08:58 AM

peruzele, esti un izvor de retete si de inspiratie pt mine, pt maine am ce gati biggrin.gif

#6 peruzele

peruzele

    Academic chef forever

  • Membri
  • 1472 posturi
  • Gender:Female
  • Location:California, USA
  • Interests:http://dollsbyelly.blogspot.com/<br />http://fuzzyrealism.blogspot.com/<br />http://www.emalecdesign.com/emalecdesign_ecards.htm<br />http://www.emalecdesign.com/travel.htm<br />http://www.emalecdesign.com/delicia/main.htm<br />http://www.emalecdesign.com/my_art.htm<br />http://www.emalecdesign.com/Elena_Malec_author.htm

Postat 16 October 2007 - 06:48 PM

Diversitatea in meniu este o dorinta a mea din copilarie, Sonia. Mi-amintesc ca bunica gatea cate un cratitoi de mancare pentru trei zile, oale cu sarmale, cratiti cat roata carului cu ardei umplut, sarmalute in foi de vita, etc. Eu nu pot manca de trei ori la rand acelasi fel de mancare si eram foarte mofturoasa. Imi spunea bunica, "cand ai sa fii la casa ta, iti faci mancare sa mananci doar o data, ca boierii, deocamdata mananci ca toata lumea". A venit si vremea sa fiu la casa mea si am facut vreo trei ani la rand dupa retete din diverse bucatarii ale lumii in fiecare zi la pranz si seara alt fel de mancare. A fost o experienta nemaipomenita si am capatat obiceiul sa-mi cumpar mereu ceva nou in biblioteca mea gastronomica. acum este si web-ul de unde chiar ca nu te mai saturi sa afli lucruri noi.Deci daca fac ceva care e bun si ne place sigur ca il voi impartasi cu altii, aici pe culinar cu voi.
Elena Malec
art stepping stones

#7 koral

koral

    Big Chef

  • Membri
  • 807 posturi
  • Location:Baia Mare

Postat 16 October 2007 - 07:01 PM

Foarte bun papa , si eu o fac , dar mai mult iarna , ( cand se taie porcii si castravetii sunt deja bine murati! biggrin.gif ).Iaca , se apropie iarna , ar trebui sa-i fac o proba... smile.gif Ca , sincera sa fiu , n-am facut-o din iarna trecuta BangHead.gif

#8 peruzele

peruzele

    Academic chef forever

  • Membri
  • 1472 posturi
  • Gender:Female
  • Location:California, USA
  • Interests:http://dollsbyelly.blogspot.com/<br />http://fuzzyrealism.blogspot.com/<br />http://www.emalecdesign.com/emalecdesign_ecards.htm<br />http://www.emalecdesign.com/travel.htm<br />http://www.emalecdesign.com/delicia/main.htm<br />http://www.emalecdesign.com/my_art.htm<br />http://www.emalecdesign.com/Elena_Malec_author.htm

Postat 16 October 2007 - 07:27 PM

Corina, ai dreptate, este mancare de iarna la romani, dar eu am gasit acesti castraveti acum, sunt asa cum se cere la reteta si ma temeam ca s-ar putea sa nu-i mai aduca la iarna. Aici se aduc articole si din intamplare si de multe ori nu gaesc nici foi de varza murate pentru sarmale si trebuie sa le cumpar din timp. Vin la borcane mari si sunt importate din Turcia. Cum am multi rusi in zona mea sau mai bine zis a magazinului, rad totul cu trei patru saptamani inainte de craciun.dar promit ca voi mai face cum i-a placut mult si sotului meu si m-a intrebat de ce nu fac mai des. Nu fac pentru ca ori sunt castraveti murati cu conservant, ori sunt in otet ori au prea mult usturoi.dar lucru sigur este una din mancarurile simple si gustoase din bucataria romanesca si ma intreb la ce alte popoare din preajma noastra sa mai fie acest fel de mancare.
Elena Malec
art stepping stones

#9 droopina

droopina

    vudu? iudu! uidu! aidu!

  • Moderatori
  • 10095 posturi
  • Gender:Female
  • Location:somewhere over the rainbow...

Postat 16 October 2007 - 07:55 PM

Peruzele, stiu ca esti la "Reteta ta preferata", da' ia arunca un ochi si aici:

http://www.culinar.r...showtopic=14144

Editat de droopina, 16 October 2007 - 07:58 PM.

Life sucks and then you die! Damn right!


#10 peruzele

peruzele

    Academic chef forever

  • Membri
  • 1472 posturi
  • Gender:Female
  • Location:California, USA
  • Interests:http://dollsbyelly.blogspot.com/<br />http://fuzzyrealism.blogspot.com/<br />http://www.emalecdesign.com/emalecdesign_ecards.htm<br />http://www.emalecdesign.com/travel.htm<br />http://www.emalecdesign.com/delicia/main.htm<br />http://www.emalecdesign.com/my_art.htm<br />http://www.emalecdesign.com/Elena_Malec_author.htm

Postat 16 October 2007 - 09:07 PM

Droopina, "cate bordeie atatea obiceie". Cum e cu usturoi si verdeata?Nici de data la cuptor nu am idee.Cum zic fiecare cum a apucat.In Sanda Marin de pilda nu apare reteta, dar in cartea mea de bucate (Lucretia Oprean) este trecuta fie cu carne de porc fie de vita. Ce nu pun eu spre deosebire de reteta din carte este faina si boia. Apoi pun marar uscat si piper boabe. Pe internet am cautat o reteta de castraveti cu cap de piept de vita si nu am gasit.Crede-ma, e buna si cu porc dar cu piept de vita este un deliciu.
Elena Malec
art stepping stones



Răspunde la acest topic



  


1 utilizatori citesc acest topic

0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi