6 linguri ulei de masline
720 g piept de pui taiat cuburi
1 ardei rosu, taiat julienne
1 ardei verde, taiat julienne
2 cepe verzi, taiate marunt
4 catei de usturoi, maruntiti
2 lingurite praf de cumin
2 lingurite boia de ardei dulce (paprika)
2 lingurite sare (sau dupa gust)
1 1/2 lingurite piper macinat
1 lingurita scortisoara
2 cups cuscus
4 cups supa de pui
2 linguri zeama lamiie
4 linguri patrunjel tocat
Se pun migdalele intr-o tigaie si se prajesc 1 minut; se amesteca. Se dau la o parte si se pun pe o farfurie (daca le lasati in tigaie, se prajesc in continuare si se pot arde).
Intr-o cratita se incing 4 linguri de ulei, se pune puiul si se rumeneste 2 minute. Se adauga ardeii si se mai tin 4 minute. Dupa aceea se adauga restul ingredientelor pina la cuscus. Se amesteca si se lasa sa prinda aroma inca 1-2 minute. Se adauga cuscusul si zeama de pui si se da in clocot. Se ia de pe foc, se acopera cu capac si se lasa sa stea 5 minute, timp in care cuscusul o sa absoarba lichidul. Se amesteca cu furculita, se adauga zeama de lamiie, patrunjelul si restul de ulei.
Se poate servi cu iaurt (din ala adevarat, nu lichid).
Cartea zice ca e pui tunisian, dar se poate numi si marocan dupa arome.
Eu pun jumatate de cantitate de pui si restul inlocuiesc cu zucchini taiat cubulete. Si in loc de cuscus, folosesc quinoa, pe care o fierb separat cu supa de pui (1 cup quinoa + 2 cups supa) si apoi o amestec cu puiul.
Varianta vegetariana: Puiul se poate inlocui cu naut din conserva. Iar supa de pui cu supa de legume.
Cumin=chimion (nu inlocuiti cu chimen!!!)
Editat de garofitza, 07 February 2008 - 03:07 AM.
