Sari la conținut

Poză

De-ale mele


124 răspunsuri la acest topic

#41 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 01 February 2010 - 12:42 AM

CITAT(Boariu Iuliana @ Feb 1 2010, 12:25 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Fain topic laura,faine si retetele. smile.gif


Multam, Iuliana smile.gif .

CITAT(diamond @ Feb 1 2010, 12:34 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Laura, topicul asta este foarte valoros pt mine! esti o gospodina adevarata si... nu nu numai! icon_love.gif


Multumesc mult, draga mea! pupic.gif

#42 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 01 February 2010 - 12:57 AM

16. Piept de pui umplut cu rizotto

piept_de_pui_cu_rizotto.jpg

Ingrediente:

(pentru 4 persoane)
4 jumatati de piept de pui, fara os si piele
150 de grame de orez cu bobul rotund (camolino am folosit eu)
600 de ml. de supa de pui
200 de grame de ciuperci crude
1 ceapa mica
1 catel de usturoi
60 ml. de bulion de rosii consistent
2-3 linguri de parmezan razuit
1 lingura de patrunjel verde tocat
30 de ml. ulei de masline
2 linguri de faina integrala
sare, piper

Preparare:

Pentru inceput, se prepara rizotto: se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Jumatate din catitatea de ulei de masline se incinge intr-o craticioara. Se adauga ceapa si usturoiul si se calesc usor, amestecand continuu (poza 1). Se adauga ciupercile spalate si taiate lamele (poza 2), se amesteca si se reduce focul. Se calesc sub capac timp de 3-4 minute. Se toarna deasupra supa de pasare fierbinte (poza 3) si cand da in clocot se adauga orezul. Se fierbe orezul aproximativ 10 minute, pana cand bobul este fiert si ceea ce este in vas capata un aspect cremos. Se trage de pe foc, se adauga bulionul, patrunjelul verde tocat si parmezanul (poza 4).

piept_de_pui_cu_rizotto___rizotto.jpg

Se amesteca pana la omogenizare, se potriveste gustul cu sare si piper, se acopera si se lasa sa se raceasca.

piept_de_pui_cu_rizotto_1.jpg

Se bat jumatatile de piept de pui cu ciocanul pentru snitele, se sareaza si se pipereaza. Pe fiecare snitel astfel pregatit se aseaza cate 2-3 linguri din rizotto-ul racit:

piept_de_pui_cu_rizotto_3.jpg

Se acopera umplutura cu marginile snitelului, formand rulouri care se fixeaza cu scobitori:

piept_de_pui_cu_rizotto_4.jpg

Se tavalesc rulorile prin faina.

Se incinge uleiul de masline ramas intr-o tigaie incapatoare si se prajesc rulourile rapid, pe toate partile. Se intorc cu grija, pana ce se rumenesc frumos:

piept_de_pui_cu_rizotto_6.jpg

Se toarna in tigaie 250 de ml. de apa fierbinte (sau supa de pui), se reduce focul si se fierb rulourile sub capac timp de 15-20 de minute:

piept_de_pui_cu_rizotto_7.jpg

Cand mancarea este gata, sosul trebuie sa fie scazut iar scobitorile sa iasa cu usurinta din bucatile de carne:

piept_de_pui_cu_rizotto_8.jpg

Se scot scobitorile si se servesc rulourile calde, alaturi de o garnitura la alegere, eu am optat pentru un sote de ciuperci cu smantana si rizotto-ul ramas presarat cu parmezan (mi-a rezultat mai mult decat a intrat in bucatile de piept de pui).

O sectiune a pieptului de pui umplut cu rizotto:

piept_de_pui_cu_rizotto_sectiune.jpg

#43 stella

stella

    Ajutor de bagator de seama

  • Membri
  • 10123 posturi
  • Location:Europa
  • Interests:^_^ :D

Postat 01 February 2010 - 12:58 AM

Laura , fara cuvinte, dar cu multa admiratie. Brava.
Fan n_puiu for ever



#44 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 01 February 2010 - 01:00 AM

CITAT(stella @ Feb 1 2010, 12:58 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Laura , fara cuvinte, dar cu multa admiratie. Brava.


Multumesc, Stella draga smile.gif . Te poftesc la masa! floare.gif


#45 pansy

pansy

    Big Chef

  • Membri
  • 647 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti

Postat 01 February 2010 - 01:04 AM

faina ideea,un pic mai mult de lucru cu rizotto-ul,dar cred ca merita.
culinareasa blogareasa
http://panseluta-violet.blogspot.com/

#46 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 01 February 2010 - 01:05 AM

CITAT(pansy @ Feb 1 2010, 01:04 AM) <{POST_SNAPBACK}>
faina ideea,un pic mai mult de lucru cu rizotto-ul,dar cred ca merita.


Pansy, rizotto-ul nu consuma mai mult de 15 minute, cu tot cu preparare si gatire.

#47 pansy

pansy

    Big Chef

  • Membri
  • 647 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti

Postat 01 February 2010 - 01:17 AM

nu stiu de ce mi-a fost frica sa fac rizotto,mi se pare prea complicat si de altfel mie imi place orezul fara zeama huh.gif ,si il fac in diverse alte moduri si mai rar ca sotul meu nu mananca,din cauza de constipatie
culinareasa blogareasa
http://panseluta-violet.blogspot.com/

#48 sophie

sophie

    Big Chef

  • Membri
  • 795 posturi
  • Gender:Female

Postat 01 February 2010 - 10:35 AM

Laura,tare frumos la tine in cuina... si pregatesti numai bunatati. Mi-a ramas gandul la friptura aceea de vita marinata... i-am pus gand rau intr-un viitor sper cat mai apropiat biggrin.gif tongue.gif

#49 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 01 February 2010 - 10:39 AM

17. Placinta taraneasca cu varza

placinta_taraneasca_cu_varza.jpg

Ingrediente:

800 de grame - 1 kg. de varza gata calita
1 lingura cu varf de pesmet
1 ou

Aluat:

300 de grame de faina 000
200 - 250 ml de apa - in functie de calitatea fainii
cateva picaturi de otet
o lingurita rasa de sare

aproximativ 80 de grame de untura de porc la temperatura camerei

1 ou batut pentru finisat

Preparare:

Pentru umplutura, se caleste varza dulce tocata fin (o varza mica ~ de 1,5-2 kg.) in aproximativ 80 ml. de ulei, cu sare si piper. Se supravegheaza in permanenta sa nu se prinda, eventual se adauga cate putina apa fierbinte, pana ce varza este gata. Se adauga o legatura de marar tocat si se amesteca. Se lasa sa se raceasca si se adauga pesmetul si oul. Se amesteca bine si se lasa deoparte.

Din faina, sare, otet si apa calduta se framanta un aluat neted, elastic si nelipicios. Apa se va adauga cate putin, atat cat este nevoie pentru o consistenta ideala a aluatului - nici tare, nici moale. Aluatul se infoliaza si se lasa la odihna 30 de minute, apoi se imparte in 10 bile cat mai egale (la mine sunt mai numeroase bilele pentru ca, de fapt, am facut doua placinte):

placinta_taraneasca_cu_varza_3.jpg

Se ia o bila de aluat si se aplatizeaza cu sucitorul, obtinand un cerc de aproximativ 20 de cm. diametru. Se unge suprafata cercului cu untura - nu e cazul sa ne zgarcim, aluatul oricum va contine mult mai putina grasime decat un foietaj normal, din aluat frantuzesc, in schimb va fi foarte fraged si savuros, gustul unturii nu se va regasi in preparatul final:

placinta_taraneasca_cu_varza_4.jpg

In continuare, se procedeaza la fel cu celelalte bile de aluat, suprapunand cercurile unul peste altul, fiecare fiind uns cu untura, ultimul, insa, cu o cantitate mai mica, doar atat cat sa nu se usuce aluatul (repet, se vad doua "turnuri" de aluat pentru ca am facut doua placinte, pe una am daruit-o):

placinta_taraneasca_cu_varza_5.jpg

Se acopera "turnul" de aluat cu o folie si se lasa la odihna 15-20 de minute.

Este momentul sa se aprinda si cuptorul, setand temperatura la 190 de grade Celsius.

Dupa trecerea timpului de odihna, "turnul" de aluat se intinde cu sucitorul - manopera ceva mai delicata, pentru ca straturile au tendinta sa alunece. Pentru ca operatiunea sa fie incununata de succes, se incepe intinderea cu sucitorul de la mijloc si se deplaseaza catre margini, apasand cu delicatete. Se intinde aluatul intr-o foaie cam de 50 de cm diametru, careia i se decupeaza marginile:

placinta_taraneasca_cu_varza_6.jpg

Se aseaza umplutura la mijloc, se aplatizeaza si i se da o forma rotunda, apoi se trag marginile aluatului catre centru, acoperind varza calita, evitand sa se aglomereze mult aluat la un loc:

placinta_taraneasca_cu_varza_7.jpg

Placinta se rastoarna pe tava acoperita cu hartie de copt. Din marginile decupate, eu i-am facut un decor sub forma de grilaj, apoi am uns suprafata placintei cu oul batut:

placinta_taraneasca_cu_varza_8.jpg

Se introduce tava in cuptorul deja bine incins, unde se lasa apoximativ 30 de minute (in functie de cuptor), pana ce se rumeneste frumos:

placinta_taraneasca_cu_varza_9.jpg

Se lasa sa se racoreasca putin (e minunata calda, cu smantana sau iaurt, dar sotului meu, de exemplu, ii place si rece), apoi se taie:

placinta_taraneasca_cu_varza_12.jpg

Din acelasi aluat puteti incerca si Placinta taraneasca cu branza.

#50 droopina

droopina

    vudu? iudu! uidu! aidu!

  • Moderatori
  • 10095 posturi
  • Gender:Female
  • Location:somewhere over the rainbow...

Postat 01 February 2010 - 10:40 AM

Laura, multam de reteta cu rizotto. In afara de ciuperci am cam banuit cum se face tongue.gif Acu' am trecut-o pe lista si ma ocup de problema saptamana asta biggrin.gif
Life sucks and then you die! Damn right!


#51 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 01 February 2010 - 10:43 AM

CITAT(sophie @ Feb 1 2010, 10:35 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Laura,tare frumos la tine in cuina... si pregatesti numai bunatati. Mi-a ramas gandul la friptura aceea de vita marinata... i-am pus gand rau intr-un viitor sper cat mai apropiat biggrin.gif tongue.gif


Sophie draga, te astept cu drag cu impresiile! smile.gif


CITAT(droopina @ Feb 1 2010, 10:40 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Laura, multam de reteta cu rizotto. In afara de ciuperci am cam banuit cum se face tongue.gif Acu' am trecut-o pe lista si ma ocup de problema saptamana asta biggrin.gif


Droopi, abia astept sa imi spui ce crezi despre reteta. smile.gif

#52 rym

rym

    D.Cantemir

  • Moderatori
  • 8774 posturi
  • Gender:Female
  • Location:israel.
  • Interests:ski nautic.

Postat 01 February 2010 - 10:48 AM

Laura,Dumnezeu sa-ti imbogateasca fiecare zi cu bucurii si putere.
eu sunt impresionata de ceea ce tu faci in cuina ta draga. floare.gif

#53 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 01 February 2010 - 11:04 AM

CITAT(rym @ Feb 1 2010, 10:48 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Laura,Dumnezeu sa-ti imbogateasca fiecare zi cu bucurii si putere.
eu sunt impresionata de ceea ce tu faci in cuina ta draga. floare.gif


Iti multumesc mult, rym! smile.gif Si daca tot esti impresionata, poate vei si incerca ceva din toate smile.gif .


#54 rym

rym

    D.Cantemir

  • Moderatori
  • 8774 posturi
  • Gender:Female
  • Location:israel.
  • Interests:ski nautic.

Postat 01 February 2010 - 11:08 AM

QUOTE(lauralaurentiu @ Feb 1 2010, 11:04 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Iti multumesc mult, rym! smile.gif Si daca tot esti impresionata, poate vei si incerca ceva din toate smile.gif .



fii convinsa ca am sa le incerc pe toate,dar pe rand..asta dupa ce studiez bine terenul. biggrin.gif

#55 Alis

Alis

    Master of disaster

  • Membri
  • 2677 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Israel

Postat 01 February 2010 - 03:36 PM

Minunat,retete una si una,nici nu stiu cu care sa incep rasfatul alor mei.Multumesc mult pt retete floare.gif


#56 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 01 February 2010 - 11:39 PM

CITAT(rym @ Feb 1 2010, 11:08 AM) <{POST_SNAPBACK}>
fii convinsa ca am sa le incerc pe toate,dar pe rand..asta dupa ce studiez bine terenul. biggrin.gif


Eu te astept cu impresiile, nu plec niciunde smile.gif .

CITAT(Alis @ Feb 1 2010, 03:36 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Minunat,retete una si una,nici nu stiu cu care sa incep rasfatul alor mei.Multumesc mult pt retete floare.gif


Cu multa placere, Alis! pupic.gif


#57 Guvi

Guvi

    Master of disaster

  • Administratori
  • 8299 posturi
  • Gender:Female
  • Location:cu curca la raze

Postat 02 February 2010 - 01:54 AM

M-ai omorat cu placinta cu varza, imi ploua-n gura! De unde iau eu acuma untura? tongue.gif

Laura, esti nemaipomenita cu retetele astea! Sarumana! pupic.gif

Guvi's


Fan n_puiu



Lord, grant me the serenity to accept the things I cannot change, the courage to change the things I can,
and the wisdom to hide the bodies of those people I had to kill because they pushed me too far

#58 sacramento

sacramento

    Captain Cook

  • Membri
  • 255 posturi
  • Gender:Female
  • Location:california

Postat 02 February 2010 - 05:55 AM

tongue.gif tongue.gif
Mi-ai trezit aduceri aminte...placinta taraneasca cu brinza...

A fost super buna.Chiar,ar trebui s-o mai fac!

#59 Monica

Monica

    Big Chef

  • Membri
  • 845 posturi
  • Location:Ploiesti (Prahova)

Postat 02 February 2010 - 09:26 AM

Minunate retete, felicitari pentru topic!
Nu am mancat niciodata placinta cu varza, o sa incerc si eu reteta, ca tare bine arata! floare.gif

#60 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 02 February 2010 - 10:58 AM

CITAT(Guvi @ Feb 2 2010, 01:54 AM) <{POST_SNAPBACK}>
M-ai omorat cu placinta cu varza, imi ploua-n gura! De unde iau eu acuma untura? tongue.gif

Laura, esti nemaipomenita cu retetele astea! Sarumana! pupic.gif


Multam, Guvi! Sa stii ca mi-am facut rau si mie, ma gandesc sa ma apuc de-o placinta cu varza. tongue.gif

CITAT(sacramento @ Feb 2 2010, 05:55 AM) <{POST_SNAPBACK}>
tongue.gif tongue.gif
Mi-ai trezit aduceri aminte...placinta taraneasca cu brinza...

A fost super buna.Chiar,ar trebui s-o mai fac!


Ei, de ci ai facut-o? Nu am stiut, ma bucur mult ca ti-a placut. Chiar, cum a fost a doua zi, ca imi amintesc ca m-ai intrebat asta si eu nu cunosteam rapunsul laugh.gif !

CITAT(Monica @ Feb 2 2010, 09:26 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Minunate retete, felicitari pentru topic!
Nu am mancat niciodata placinta cu varza, o sa incerc si eu reteta, ca tare bine arata! floare.gif


Asa simt eu ca o sa iti placa, Monica. smile.gif



Răspunde la acest topic



  


2 utilizatori citesc acest topic

0 membri, 2 vizitatori, 0 utilizatori anonimi