Sari la conținut

Poză

Tortul "Sacher"


24 răspunsuri la acest topic

#1 Simona E.

Simona E.

    Academic Chef

  • Membri
  • 1102 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Deutschland

Postat 05 December 2006 - 07:33 PM

SACHERTORTE
( "Sacher" este numele unui proprietar de hotel din Viena )

Ingrediente pentru ca. 16 bucati:

Blatul:

75 gr. Glazura de Cacao
200 gr. Unt
175 gr. Zahar
7 Oua
2 cl esenta de Rom
1 lingurita Zahar Vanilat
175 gr. Faina
3 lingurite Praf de copt
40 gr. Cacao
75 gr. Migdale macinate

Umplutura si decorarea:

250gr. dulceata de caise
300gr. glazura de ciocolata
ciocolata razuita pt. ornare


Mod de preparare:

Inainte de primul pas pt. Blatul tortului, glazura de cacao(ciocolata) se taie in bucati si se pune intr-un castron pe baie de aburi pana se topeste glazura.

Inainte de al saptelea pas se incinge cuptorul la 180°C(Ventilatie 160°C). Forma de tort rotunda(cu rame care se deschid si se inchid) cu diametru de 26 cm se unge cu margarina(dar numai fundul formei).

Calorii: 390kcal/bucata

1. Glazura de cacao se pune intr-un castron( de metal sau plastic) se pune pe baia de aburi si se amesteca pana se topeste, dar temperatura sa nu se ridice la mai mult de 40°.
2. Untul se amesteca cu 75 gr. de Zahar pana devine crema si zaharul s-a topit.
3. Ouale se despart. Glazura de cacao se amesteca cate putin cu Untul amestecat cu Zahar, dupa care se adauga Romul si Zaharul vanilat.
4. Se adauga galbenusurile unul dupa altul peste compozitia de mai sus si se amesteca bine.
5. Albusurile se bat cu 100 gr, de Zahar pana spuma devine tare si luceste.( se poate bate mai intai spuma si se adauga pe rand zaharul- dar eu am facut am pus de la inceput zaharul cu albusurile si le-am batut spuma)
6. Jumatate din spuma se pune pe compozitia de mai sus ( vezi 4. ) si se amesteca. Faina, Praful de copt si Cacaua se cerne peste compozitie, dupa care se adauga migdalele si se amesteca toate cu grija.
7. Restul de spuma se pune peste compozitia de mai sus si si amesteca. Compozitia se toarna intr-o tava, dupa care se da la cuptor pt. ca. 50-55 minute. Dupa ce e gata blatul se scoate din cuptor si se lasa in forma sa se raceasca( eu am lasat 10 min.)
8. Blatul se aseaza pe un gratar si se lasa sa se raceasca complet, dupa care se taie blatul de doua ori.
9. Dulceata de caise se incalzeste pe soba si se strecoara cu o stracuratoare(sita). Blatul de jos se unge cu 50 gr. de dulceata, dupa care se pune blatul din mijloc deasupra, care se unge si el cu dulceata, dupa care se pune ultimul blat deasupra. Partile laterale se ung si ele cu restul de dulceata.
10. Glazura de ciocolata se taie marunt si se pune pe baie de aburi sa se topeasca (eu am folosit glazura ce se poate topi la microunde). Cu aceasta glazura se orneaza tortul, iar cu restul de glazura se poate scrie pe el "Sachertorte" ( sau altceva, sau deloc ). Se poate rade ciocolata pe el, pt. ornament.


Mentiuni: eu am facut tortul in forma de stea, dar normal se face in forma rotunda; untul l-am inlocuit cu margarina, iar dulceata nu am mai strecurat-o.





[attachmentid=71821]

[attachmentid=71822]

[attachmentid=71823]

[attachmentid=71824]

[attachmentid=71825]

[attachmentid=71827]

[attachmentid=71829]

[attachmentid=71830]

Miniaturi atașate

  • Bild000.jpg
  • Bild001.jpg
  • Bild002.jpg
  • Bild003.jpg
  • Bild005.jpg
  • Bild008.jpg
  • Bild010.jpg
  • Bild011.jpg






#2 Simona E.

Simona E.

    Academic Chef

  • Membri
  • 1102 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Deutschland

Postat 05 December 2006 - 07:40 PM

[attachmentid=71831]

[attachmentid=71832]

[attachmentid=71833]

[attachmentid=71834]

[attachmentid=71835]

[attachmentid=71836]

ultimele doua poze sunt din revista de unde am postat tortul.

Miniaturi atașate

  • Bild012.jpg
  • Bild013.jpg
  • Bild014.jpg
  • Bild016.jpg
  • Bild006.jpg
  • Bild007.jpg






#3 Simona E.

Simona E.

    Academic Chef

  • Membri
  • 1102 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Deutschland

Postat 05 December 2006 - 07:42 PM

S_tana daca ai ceva nelamuriri, te astept cu intrebari, la fel si pe celelalte fete.





#4 Simona E.

Simona E.

    Academic Chef

  • Membri
  • 1102 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Deutschland

Postat 05 December 2006 - 08:07 PM

Si sectiunea, normal. Acestea sunt ultimele doua bucati care mi-au mai ramas din tot tortul.

[attachmentid=71837]

Miniaturi atașate

  • Bild004.jpg






#5 BIJU

BIJU

    Academic Chef

  • Membri
  • 1482 posturi
  • Location:dAu La Kuaie
  • Interests:sa stiu sa fac poale in brau pentru nepoti

Postat 05 December 2006 - 08:20 PM

Foarte faina e reteta. Imi place ca ti-a crescut asa de fain. Mai vazusem torturi din astea dar nu erau asa crescute. icon_smile.gif

#6 Munteanu_20159

Munteanu_20159

    Mami de Rege si Printz!

  • Membri
  • 4330 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti

Postat 05 December 2006 - 09:09 PM

Si daca n-ai mai pus dulceata, ce ai pus in loc?
Arata foarte bine.

#7 Simona E.

Simona E.

    Academic Chef

  • Membri
  • 1102 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Deutschland

Postat 05 December 2006 - 09:13 PM

(bulinuta @ Dec 5 2006, 08:09 PM)

Si daca n-ai mai pus dulceata, ce ai pus in loc?
Arata foarte bine.


Mersi, dulceata am pus-o, dar nu am mai strecurat-o, am scris jos la mentiuni.





#8 Simona E.

Simona E.

    Academic Chef

  • Membri
  • 1102 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Deutschland

Postat 05 December 2006 - 09:16 PM

(BIJU @ Dec 5 2006, 07:20 PM)

Foarte faina e reteta. Imi place ca ti-a crescut asa de fain. Mai vazusem torturi din astea dar nu erau asa crescute. icon_smile.gif


Da, reteta e foarte faina si te asigur ca e pe atat de buna. Eu am facut tortul conform instructiiunilor, totul ce am la reteta schimbat am scris la mentiuni.





#9 rodi_elodie

rodi_elodie

    Bucataras

  • Membri
  • 122 posturi
  • Location:FRANCE

Postat 05 December 2006 - 09:24 PM

Arata demential cool.gif

#10 Afrodite

Afrodite

    Master of disaster

  • Membri
  • 3319 posturi

Postat 06 December 2006 - 08:03 AM

Simona ,f. f. fain![attachmentid=71921]
Am si eu o gramada de retete cu acest tort,se pare ca este cel mai popular tort facut in casa dsi prestat e austricei.
Bineinteles pe linga cel -TORT CU CIRESE "PADUREA NEAGRA-pe care mai putin il fac in casa ci-l cumpara.
Ss face usor si este si f.bun.
Imi place ca prin forma in care l-ai copt l-ai adecvat exact la sarbatorile de craciun.
Simona mersi mult pt. reteta ,poze si sa va fie de bine! pupic.gif

Imagini atașate

  • unbenannt.jpg



http://leckereien.blogspot.com/'>http://leckereien.blogspot.com/

#11 Simona E.

Simona E.

    Academic Chef

  • Membri
  • 1102 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Deutschland

Postat 06 December 2006 - 10:00 AM

(Afrodite @ Dec 6 2006, 07:03 AM)

Simona ,f. f. fain![attachmentid=71921]
Am si eu o gramada de retete cu acest tort,se pare ca este cel mai popular tort facut in casa dsi prestat e austricei.
Bineinteles pe linga cel -TORT CU CIRESE "PADUREA NEAGRA-pe care mai putin il fac in casa ci-l cumpara.
Ss face usor si este si f.bun.
Imi place ca prin forma in care l-ai copt l-ai adecvat exact la sarbatorile de craciun.
Simona mersi mult pt. reteta ,poze si sa va fie de bine! pupic.gif


Mersi Laura, te cred ca e cel mai popular tort la voi in Austria, caci de acolo are si numele si reteta. Si eu am mai multe retete cu acest tort, dar vroiam sa incerc forma de stea, iar sotul vroia "Sachertorte", asa ca i-am indeplinit dorinta. Ce imi place iar foarte mult de la voi e "Linzer Torte", il face soacra-mea tot timpul, am si reteta, dar mi se pare ca ia destul de mult timp; inca nu l-am prestat niciodata, dar e si asta pe lista, fiindca are gust ca si turta dulce si trebuie sa-l fac, poate de Craciun.
Iti doresc o zi frumoasa in continuare si pupic.gif





#12 Alis

Alis

    Master of disaster

  • Membri
  • 2677 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Israel

Postat 06 December 2006 - 11:01 AM

Arata super tortul
Merci de reteta floare.gif ,e bun de facut de sarbatori


#13 Simona E.

Simona E.

    Academic Chef

  • Membri
  • 1102 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Deutschland

Postat 06 December 2006 - 11:36 AM

(Alis @ Dec 6 2006, 10:01 AM)

Arata super tortul
Merci de reteta floare.gif ,e bun de facut de sarbatori


Mersi Alis, te astept cu tortul.






#14 s_tana

s_tana

    mami de fluturas

  • Membri
  • 4116 posturi
  • Gender:Female
  • Location:deutschland

Postat 06 December 2006 - 11:38 AM

multumesc simo.incerc sa-l fac sambata daca am timp.

#15 Simona E.

Simona E.

    Academic Chef

  • Membri
  • 1102 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Deutschland

Postat 06 December 2006 - 11:47 AM

(s_tana @ Dec 6 2006, 10:38 AM)

multumesc simo.incerc sa-l fac sambata daca am timp.



N-ai pt. ce, te astept cu rezultatul. Daca il faci sambata, e bine sa-l lasi peste noapte la frigider, sau cum vrei tu, numai ca eu am realizat ca a doua zi blatul a fost ca si insiropat. Eu l-am taiat deja sambata si l-am gustat, dar a doua zi am realizat ca, consistenta blatului e mai umed, cred ca din cauza dulcetei care se pune pe el fierbinte si a fost si mai bun.





#16 Lusi

Lusi

    micro Bucatar

  • Membri
  • 49 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Madrid

Postat 24 March 2008 - 01:44 PM

Prima data am gustat tortul original, mi l-a adus cineva de la hotel acum vre-o 3 luni... cu certificat de autenticitate si tot... asa il vind, intr-o cutie cu tot felul de informatii...
Am facut simbata tortul Sacher... E extraordinar de buna reteta, iese foarte bun, i-am pus dulceata de portocale ... si a fost imposibil sa-i fac poza... a disparut prea repede.
Multumesc mult de reteta!


#17 Simona E.

Simona E.

    Academic Chef

  • Membri
  • 1102 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Deutschland

Postat 13 June 2008 - 11:48 AM

Ma bucur ca l-ai executat si ca v-a placut. Data viitoare cand o sa-l faci din nou, te astept si cu poze.





#18 Ddiane

Ddiane

    micro Bucatar

  • Membri
  • 29 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Milan, Italy

Postat 13 June 2008 - 08:33 PM

Simona, arata foarte yummy tortul tau si cu siguranta o sa incerc sa il fac si eu.Am mancat iarna trecuta la Innsbruck si mi-a placut la nebunie.La Milano am cumparat de la o Pasticcerie de fitze dar nu avea nici o legatura cu ceea ce mancasem eu, era fara dulceatza si foarte innecacios. mad.gif E un "Must do it" on my " to do list" Saru'mana wink.gif



One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.
Virgina Woolf


#19 Simona E.

Simona E.

    Academic Chef

  • Membri
  • 1102 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Deutschland

Postat 23 June 2008 - 01:46 AM

QUOTE(Ddiane @ Jun 13 2008, 08:33 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Simona, arata foarte yummy tortul tau si cu siguranta o sa incerc sa il fac si eu.Am mancat iarna trecuta la Innsbruck si mi-a placut la nebunie.La Milano am cumparat de la o Pasticcerie de fitze dar nu avea nici o legatura cu ceea ce mancasem eu, era fara dulceatza si foarte innecacios. mad.gif E un "Must do it" on my " to do list" Saru'mana wink.gif



Mersi, te astept cu rezultatul. Sper sa fie pe gustul tau.





#20 psyche

psyche

    Big Chef

  • Membri
  • 948 posturi
  • Gender:Female
  • Location:la poale de munte

Postat 17 September 2008 - 10:46 AM

Fetele am si eu o rugaminte.
Gandesc de multa vreme o capodopera bazata pe blat Sacher... dar fiind, nu-i asa... o capodopera, va trebui sa muncesc mai mult timp la ea. Deci vreau sa stiu daca pot face blatul mai din timp... stiu eu... cu 2-3 zile inainte.
Tx! floare.gif
You lock the door and throw away the key theres someone in my head but its not me





Răspunde la acest topic



  


1 utilizatori citesc acest topic

0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi