Sari la conținut

Poză

Coronita cu mac


37 răspunsuri la acest topic

#1 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 06 April 2009 - 04:27 PM

Prin anul 2000 am cumparat o revista "Practic in bucatarie" dedicata sarbatorilor pascale in care era si reteta "Coronita cu mac si ghimbir". M-a cucerit aspectul coronitei si cativa ani la rand am repetat-o cu ocazia Sarbatorii Pastelor - renuntand la ghimbirul din compozitie, nu era chiar pe gustul meu. Nu stiu cum s-a intamplat ca apoi am uitat-o o vreme. Anul acesta am dat, pe culinar.ro, peste o poza scanata a paginii respective din revista (pe care eu am pierdut-o demult). O postase BD floare.gif . Mi-am amintit cu bucurie de acesta coronita, pe care am hotarat sa o adaptez gusturilor familiei mele chiar mai mult decat o facusem in trecut si sa o prestez cat mai curand. Nu am avut rabdare pana la Paste - pentru care este foarte potrivita, prin aspectul sarbatoresc si gustul minunat - asa ca iat-o:

coronita_cu_mac_022_copy.jpg

Precizez ca am pastrat doar ideea de asamblare a coronitei - asta pentru ca aluatul meu de cozonac, cel pe care il fac de obicei, este cu mult mai fin decat cel din revista.

Ingrediente:

Aluat:

500 de grame de faina de buna calitate - plus 2-3 linguri in caz ca nu este suficient de legat aluatul
180 de ml lapte
100 de grame de zahar
3 galbenusuri
1 ou intreg
100 de grame de unt topit
1 praf de sare
5 grame de drojdie deshidrata sau 20 de grame de drojdie proaspata
arome: coaja de lamaie si/sau portocala, vanilie, rom etc. - dupa gustul fiecaruia

Umplutura 1:

150 de grame de mac macinat
150 de grame de zahar
2 plicuri de zahar vanilat
3-4 linguri de lapte

Umplutura 2:
rahat colorat

Glazura:

3 linguri de zahar praf
2 linguri de zeama de lamaie

1 galbenus pentru finisat

Preparare:

Despre prepararea aluatului nu prea am multe de spus, am aruncat ingredientele in masina in acesta ordine:
-laptele incalzit la 40 de grade C
-galbenusurile si oul intreg batute putin cu sarea si zaharul
-untul topit - nu mai cald de 40 de grade C
-zahar vanilat si coaja rasa a unei lamai
-faina - am inceput cu 500 de grame dar a fost nevoie sa mai adaug 3 linguri
-drojdia - am folosit deshidratata

Am pornit masina, setand-o la un program de framantare de 15 minute. Se poate framanta, desigur, in orice robot de bucatarie sau la mana (daca framantati la mana dizolvati, mai intai, drojdia in laptele caldut, indiferent daca folositi deshidratata sau proaspata). Se urmareste obtinerea unui aluat care sa nu fie tare, dar nici lipicios, de aceea am stat cu ochii pe aluat si am mai adaugat faina in timpul framnatarii - cantitatea de faina necesara depinde mult de marimea oualor dar si de calitatea fainii in sine.

Iata aluatul framantat - pozat la ceas de seara, pe care l-am asezat intr-un vas si apoi l-am lasat, acoperit cu folie, sa creasca intr-un loc caldut:

coronita_cu_mac_003_copy.jpg

Intre timp, imi pregatesc umplutura de mac, fierband intr-o craticioara timp de cateva momente macul, zaharul si vanilia impreuna cu atata lapte cat amestecul sa aiba consistenta unei creme. Odata oparit macul, se lasa sa se raceasca.

Cam intr-o ora, aluatul s-a dezvoltat frumusel (intre timp s-a innoptat de-a binelea, asa ca restul pozelor sunt facute cu blitz, imi pare rau):

coronita_cu_mac_004_copy.jpg

Aluatul l-am rasturnat pe planul de lucru uns cu ulei si l-am impartit in doua parti inegale:

coronita_cu_mac_005_copy.jpg

Partea cea mai mica am aplatizat-o cu mana in forma dreptunghiulara si am presarat-o cu rahat si am rulat-o(fara rahat nu exista cozonac pentru sotul meu, asta e!):

coronita_cu_mac_006_copy.jpg

Pe partea mai mare, aplatizata la fel ca si precedenta, am pus crema de mac racita:

coronita_cu_mac_007_copy.jpg



#2 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 06 April 2009 - 04:34 PM

Ruloul cu rahat l-am asezat peste aluatul cu crema de mac:

coronita_cu_mac_008_copy.jpg

Se rasucesc impreuna:

coronita_cu_mac_009_copy.jpg

Am format coronita, rasucind ruloul si presand usor capetele suprapuse, si am asezat-o intr-o forma rotunda captusita cu hartie de copt(forma mea are diametrul de 28 de centimetri):

coronita_cu_mac_010_copy.jpg

Am taiat in zig-zag suprafata coronitei, taietura trecand prin primele doua straturi ale ruloului (am taiat cu foarfeca):

coronita_cu_mac_011_copy.jpg

Am lasat coronita sa creasca in forma, inca aproximativ 30 de minute, apoi am pensulat suprafata cu galbenus de ou:

coronita_cu_mac_013_copy.jpg

Am introdus forma in cuptorul preincalzit la 190 de grade C, iar dupa 15 minute reduceti focul la 180 de grade. Coronita trebuie sa se coaca aproximativ 50 de minute - o ora. Daca in acest interval de timp observati ca suprafata e deja suficient rumenita, acoperiti coronita cu folie de aluminiu si coaceti in continuare (eu am acoperit-o dupa 30 de minute si am lasat-o in total 55 de minute). La final verificati cu o scobitoare introdusa in aluat - pe care trebuie sa o scoateti curata, in cazul in care e suficient de copt.
Iat-o fierbinte, proaspat scoasa din cuptor:

coronita_cu_mac_014_copy.jpg

Am amestecat zaharul pudra cu zeama de lamaie pentru glazura si am stropit suprafata coronitei:

coronita_cu_mac_021_copy.jpg

Ia uitati ce frumos a crescut:

coronita_cu_mac_018_copy.jpg

Am scos coronita din forma dupa aproximativ 15 minute si am asezat-o pe un gratar sa se raceasca complet.





#3 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 06 April 2009 - 04:36 PM

Mai doua sectiuni si gata:

coronita_cu_mac_025_copy.jpg

coronita_cu_mac_026_copy.jpg

#4 Carmen L

Carmen L

    Master of disaster

  • Membri
  • 2371 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti

Postat 06 April 2009 - 04:50 PM

Foarte frumoasa Laura, multumesc pentru reteta floare.gif .


IPB Image

#5 Happy.

Happy.

    Supercalifragilistic!!!

  • Membri
  • 8845 posturi

Postat 06 April 2009 - 04:50 PM

Laura, super idee! Am studiat cu atentie toate pozele, si din ultima mi-am permis sa separ smiley-ul asta:

mac.jpg


Cool! thumbsup.gif

#6 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 06 April 2009 - 04:57 PM

CITAT(Happy. @ Apr 6 2009, 05:50 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Laura, super idee! Am studiat cu atentie toate pozele, si din ultima mi-am permis sa separ smiley-ul asta:

mac.jpg


Cool! thumbsup.gif



laugh.gif happy-coronitza! Ai vazut? Parca ne-ar fi spus sa lasam cu totii incordarea smile.gif

Editat de lauralaurentiu, 06 April 2009 - 05:24 PM.


#7 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 06 April 2009 - 04:58 PM

CITAT(Carmen L @ Apr 6 2009, 05:50 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Foarte frumoasa Laura, multumesc pentru reteta floare.gif .


Carmen, ma bucur ca iti place. Din reteta aluatului iese un cozonac foarte bun, indiferent ce forma i-ai da. floare.gif

#8 mau_simona

mau_simona

    Bucataras

  • Membri
  • 199 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti

Postat 06 April 2009 - 07:10 PM

Buna Laura, este superba coronita, si pare delicioasa, am si eu o intrebare, cuptorul meu de paine la framantare are 1 ora si jumatate, iar tu ai precizat 15 minute, ma poti lamurii te rog. multumesc anticipat floare.gif floare.gif

#9 Adriana Nicoleta

Adriana Nicoleta

    .

  • Membri de onoare
  • 25863 posturi
  • Gender:Female

Postat 06 April 2009 - 07:19 PM

CITAT(lauralaurentiu @ Apr 6 2009, 04:57 PM) <{POST_SNAPBACK}>
laugh.gif happy-coronitza! Ai vazut? Parca ne-ar fi spus sa lasam cu totii incordarea smile.gif

Mie mi se pare ca seamana cu Quasimodo rolleyes.gif
Frumos di tat cozonacul coronita smile.gif

#10 arsu_43831

arsu_43831

    Captain Cook

  • Membri
  • 244 posturi
  • Gender:Female

Postat 06 April 2009 - 07:25 PM

laura_ca de obicei super apetisant floare.gif ,am sa-o fac si eu de pasti wink.gif

#11 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 06 April 2009 - 07:59 PM

CITAT(mau_simona @ Apr 6 2009, 08:10 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Buna Laura, este superba coronita, si pare delicioasa, am si eu o intrebare, cuptorul meu de paine la framantare are 1 ora si jumatate, iar tu ai precizat 15 minute, ma poti lamurii te rog. multumesc anticipat floare.gif floare.gif

Probabil cuptorul tau are doar programul pentru framantat&dospit, masinuta mea are in plus unul doar pentru framantare. Pai, ori il lasi sa creasca acolo-sa, in cuptoras, ori il scoti cand termina cu framantatul si il pui sa creasca in alt vas, cum doresti floare.gif

#12 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 06 April 2009 - 08:00 PM

CITAT(Adriana Nicoleta @ Apr 6 2009, 08:19 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Mie mi se pare ca seamana cu Quasimodo rolleyes.gif
Frumos di tat cozonacul coronita smile.gif

Un Quasimodo fericit smile.gif .
Ma bucur ca iti placi di coronita-mea floare.gif

#13 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 06 April 2009 - 08:01 PM

CITAT(titi10 @ Apr 6 2009, 08:25 PM) <{POST_SNAPBACK}>
laura_ca de obicei super apetisant floare.gif ,am sa-o fac si eu de pasti wink.gif

Ma bucur mult ca ti-a placut, Titisor floare.gif

#14 mau_simona

mau_simona

    Bucataras

  • Membri
  • 199 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti

Postat 06 April 2009 - 08:04 PM

Am inteles, credeam ca creste mai mult intr-un castron, ca eu am cuva mica la cuptor.


#15 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 06 April 2009 - 08:07 PM

CITAT(mau_simona @ Apr 6 2009, 09:04 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Am inteles, credeam ca creste mai mult intr-un castron, ca eu am cuva mica la cuptor.

Ei, atunci nu va incapea, e clar! Il lasi doar cat framanta si apoi il scoti si il depositezi o oara la caldurica-ntr-un castron!

#16 dora_m

dora_m

    MINOS D'OROS

  • Membri
  • 2950 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti-Italia

Postat 06 April 2009 - 08:48 PM

mamma mia ce apetisanta e coronita asta laurici...imi vine sa musc din monitor...desi imi place macul n-am prestat niciodata o umplutura de cozonac....dar coronita ta m-a convins...sau tu draga mea...ca ai facut-o...si asa de frumoasa...o voi incerca sigur de paste....multumesc de reteta floare.gif pupic.gif

Editat de dora_m, 06 April 2009 - 08:48 PM.


#17 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 06 April 2009 - 09:01 PM

CITAT(dora_m @ Apr 6 2009, 09:48 PM) <{POST_SNAPBACK}>
mamma mia ce apetisanta e coronita asta laurici...imi vine sa musc din monitor...desi imi place macul n-am prestat niciodata o umplutura de cozonac....dar coronita ta m-a convins...sau tu draga mea...ca ai facut-o...si asa de frumoasa...o voi incerca sigur de paste....multumesc de reteta floare.gif pupic.gif


Dora draga, e frumoasa, aluatul e foarte bun, intr-adevar, dar daca nu iti place macul incearca o altfel de umplutura, de nuca de exemplu, sau sau o crema de ciocolata floare.gif Nu as vrea sa fii dezamagita de un cozonac foarte bun pentru ca nu ai ales o umplutura pe gustul tau pupic.gif

#18 KikenHana

KikenHana

    x

  • Membri
  • 2451 posturi
  • Gender:Female
  • Location:x

Postat 06 April 2009 - 09:06 PM

Arata minunat, e super ideea cu impachetarea dubla si forfecarea biggrin.gif

#19 laura_laurentiu

laura_laurentiu

    Master of disaster

  • Membri
  • 3909 posturi
  • Location:Banat

Postat 06 April 2009 - 09:11 PM

CITAT(KikenHana @ Apr 6 2009, 10:06 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Arata minunat, e super ideea cu impachetarea dubla si forfecarea biggrin.gif


Draga mea, stiu sigur ca tie iti va reusi minunat, daca vei hotari sa o incerci. Si eu am in plan cuibuletele tale cu cocos wink.gif

#20 KikenHana

KikenHana

    x

  • Membri
  • 2451 posturi
  • Gender:Female
  • Location:x

Postat 06 April 2009 - 09:13 PM

QUOTE(lauralaurentiu @ Apr 6 2009, 09:11 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Draga mea, stiu sigur ca tie iti va reusi minunat, daca vei hotari sa o incerci. Si eu am in plan cuibuletele tale cu cocos wink.gif


Am sa o incerc desigur...sa mai schimb fata cozonacului de Paste biggrin.gif



Răspunde la acest topic



  


1 utilizatori citesc acest topic

0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi