Se curata si se spala inimile si se pun la fiert. Fierte, se trec prin masina de tocat, se amesteca cu 3 galbenusuri, ceapa verde, verdeata, albusuri batute spuma, sare si piper.

Se spala bne cotletele si se indeparteaza pielitele. Se pregateste o marinata din zeama de lamaie, usturoi pisat, ulei si jumatate de cana cu apa calduta.

Se spala bine carnea, se curata de pielite, se cresteaza din loc in loc si se pune usturoi, crengute de cimbru, rozmarin verde si piper. Carnea se stropeste cu zeama de lamaie si se pune la cuptor o ora, cu o cana de apa.

Se topeste untul, se amesteca cu usturoiul pisat si se adauga un sfert de ceasca de ulei de masline, oregano, sare, piper. Se inteapa pulpa din loc in loc si se impaneaza cu kaizer si usturoi.

Se taie carnea si se pune la fiert, cu apa cat cuprinde, sare si ceapa. Se face un sos alb dintr-o lingura de faina si una de unt, care se stinge cu zeama in care  a fiert carnea.

Se amesteca toate condimentele intr-un castron. Se iau bucatelele de carne si se trec prin acest amestec, avand grija sa fie bine acoperite. Peste carne se presara 2 linguri de delikat picant.