No SSO cookie

Dulceata de ceapa rosie

Postat de

(5/ 1)
  • Complexitate Medie

    • Ingrediente

      4 - 5 cepe rosii mari,
      4 linguri de ulei,
      o jumatate de kilogram de zahar,
      350 ml de vin rosu, sec (al meu a fost negru sadea - Cabernet),
      50 ml otet balsamic de Modena,
      o lingurita, (doua) de sare,
      condimente macinate fin, dupa gust - doua linguri (eu am pus un mix preparat de mine, un amestec de condimente facute pulbere in masina de rasnit cafea continand : seminte de
      coriandru, finchen, cardamon, chimen, enibahar, cuisoare si bucatele de scortisoara).
    • Mod de preparare

      Ceapa se curata de coaja, se taie in jumatati sau sferturi in functie de marime si se feliaza transversal in bucati de circa 4-5 mm grosime. Intr-o tigaie cu fund gros, eventual plasata pe o plita suplimentarea, care sa disipeze caldura, am incins uleiul si apoi am caramelizat 5 linguri de zahar, amestecand tot timpul. Cand obtinem o culoare maroniu deschis, se pune si ceapa si se caleste in uleiul cu caramel pana cand devine usor sticloasa. Nu se insista foarte mult! Calirea, impedica ceapa sa se dezintegreze la fierbere si-i dezvolta aroma specifica. Se sareaza, apoi se stinge cu vin si se adauga zaharul . Se amesteca, pana cand ajunge la punctul de fierbere si se reduce focul si se lasa sa bolboroseasca (face si spume) usor, fara capac, pana cand se leaga siropul. Se asezoneaza cu condimentele, se gusta si se poate corecta aciditatea si/sau salinitatea in functie de preferinte. Timpul de fierbere, circa 35-40 de minute. Se picura cativa stropi de sirop pe o farfurioara rece si se verifica cat de legata e dulceata. Se sterilizeaza doua borcane la cuptor, se aseaza fierbinti pe o suprafata metalica si se toarna dulceata, se infileteaza capacele eventual se pot rasturana cu capul in jos astfel ca siropul patrunzand in interstitii sa sigileze suplimentar containerul. (Eu nu am mai fiert in dunst).
    • Mod de servire

      Acompaniaza cu succes fripturile si gratarele, impreuna cu garnitura de cartofi copti, sau piure din cartofi fierti.
      Pofta buna!

      Reteta Dulceata de ceapa rosie a fost propusa de Shef de gara pe forum culinar.ro

      Alta reteta de dulceata: Dulceata de petale de trandafir
     

    Posteaza un comentariu folosind contul de Culinar.ro

    Adaugă reţetă

    Alte reţete cu ingredientele

    Mai multe ingrediente

    Autentificare

    Nu sunteti membru inca ?

    Dureaza doar cateva minute sa va inregistrati.

    Inregistrati-va acum

    Adresa email
    Parolă
    Invizibil pe forum (nu ma adauga in lista de utilizatori activi pe forum)
     
    Ati uitat parola?
    Înregistrare
    0.2572 :: 19.68MB