Marmelada de zmeura, dulceata de zmeura

postat de culinar în 25 Mar. 2007

• Ingrediente

  1 kg zmeura,
  1 kg zahar cu pectina( GelierZucker 1 : 1 Dr Oetker ),
  1 lamaie,
  

• Mod de preparare

  Um mod simplu de a prepara marmelade, jeleuri, gemuri, este cel de a le preparara cu acest zahar.
  Exista mai multe variante 1:1 ,1:2 , 1:3..
  Eu folosesc pe 1:1 , ceea ce înseamna o parte fructe - o parte zahar, adica atat zaharul cat si fructele în cantitate egala.
  Celelalte feluri de zahar cu pectina 1:2 sau 1:3 contin si o cantitate considerabila de conservanti, de aceea îl prefer pe asta, care contine doar zahar, pectina extrasa din fructe si lamaie.
  
  Am cules zmeura, pe care am spalat-o în cateva ape apoi am controlat bucata cu bucata, pentru a evita insectele care-si fac ascunzis prin ele.
  Dupa ce zmeura a stat putin la scurs într-o sita, am pus-o într-un castron, alternand un rand de zahar, unul de zmeura.
  Nu am amestecat cu lingura, ci doar prin scuturarea castronului.
  În timp ce tot scuturam de castron, am adaugat si zeama de la jumatate de lamaie.
  Cînd zaharul s-a topit cat de cat, am pus toata compozitia într-o oala destul de înalta, (neaparat înalta, marmelada se umfla la fiert) împreuna cu cealalta jumatate de lamaie taiata felii.
  Am amestecat doar usor, la foc iute (nu la maxim).
  Se fierbe maxim 4 minute, minutele fiind numarate din momentul în care începe a clocoti usor..
  Nu lasati mai mult de 4 minute!
  Se toarna fierbinte în borcane sterilizate, care se întorc cu capacul în jos timp de 10 minute, dupa care se întorc.
  Cui nu i-o place cu samburei, o poate strecura fara probleme.
  Este foarte lichida.
  Se îngroasa dupa racire.

• Mod de servire

  Pofta buna!
  
  Reteta Marmelada de zmeura, dulceata de zmeura a fost propusa de MAYA pe forum culinar.ro