Tort de capsuni cu mascarpone

postat de culinar în 25 Mar. 2007

• Ingrediente

  Aluat 1: 3 parti faina, 2 parti margarina, 1 parte zahar, 120 g faina, 80 g margarina, 40 g zahar
  
  Aluat 2: 4 oua, 2 linguri faina(30 g), 2 linguri amidon de porumb/maizena(25 g ), 4 linguri de zahar(60 g), 1 vf cutit sare, 3 g lingurita praf de copt, vanilie, coaja de portocala(rasa)
  
  Crema: 500 g mascarpone, 100 g ciocolata alba, 500-600 g capsuni, 50 g zahar
  
  Glazura: 50 g cioco de lapte, 1 lingura smantana de frisca, 2 linguri apa minerala

• Mod de preparare

  Aluat 1: toate ingredientele se framanta putin.
  Se face o bila si se pune la frigider 30 minute.
  Se intinde in tava prin presare cu mana.
  Se da la copt la 170-180 gradeC pana devine auriu-foarte putin maroniu.
  Se lasa la racit.
  
  Aluat2: se separa ouale.
  Se bat albusurile spuma cu praful de sare, iar galbenusurile se freaca cu zahar, vanilie, coaja rasa, apoi se amesteca.
  Faina se amesteca cu amidonul si praful de copt si se aduga putin cate putin la amestecul de oua. Se toarna in tava unsa si tapetata cu faina. Cuptorul se incalzeste in prealabil la 165 gradeC.
  Se da la cuptor pana devine auriu.25-30 minute.
  Crema: cateva capsune se fac piure impreuna cu zaharul
  Se amesteca usor pana se topeste zaharul.
  Se pastreaza putin piure de capsuni iar restul de capsune se taie cubulete(se lasa cateva si pentru decorat)
  Se topeste ciocolata alba,se amesteca cu mascarpone.
  Apoi se pune amestecul de mascarpone cu ciocolata alba in piureul de capsuni si se amesteca.
  Se incepe montatul:
  Primul blat(aluat 1) se unge cu ceva(1-2 linguri) marmelada de capsune incalzita.
  Blatul pandispan se taie in doua felii.
  Partea de jos a blatului se asaza peste blatul uns cu marmelada peste care punem 1/3 din crema de mascarpone, dupa care,imprastiem frumos bucatelele de capsune.
  Se acopera cu 1/3 din crema (cealalta treime,e pentru deasupra)
  Se netezeste putin crema.
  Apoi se acopera cu jumatatea cealalta de blat.
  Se apasa usor de tot cu palmele peste blat.
  Se acopera cu restul de crema tortul-deasupra si putin pe margini cat sa fie uns.
  Iar peste crema se pune cu o lingura piureul de capsuni.
  Glazura: feliute de migdale pentru marginea tortului:se rumenesc felioarele de migdale foarte putin intr-o tigae teflonata, apoi se decoreaza marginea tortului cu ele.
  Se topeste ciocolata intr-un castronel pe baie de aburi se aduga smantana si se amesteca bine, apoi apa carbogazoasa.
  Glazura,nu se va intari(asta e intentia).
  Se pune peste piureul de capsuni.
  Se decoreaza cu capsuni.
  

• Mod de servire

  Reteta Tort de capsuni cu mascarpone a fost propusa de MAYA
  
  Alte retete:
  Tort de ciocolata cu mousse de zmeura si ciocolata;
  Tort de ciocolata cu iaurt si visine
  
  Discuta mai multe despre aceasta reteta pe forum culinar.ro