Ficatei Cleo

postat de MariaMona în 13 Noi. 2007

• Ingrediente

  400-500 gr ficatei, 150 ml lapte, 2 cepe taiate pestisori faina, piper, sare, boia dulce, zahar
  Pentru sos: 3 linguri de maioneza, 2 linguri smantana, 1 catel de usturoi pisat (sau un varf de lingurita condiment de usturoi praf), jumatate lingurita mustar, sare

• Mod de preparare

  Se spala ficateii si se scurg bine de apa. Se taie fasiute, dupa aceea se pun intr-un vas si se toarna laptele, care trebuie sa acopere ficateii. Intre timp, se curata cepele, se taie pestisori si se calesc pana devin stravezii. Cand e gata calita ceapa o punem deoparte intr-un vas.
  Apoi pregatim sosul amestecand maioneza cu smantana, mustarul, usuroiul (eventual praf), si sarea (daca e cazul).
  Dupa aproximativ o jumatate de ora scoatem ficateii din lapte si-i lasam la scurs.
  Apoi pregatim un amestec din faina, sare, piper negru macinat, zahar si boia dulce.
  Punem pe foc mediu spre tare o tigaie in care punem ulei sau unt. Dam ficateii prin amestecul de faina. Indicat e sa-i dam in 2 sau trei ture; fiind multi se pot lipi intre ei si sunt mai greu de separat. Apoi ii aruncam in untul topit si incins bine si amestecam continuu, ca ficateii sa se prajeasca pe toate partile. Se fac in 4-5 minute. Nu trebuie tinuti mai mult pentru ca se intaresc.
  Cand sunt gata, se rastoarna ficateii intr-un vas, se toarna peste ei sosul de maioneza iar deasupra se presoara ceapa calita. Se acopera vasul si se lasa asa 10-15 minute, dupa care se pot servi – cu piure sau cartofi prajiti.
  Ideal este ca sosul si ceapa sa se adauge in farfurie – dupa gustul mesenilor si pentru a tine mai bine. Ceapa, mie personal, nu mi se pare indispensabila.

• Mod de servire

  Cu cartofi piure sau cartofi prajiti.