Retete culinare / Mancaruri / Fripturi

Friptura de vita marinata

postat de culinar în 7 Feb. 2010

• Ingrediente

  Marinata:
  2 morcovi
  1 ceapa
  3 catei de usturoi
  1 telina medie (de marimea unui ou mare)
  1-2 fire de patrunjel radacina
  1 foaie de dafin
  2-3 lingurite de sare
  1 varf de cutit de piper macinat sau cateva boabe de piper
  50 ml vin alb sau roze sec
  50 ml otet de vin
  1, 5 litri de apa
  
  Pentru preparare:
  3 linguri de ulei de masline
  1 lingura rasa de pasta de rosii
  2-3 catei de usturoi zdrobiti
  piper, rozmarin
  apa fierbinte

• Mod de preparare

  Apa pentru marinata (1,5 litri) se da in clocot cu sarea. Se trage de pe foc, se adauga ceapa, telina, morcovii si patrunjelul taiate in cuburi, usturoiul zdrobit, foaia de dafin, piperul si se acopera oala cu capacul. Se lasa sa se raceasca si se adauga vinul si otetul.
  
  Carnea se aseaza intr-un vas incapator si desupra ei se toarna marinata complet racita si toate legumele. Se acopera vasul (se infoliaza) si se da la frigider pentru 48 de ore.
  
  Dupa ce au trecut cele doua zile incheiate, carnea se scoate din marinata si se scurge bine. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie (cratita) incapatoare si se prajeste carnea rapid, pe toate partile, pana ce se rumeneste usor.
  
  Se adauga putina apa fierbinte si se acopera, astfel incat carnea sa se faca inabusit. Inabusirea se continua doua-trei ore, adaugand in permanenta cate putina apa fierbinte, pana cand furculita intra cu usurinta in carne (bucata pe care am gatit-o eu, de 1,5 kg, a fost gata in doua ore).
  
  Cand carnea este suficient de facuta se adauga legumele din marinata, bine scurse de lichid. Se completeaza cu apa fierbinte, se acopera si se lasa pe foc pana ce sunt bine fierte legumele.Este momentul in care carnea se scoate, se taie felii si se pastreaza la cald, acoperita.
  
  Legumele se paseaza si se dilueaza piureul obtinut cu apa fierbinte, se adauga pasta de rosii, un praf de piper si rozmarin (dupa gust) si 2-3 catei de usturoi pisati (sare nu se mai pune, atat carnea, cat si legumele fiind sarate din marinata!).
  
  Se da in clocot si se adauga feliile de carne in sos, continuand fierberea inca 10 minute, dupa care friptura cu sos este gata.

• Mod de servire

  Se poate servi cu cartofi natur si salata verde
  Pofta buna!
  
  Reteta Friptura de vita marinata a fost propusa de lauralaurentiu pe forum culinar.ro
  
  Alte retete cu carne de vita gasiti aici:
  Muschi de vita cu mult piper,
  Antricot de vita cu ceapa prajita si spätzle cu varza,
  Friptura in ulei