Inainte de sosirea spaniolilor in Mexic nu erau cunoscute nici grasimea nici uleiul de masline. Hrana era coapta, fiarta in apa sau aburi, cateodata coacerea fiind facuta in gropi sapate in pamant.
Bucataria mexicana nu ar mai fi aceeasi fara nenumaratele soiuri de ardei, dintre care o buna parte sunt foarte iuti. Alte condimente sunt: chimion, scortisoara, cuisoare, coriandru, oregano, ceapa, usturoi si sucurile de lamaie si lamaie verde (limes). In plus, rosiile, fructele de avocado si bananele joaca un rol important in bucataria mexicana.
Si bucataria mexicana a fost imbogatita cu produse din Europa. in Mexic nu se cunoastea carnea de vita, ci se consuma doar carne de porc, pasare, vanat, broaste testoase si carne de iepure.
Un ingredient de baza care provine tot din Mexic si a cucerit intreaga lume, este porumbul. Cu 8000 de ani in urma a fost cultivat porumbul in Mexic si a ramas preparatul cel mai important pentru mexicani. Acesta creste in aproape toate zonele climaterice. Deseori se planteaza impreuna cu fasolea si dovleacul.
O delicatesa mexicana originala autentica este mole poblano – curcan in sos cu zeci de ingrediente, printre care ardei iute si ciocolata.
Altele delicatese mexicane:
Tortilla este un fel de lipie facuta din faina de porumb si este de fapt painea mexicanilor. De obicei se prepara dintr-o faina de porumb speciala. Pentru aceasta, boabele de porumb sunt fierte in apa, astfel incat coaja tare se crapa.
Fajita (se pronunta fahita) o mancare care de fapt este tortilla cu carne la gratar.
Salsa, un sos special mexican. Mexicanii consuma tot felul de sosuri, pe care le-au si inclus intr-un top al iutimii: salsa forte (pasta de chili, sare si ulei de masline), salsa in trei culori (ceapa, rosie si ardei iute), salsa normal si guacamole (avocado pasat, rosii verzi, ardei iute, ceapa, usturoi).
Burrito este un fel de "sandwich” cu tortilla incalzita cu un amestec in interior care contine fasole, orez si/sau carne.
Taco este o mancare specific mexicana care are la baza tortilla. Fata de Burrito unde tortila infasoara continutul, in cazul tacos, tortilla este indoita in forma de U iar continutul este "la vedere”.
Un desert specific sunt fructele de nopales (smochine indiene) un cactus ale carui frunze si fructe sunt comestibile, aceste fructe se folosesc la deserturi, sub forma de sosuri, dulceturi, compoturi ori salate.
Cozonacul oparit se poate umple cu nuca, mac, rahat, stafide, mere sau branza. este foarte bun.
Cozonac oparitPasca fara aluat este o alternativa delicioasa la reteta clasica de pasca, cu aluat ca cel de cozonac. Urmareste reteta video...
Pasca fara aluat (reteta video)Am pornit de la ideea de a face o prajitura cu jeleu de fructe, deoarece aveam 2 pungunte de piureuri de fructe pe care le...
Prajitura cu mousse de vanilie si jeleu de fructeAceasta reteta de cornulete cu mac este o reteta culinara de fursecuri deosebit de gustoase si aspectuoase. Cornuletele nu...
Mohnkipferl - Cornulete cu macNu-s fana supelor crema, dar sincer asta m-a dat pe spate, mi-a placut maxim, mai ales ca am incercat sa o pregatesc oarecum...
Supa crema de usturoi Hristos a înviat! Am avut parte de un weekend foooarte aglomerat și prin această aglomerare vreau de fapt să...
Desert prajitura SnickersIncanta-ti papilele gustative cu aceasta reteta usoara si delicioasa de prajitura de post cu mere si nuci. Fara ingrediente...
Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat
Comentarii