Cum trebuie servite si prezentate bucatele (partea I)

Niciodata nu se va aduce la masa mancarea in cratiti sau in oale. Supele si ciorbele se pun in castroane, iar mancarurile si fripturile, in farfurii intinse, platouri etc.

Masa pe care se mananca trebuie sa fie acoperita cu o fata de masa alba sau chiar colorata, insa intotdeauna perfect curata. Este foarte placut sa vedem in mijlocul mesei un vas, cat de mic, cu flori.

Pentru fiecare persoana trebuie asezate atatea farfurii, cate feluri servim. Este neplacut sa mananci mai multe feluri de mancare din aceeasi farfurie. Fiecare persoana trebuie sa aiba asezate in stanga furculita, in dreapta lingura si cutitul, inaintea farfuriilor lingurita de desert si paharul. Nu trebuie sa lipseasca servetelul de panza sau de hartie. El se asaza pe farfurii.

Solnita cu sare va fi controlata la fiecare masa, sa fie plina si netezita.

La masa trebuie sa se mai puna o cana cu apa proaspata, un cosulet cu paine taiata felii nu prea groase si 2-3 linguri pentru servit.

Inainte de a servi masa, gospodina trebuie sa controleze daca nu lipseste nimic din cele necesare, caci este foarte neplacut sa se ridice in timpul mesei pentru a le aduce.

Dupa cum am mai spus, servirea mancarurilor in cratite este nepermisa. Fripturile, randuite in bucati se asaza pe farfurii intinse si se garnisesc cu putina salata verde, sfecla fiarta si taiata frumos, rotocoale de ou rascopt; daca avem aspic, se taie in bucatele patrate sau lunguiete etc.

Daca la friptura se servesc cartofi prajiti, piure sau o garnitura de legume, se asaza in mijlocul farfuriei bucatile de friptura si de jur imprejur cartofii sau legumele, garnisind din loc in loc cu putina salata verde, sfecla, castraveciori acri taiati frumos, felioare sau floricele din ridichi de luna etc. Intotdeauna se va gasi la indemana ceva colorat care sa dea un aspect frumos si atragator.

Pieptul de curcan se serveste taiat felii subtiri, randuite pe farfurie si garnisite cu aspic taiat, mere coapte etc.

Salata de boeuf se garniseste cu mazare verde, patrunjel verde, felii de castraveciori acri, gogosari taiati, masline, morcov fiert. Se pot face diferite ornamentatii.

Raciturile de pasare si de peste se garnisesc cu felii de lamaie.

Farfuria cu racituri de porc se garniseste cu castraveciori acri, gogosari in otet sau hrean ras.

Pestele se garniseste cu felii de lamaie, patrunjel verde si masline.

Diferite paste (icre batute, unturi, pateuri etc.) se asaza pe farfurii sau pe platouri, intinse uniform si netezite frumos cu cutitul. Se fac apoi diferite desene cu ajutorul furculitei, cutitului sau al lingurii. De jur imprejur se pune o garnitura potrivita pastei: ou, masline, aspic, salata verde, ridichi, castraveciori, gogosari etc.

Ardeii, rosiile, dovleceii si cartofii umpluti, dupa ce se asaza pe farfurie intinsa, se presara cu putin marar si patrunjel verde tocat fin.

(in curand, partea a II-a) Autor: Cumatra Ana

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Lasagna vegetariana

Lasagna vegetariana

Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....

Lasagna vegetariana
Supa crema de legume

Supa crema de legume

Supa crema de legume servita alaturi de crutoane aromate este perfecta intr-o zi de post sau cand vrei sa mananci ceva usor!

Supa crema de legume
Placinta frageda cu mere

Placinta frageda cu mere

Aceasta reteta de placinta cu mere este asa cum ii spune si numele, frageda :). Este o prajitura de casa cu mere absolut...

Placinta frageda cu mere
Cele mai apreciate rețete
Chec de post
1
Dulciuri

Chec de post

Un desert bun, ieftin si usor de preparat pentru zilele de post si nu numai.

Chec de post
Pizza vegetariana - de post
2
Paste si pizza

Pizza vegetariana - de post

Pizza vegetariana su de post este foarte gustoasa. Pentru aceasta reteta trebuie intai pregatit blatul de pizza.

Pizza vegetariana - de post
Pasta de masline cu ceapa
3
Aperitive

Pasta de masline cu ceapa

Se oparesc maslinele, apoi se curata de samburi si se trec prin masina de tocat. Se adauga paine inmuiata si stoarsa si se...

Pasta de masline cu ceapa
Pasca poloneza clasica
4
Prajituri

Pasca poloneza clasica

Aceasta reteta de pasca poloneza clasica este absolut delicioasa! Cu blat cu cacao, crema de branza si glazura de ciocolata...

Pasca poloneza clasica
Prajitura de post, cu suc de rosii
5
Dulciuri

Prajitura de post, cu suc de rosii

O prajitura de post atat de buna. Am vazut zilele astea ca pusese Gaby reteta la ea pe facebook si am zis gata, in week-end o...

Prajitura de post, cu suc de rosii
Parteneri
Gutui murate
Bucataras.RO

Gutui murate

Încă mai sunt gutui în piață ;) Vă aduc o rețetă mai ”altfel” de a conserva gutuile ;) Spor și...

Gutui murate
Prajitura pufoasa cu fructe
Gustos.RO

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Mancare de urzici cu mamaliga
ReteteCulinare.RO

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga