Bogatia meselor de Paste

Zilele de Paste sint, in toata lumea, luminoase si familia se reuneste, in sarbatoare. Mesele sint bogate in preparate traditionale, pe care gospodina casei le pregateste cu migala: cozonaci, oua rosii, piine, friptura de miel.

Grecia

Pastele este, in Grecia, cea mai importanta sarbatoare religioasa. Aici exista obiceiul vopsirii in rosu a oualor, care vor fi sfintite la biserica impreuna cu alte specialitati: piine, friptura de miel si prajiturele.

Prajiturele din Smyrna

Ingrediente: un pachet unt, o cana si jumatate zahar, 4 galbenusuri de ou, o jumatate cana lapte, 8 cani faina, 2 lingurite praf de copt, o lingurita suc de portocale, un ou

Mod de preparare: Se amesteca faina si praful de copt si se lasa deoparte. Intr-un vas mare se omogenizeaza untul si zaharul. Se adauga patru galbenusuri de ou, pe rind, batindu-le bine. Se amesteca apoi cu laptele si faina. Se framinta bine cu mina pina cind aluatul este delicat. Se adauga coaja de la o portocala. Daca aluatul pare prea moale, se mai adauga faina. Se rup bucati din aliat si se ruleaza fisii de citiva centimetri. Fiecare capat se preseaza. Se bate un ou si se ung fisiile inainte de a le pune intr-o tava neunsa. Se coc la 175 grade, 18 - 20 de minute.

Polonia

In Polonia, in duminica de Paste se aranjeaza mesele, pe care se pun oua colorate, mincaruri reci, cirnati, sunca, prajituri dospite, prajituri cu mac si, in mijloc, un miel din zahar. Nu lipseste salata cu ridiche si sfecla. Printre prajituri, cele mai populare sint "mazurek", prajituri plate, din aluat sau napolitana, acoperite cu crema de nuci, migdale, brinza. Nu se servesc preparate calde.

Mazurek Krolewski

Ingrediente: 200 grame unt, o cana zahar, o cana migdale, aroma de vanilie, coaja de la o portocala, rasa, 6 albusuri de ou, o cana jumatate faina

Mod de preparare: Se amesteca untul cu zaharul, dupa care se pune coaja de portocala, se rastoarna migdalele si se aromatizeaza cu vanilie. Separat, se bat albusurile spuma si se pune faina. Se amesteca albusurile cu faina cu amestecul de mai inainte. Se pune amestecul la cuptor timp de 35 de minute, dupa care se taie romburi. Se poate face un topping din pulpa si coaja de la o lamiie si doua portocale amestecate bine in blender, cu doua cesti zahar si jumatate de ceasca de zeama de portocale. Amestecul se lasa pe foc mediu pina se intareste si isi schimba culoarea. Se intinde pe prajituri si se lasa sa se intareasca.

Finlanda

In Finlanda, in general in zilele de Craciun se servesc preparate traditionale. Dar si de Paste exista specialitati, desi nu este obligatoriu sa se afle pe toate mesele festive. Cea mai veche specialitate de Paste se numeste mammi, o budinca din malt de secara indulcit. Finlandezii o servesc de obicei cu frisca si zahar. Se pastreaza in cutii de carton.

Mammi

Ingrediente: 4 litri apa, 1 kg faina de secara, 1/4 kg malt, 2 lingurite sirop, 2 lingurite sare, 2 linguri coaja de portocala

Mod de preparare: Maltul de secara se amesteca cu coaja de portocale. Se incalzeste un litru de apa la 60 de grade, si se amesteca, in ploaie, faina si maltul, atit cit sa se obtina o crema subtire. Se acopera cu faina si malt si se lasa la loc caldut o ora. Se amesteca apoi faina cu maltul de deasupra in amestec, se adauga un litru de apa si se pune din nou faina si malt deasupra, lasindu-se o ora. Se repeta pina se termina apa. Se fierbe amestecul obtinut, jumatate de ora, amestecind continuu. Se pune amestecul in boluri clatite cu apa rece care se introduc la cuptor (100 - 125 grade) timp de trei ore. Se lasa sa se raceasca inainte de a se servi cu frisca si zahar.

Italia

Orice familie din Italia serveste la masa de Paste miel. Mielul trebuie sa fi fost hranit numai cu lapte, astfel incit carnea sa fie frageda.

Abbacchio disossato brodettato (Pulpe de miel dezosate in sos de lamiie)

Ingrediente: 2 lingurite unt nesarat, o lingurita ulei de masline, 2 lingurite ceapa tocata marunt, 1600 grame carne de miel, pulpa, fara os, taiata bucatele, sare, piper, o lingurita faina, un pahar vin alb, 2 pahare apa fierbinte, 3 galbenusuri de ou, 2 lingurite patrunjel tocat, 1 lingurita sovirv uscat, 3 lingurite suc de lamiie

Mod de preparare: Se incinge uleiul cu untul si se soteaza ceapa si mielul la foc moderat. Operatiunea dureaza cam 20 de minute. Se sareaza si se pipereaza, se adauga faina. Se tine pe foc, amestecind, 2 minute. Se adauga vinul si se lasa sa fiarba pina scade, timp de 2 - 3 minute. Se adauga apa fierbinte, cit sa acopere carnea. Se lasa la foc, cu capac, o ora, amestecind din cind in cind si completind cu apa. Cu zece minute inainte de servire se bat galbenusurile si se adauga sucul de lamiie, patrunjelul, sovirv. Se lasa pe foc mic pina cind galbenusul se face ca o crema.

De pe mesele italienilor nu lipsesc ouale rosii si piinea de Paste speciala.

Piine italieneasca de Paste

3 cani faina, un sfert de cana zahar, drojdie, o lingurita sare, 2/3 ceasca lapte caldut, 7 oua, 1/2 cana fructe uscate, taiate marunt, 1/4 cana migdale taiate, 1/2 lingurita seminte anason, ulei, 2 lingurite unt moale

Intr-un vas se amesteca o cana faina, zahar, drojdie si sare. Se adauga unt si lapte; se amesteca 2 minute cu mixerul la viteza medie. Se adauga doua oua si jumatate de cana de faina si se amesteca 2 minute la viteza maxima. Se pun fructele, semintele si migdalele. Se amesteca bine pina se formeaza un aluat moale. Se pune aluatul pe o forma unsa cu faina si se framinta 6 - 8 minute. Se lasa sa creasca o ora. Se imparte aluatul in doua, se fac doua fisii care se rasucesc una pe alta si se formeaza un inel. Se pune la cuptor.

SUA

Americanii sarbatoresc Pastele cu oua rosii sau oua de ciocolata. In aceste zile, copiii primesc cosulete cu cadouri. La masa, se servesc legume, cartofi si sunca. Una dintre specilaitatile preferate ale americanilor este o bautura, eggnog.

Eggnog

2 albusuri, 6 lingurite zahar, 6 galbenusuri

Se bat spuma albusurile de la 2 oua, se adauga zaharul in ploaie. La final, se adauga galbenusurile si se amesteca bine.