Tentatia acestora era cu atat mai mare, cu cat pretul lor crestea considerabil sau nu se puteau cultiva decat intr-o regiune de pe Glob.
Acum gasim aproape orice fel de condiment in supermarket, iar drumul lor nu ni se mai pare de o maretie absoluta. Mancarurile noastre contin piper, chili, coriandru si rozmarin, insa de cele mai multe ori le cumparam gata ambalate la pliculete.
Pana si aceste condimente gata macinate au o viata relativ scurta. Ele isi pierd culoarea, gustul si aroma in timp.
De aceea condimentele trebuie protejate de lumina, soare, caldura, abur si umezeala. Trebuie pastrate in recipiente etanse, in locuri racoaroase.
Condimentele rosii pot fi tinute la frigider, iar cele prafoase isi pierd mult mai repede calitatile decat cele nemacinate. Niciun condiment nu rezista mai mult de un an fara a-si perde gustul sau aroma.
Condimentele proaspete sau uscate pot fi maruntite si pregatite pentru o mancare intr-un mojar. Tot aici se poate adauga ulei de masline pentru obtinerea unei paste condimentate pentru fripturi.
In mancare se adauga o lingura mare de condimente proaspete la inceputul fierberii sau o o jumatate de lingurita la 6 portii de condimente praf la mijlocul sau la sfarsitul timpului de gatit.
La salate sau sosuri, condimentele se pun cu cateva ore inainte de a fi servite.
Daca o mancare vi se pare prea iute sau piperata, nu este obligatoriu ca acesta sa fie gustul final. Daca o lasati sa se "odihneasca" s-ar putea ca gustul preparatului sa se schimbe in cateva ore si sa fie mult mai bun.
Iata cateva condimente folosite mai des, in functie de taria lor:
1. gust intens: 0-1-2 (se pot folosi in cantitati mari)
- cardamon, cimbru, frunze de coriandru, hatmatuchi, maghiran, patrunjel, susan, telina, busuioc, nucsoara, leustean, mac, menta, oregano, roinita, tarhon.
2. cu personalitate puternica: 3-4-5-6 (in cantitati mici)
- anason, ardei iute, ceapa, chimen, dafin, ghimbir, hrean, lamaie, marar, piper, salvie, scortisoara, sofran, usturoi, cuisoare, rozmarin, vanilie
3. se adauga in mancare la sfarsit (nu rezita fierberii sau prajirii)
- chili, menta, patrunjel, roinita, sofran, busuioc, leustean, marar, piper alb, wasabi
Un aperitiv special pentru masa de Paste!
Terina de miel in crusta de dovlecei si susanAstazi iti arat pas cu pas cum fac eu cozonacul floare, umplut cu crema de ciocolata si nuci crocante.
Cozonac floare, reteta videoPasca fara aluat este o alternativa delicioasa la reteta clasica de pasca, cu aluat ca cel de cozonac. Urmareste reteta video...
Pasca fara aluat (reteta video)Acum ca a venit primavara, iar salata este la putere, pe langa alte verdeturi de sezon, nu putea lipsi din meniu o adevarata...
Ciorba de salata verdeCat de gustosi sunt carnatii facuti in casa! Hai sa vezi cum se fac!
Carnati de porc cu cartofi taranestiCatina este una dintre cele mai bogate surse de vitamina C, cu un continut de 10 ori mai mare decat portocalele. Consumati...
Suc antiraceala prin presare la rece la KuvingsSiropul din muguri de brad este foarte sanatos si foarte usor de pregatit. Siropul din muguri de brad este un remediu natural...
Sirop din muguri de brad"Tarte si placinte rumenita si iscusite"
Desert placinta impletita cu mereIncearca reteta noastra delicioasa de cheesecake fara coacere cu capșuni, un desert racoritor si ușor de preparat....
Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.
Comentarii