Pana acum, legumele prajite in ulei erau considerate nesanatoase, dar un nou studiu realizat de o Universitate din Spania arata ca lucrurile stau un pic altfel.
Se pare ca prajirea legumelor in ulei de masline extravirgin este mult mai sanatoasa decat fierberea lor.
Dupa mai multe experimente, cercetatorii spanioli au ajuns la concluzia ca prajirea legumelor in ulei de masline extravirgin creste puterea anti-oxidanta a substantelor continute de acestea, ce previn aparitia unor boli grave precum cancer sau diabet.
De asemenea, prin fierbere, multe dintre aceste substante se pierd sau trec in apa in care legumele au fost preparate termic si care de multe ori este aruncata atunci cand pregatim anumite feluri de mancare.
Profesorul Cristina Samaniego Sanchez, de la Universitatea din Granada a declarat:
"Putem confirma ca prajirea este metoda de gatire care creste cantitatea de fenoli din legume, spre deosebire de alte metode de gatire a legumelor. Acest lucru se intampla din cauza transferului de fenoli din uleiul de masline extravirgin in legume, amplificand concentratia acestora."
Fenolii sunt substante care au efecte anti-imbatranire, anti-oxidante, anti-cancerigene. Asa ca este de dorit ca dieta noastra sa fie cat mai bogata in fenoli.
Studiul in urma caruia a fost facuta aceasta descoperire a fost publicat deja in publicatia Food Chemistry.
Iata si o reteta de legume prajite in ulei pe care o puteti incerca: Stir fry cu legume.
Sursa articol: telegraph.co.uk
Sursa foto: topreviews-cassiebrehm.blogspot.ro
Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....
Lasagna vegetarianaSupa crema de legume servita alaturi de crutoane aromate este perfecta intr-o zi de post sau cand vrei sa mananci ceva usor!
Supa crema de legumeAceasta reteta de placinta cu mere este asa cum ii spune si numele, frageda :). Este o prajitura de casa cu mere absolut...
Placinta frageda cu mereUn desert bun, ieftin si usor de preparat pentru zilele de post si nu numai.
Chec de postNegresa de post cu nuci e ideala in perioada asta. Reteta video o gasesti mai jos.
Negresa de post cu nuciRulouri dulci din aluat fraged, cu branza. Dacă îi lăsați până a doua zi, vor deveni și mai buni. Sfărâmicioși și...
Rulouri fragede cu branzaLimoncello de casa ce poate fi consumat atat ca aperitiv cat si digestiv
Reteta Limoncello - lichior de lamaiPentru ca suntem in postul Craciunului si sunt forte multe zile cu dezlegare la peste, va prezint o reteta delicioasa...
Macrou cu sos de rosii la cuptorReteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...
Prajitura pufoasa cu fructe
Comentarii