Risotto - afla secretele unei reusite sigure

Risotto - afla secretele unei reusite sigure

O trasatura comuna a felurilor de risotto si a pilafului e aceea ca orezul, care intra in componenta acestor mancaruri, se fierbe in supa asezonata, de legume sau carne. In cazul lui risotto, supa poate fi si de peste sau fructe de mare. Adevarul este ca ai putea manca in fiecare zi a anului cate un risotto cu arome diferite, atat de versatil este. Aproape fiecare reteta incepe cu sotarea cepei in unt, ori intr-un amestec din ulei si unt, care va servi drept aroma de baza, pe care incepem apoi sa "construim" risotto-ul. Apoi se adauga orezul amestecand constant pana cand este tot invelit in ulei. Cateodata urmeaza un pahar de vin, doar dupa ce acesta este absorbit complet se continua cu adaugarea supei aromate: de peste, pui, legume ... Supa nu se adauga toata deodata de la bun inceput, ci in cantitati mici, amestecand constant, gatit la foc mic. Ingredientele principale sunt de onicei adaugate spre final, cu cateva minute inainte sa fie gata. Dupa ce risotto-ul este gata si flacara oprita se adauga un cub de unt sau parmezan razuit pentru cremozitate si aroma. Ingredientele principale ale risotto-ului sunt orezul si supa de fond. Recomandat (eu insist! :) ) este sa folositi un orez italian, Arborio, Vialon Nano sau Cararoli. Daca ultimele doua se gasesc destul de greu, orezul Arborio il gasiti in lanturile de magazine mari -> Selgros. Sfaturi pentru a gati un risotto veritabil Nu spalati niciodata orezul (daca folositi unul de calitate), amidonul lui natural joaca un rol important in cremozitatea finala. Folositi doar supa calda. Supa rece va prelungi timpul de pregatire. Pregatiti toate ingredientele de la bun inceput, intr-un loc in care sa va fie la indemana. Odata ce va trebui sa amestecati constant nu va puteti opri sa taiati legume de exemplu. Ca sa determinati cand mai trebuie adaugat lichid, pur si simplu trageti o dunga cu lingura de lemn pe fundul oalei. Ar trebui sa fie vizibila, bine determinata. Adaugati doar cate o patrime din cantitatea totala de lichid, adaugati mai mult odata ce prima tura a fost absorbita. Aproape de finalul timpului de pregatire, gustati risotto-ul constant. Timpul de gatire nu poate fi de fiecare data acelasi, variaza in functie de ingredientele folosite. Daca ati ramas fara supa si vi se pare ca mai trebuie adaugat lichid, puteti folosi apa calduta in loc.   Risotto cu creveti si dovlecei, este unul dintre exemplele clasice de pregatire a risotto-ului cu fructe e mare si legume. Pilaful cu pasta de bulion este una dintre variatiunile simple ale acestei mancari de sorginte turceasca.   In afara de satisfactia culinara si estetica adusa de risotto sau pilaf, beneficiile pentru sanatate, sunt si ele destul de convingatoare: -        Orezul este o sursa pretioasa de energie petru organism si e baza unei diete echilibrate, deoarece nu contine colesterol sau sodiu. -        Orezul contine importanti nutrienti, inclusiv vitamina B si E, proteine si minerale – in special potasiu, care ajuta organismul sa elimine toxine.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Lasagna vegetariana

Lasagna vegetariana

Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....

Lasagna vegetariana
Supa crema de legume

Supa crema de legume

Supa crema de legume servita alaturi de crutoane aromate este perfecta intr-o zi de post sau cand vrei sa mananci ceva usor!

Supa crema de legume
Placinta frageda cu mere

Placinta frageda cu mere

Aceasta reteta de placinta cu mere este asa cum ii spune si numele, frageda :). Este o prajitura de casa cu mere absolut...

Placinta frageda cu mere
Cele mai apreciate rețete
Chec de post
1
Dulciuri

Chec de post

Un desert bun, ieftin si usor de preparat pentru zilele de post si nu numai.

Chec de post
Pasca poloneza clasica
2
Prajituri

Pasca poloneza clasica

Aceasta reteta de pasca poloneza clasica este absolut delicioasa! Cu blat cu cacao, crema de branza si glazura de ciocolata...

Pasca poloneza clasica
Prajitura de post, cu suc de rosii
3
Dulciuri

Prajitura de post, cu suc de rosii

O prajitura de post atat de buna. Am vazut zilele astea ca pusese Gaby reteta la ea pe facebook si am zis gata, in week-end o...

Prajitura de post, cu suc de rosii
Muffins cu lime si ciocolata alba
4
Prajituri

Muffins cu lime si ciocolata alba

Pentru cei ce iubesc prajiturile acrisoare, dar in acelasi timp lejere, aceste muffins sunt perfecte pentru zilele calduroase...

Muffins cu lime si ciocolata alba
Ardei umpluti cu ciuperci si fulgi de ovaz
5
Mancaruri cu legume

Ardei umpluti cu ciuperci si fulgi de ovaz

Ardeii umpluti cu ciuperci sunt gustosi si extrem de simplu de preparat. Mai contin rosii, fulgi de ovaz, boia, sare si piper.

Ardei umpluti cu ciuperci si fulgi de ovaz
Parteneri
Conopida prajita cu chimion , coriandru si migdale by Jamie Oliver
Bucataras.RO

Conopida prajita cu chimion , coriandru si migdale by Jamie Oliver

Stiti deja ca-mi place Jamie Oliver , nu va spun nimic nou . Cee ace nu stiti este ca m-am saturat de conopida facuta pane,...

Conopida prajita cu chimion , coriandru si migdale by Jamie Oliver
Prajitura pufoasa cu fructe
Gustos.RO

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Mancare de urzici cu mamaliga
ReteteCulinare.RO

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga