Glazura perfecta: trucuri si retete pentru glazuri reusite

Glazura perfecta: trucuri si retete pentru glazuri reusite

Stii acele prajituri de la cofetarii cu glazuri lucioase si delicioase care pur si simplu ti se topesc in gura? Ei bine, aici vei regasi adunate cele mai bune retete de glazuri, cu sfaturi si indicatii pentru o reusita sigura. Poti folosi aceste glazuri pentru orice reteta de prajituri sau torturi. 1. Glazura lucioasa de ciocolata cu miere Aceasta reteta de glazura de ciocolata ramane lucioasa timp indelungat, si nu se intareste. Ingrediente pentru un tort de 23cm: 210 gr ciocolata amaruie (cel puţin 70% cacao) 165 ml smantana lichida 25 gr miere 42 gr unt moale 42 ml de lichior Cointreau Se incalzeste smantana lichida impreuna cu mierea si se adauga peste ciocolata maruntita bine sau razuita. Se pune intr-un vas pe baie de aburi, amestecand mereu. Se adauga untul si se amesteca continuu pana la topire si omogenizare. Apoi se adauga cognacul si se mai lasa pe foc 2-3 minute. In acest moment glazura va fi foarte lichida, se poate folosi in sticle de ketchup de exemplu in aceasta faza ca sa reusiti sa o aranjati de-a lungul tortului, linie langa linie. Sau puteti sa o luati de pe foc inainte sa adaugati cognacul, si sa amestecati pana capata putina consistenta, dupa care sa o intindeti cu o spatula de silicon. Aceasta reteta de glazura de ciocolata poate fi folosita la prajitura amandina sau la Tortul Sacher.   2. Glazura de ciocolata cu lapte       Aceasta reteta de glazura nu se intareste ca si ciocolata topita si este foarte usor de manevrat. Se poate folosi atat ciocolata alba cat si ciocolata amaruie, fiind usor de lucrat cu ea are consistenta potrivita pentru a face modele din glazuri. Ingrediente pentru o tableta de ciocolata: 100g ciocolata (alba sau neagra) 2 linguri zahar pudra, 1 lingurita unt, lapte (in general 2 linguri dar daca dupa topirea lor nu ajunge la o consistenta cremoasa asa ca o budinca mai subtire si este prea groasa se mai adauga o lingura de lapte). Este foarte usor de preparat: se pun toate ingredientele intr-un vas pe baie de aburi si se amesteca pana la omogenizare. Aceasta reteta de glazura de ciocolata poate fi folosita la decorarea negreselor sau la realizarea diferitelor modele din glazuri cum puteti vedea in video-ul din reteta tortului cu ananas si ciocolata alba.       3. Glazura alba de albus Aceasta reteta de glazura este foarte simplu de preparat, si aveti nevoie de doar 3 ingrediente. Fiind alba si lucioasa, glazura este perfecta pentru decorarea biscuitilor de Craciun sau a turtei dulci. Puteti adauga colorant alimentar pentru un joc de culori. Dar aceasta glazura de albus se intareste destul de repede asa ca lucrati repede cu ea. Ingrediente: 100g zahar pudra 1 albus mare 1 lingurita zeama de lamaie Zaharul se amesteca cu albusul cu o lingura de lemn, se amesteca viguros pana cand se topeste si obtineti o pasta omogena. Se adauga apoi zeama de lamaie si colorantul daca doriti, se amesteca pana la omogenizare, dupa care se umple posul cu glazura obtinuta.   4. Ciocolata Da, ciocolata simpla, topita poate fi folosita ca si glazura. Ceea ce trebuie sa stii atunci cand folosesti ciocolata topita in loc de glazura, este ca se intareste bine, asa ca ar trebui sa o folosesti intr-un strat foarte subtire daca vrei sa o folosesti pentru intreaga suprafata a prajiturii, sau sa o "picuri" in linii subtiri, ca sa schimbi aspectul unei negrese de exemplu. Topeste intotdeauna ciocolata la baie de aburi, este cel mai sigur.   5. Glazura cu aroma de zahar ars Zaharul ars reprezinta o glazura crocanta, caramelizata, are o aroma ce poate fi asociata cu diferite gusturi si texturi. In combinatie cu frisca lichida si untul vei obtine o glazura caramel delicioasa. Daca vei folosi doar zaharul topit poti obtine o crusta delicata si crocanta pentru Tortul Dobos. Poti obtine o glazura fina de caramel si daca topesti caramele in frisca lichida si amesteci pana la omogenizare. 5 caramele cu lapte lipicioase sunt suficiente la 50ml frisca lichida. Glazura de caramel 200g zahar brun 43g unt 4 linguri lapte 130g zahar pudra 1 lingurita extract de vanilie Se fierbe la foc potrivit zaharul amestecat cu untul si laptele timp de 2 minute. Se amesteca continuu cat timp se raceste dupa care se adauga vanilia si zaharul pudra si se omogenizeaza. Care este glazura ta preferata?   Teodora Gavrilut

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Lasagna vegetariana

Lasagna vegetariana

Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....

Lasagna vegetariana
Supa crema de legume

Supa crema de legume

Supa crema de legume servita alaturi de crutoane aromate este perfecta intr-o zi de post sau cand vrei sa mananci ceva usor!

Supa crema de legume
Placinta frageda cu mere

Placinta frageda cu mere

Aceasta reteta de placinta cu mere este asa cum ii spune si numele, frageda :). Este o prajitura de casa cu mere absolut...

Placinta frageda cu mere
Cele mai apreciate rețete
Chec de post
1
Dulciuri

Chec de post

Un desert bun, ieftin si usor de preparat pentru zilele de post si nu numai.

Chec de post
Tort de primavara cu ciocolata si fructe goji
2
Torturi

Tort de primavara cu ciocolata si fructe goji

Acest tort este despre bucuria din lucrurile simple, despre frumusețea liniilor naturale, despre natură, despre...

Tort de primavara cu ciocolata si fructe goji
Ghiveci calugaresc de vinete
3
Mancaruri cu legume

Ghiveci calugaresc de vinete

preparat de post

Ghiveci calugaresc de vinete
Rulouri fragede cu branza
4
Piscoturi, biscuiti, pesmeti, fursecuri

Rulouri fragede cu branza

Rulouri dulci din aluat fraged, cu branza. Dacă îi lăsați până a doua zi, vor deveni și mai buni. Sfărâmicioși și...

Rulouri fragede cu branza
Negresa de post cu nuci
5
Retete Kamis

Negresa de post cu nuci

Negresa de post cu nuci e ideala in perioada asta. Reteta video o gasesti mai jos.

Negresa de post cu nuci
Parteneri
Cum se face sucul de rosii picant
Bucataras.RO

Cum se face sucul de rosii picant

 Cum se face sucul de rosii

Cum se face sucul de rosii picant
Prajitura pufoasa cu fructe
Gustos.RO

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Mancare de urzici cu mamaliga
ReteteCulinare.RO

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga