Acest procedeu e originar din Franta si se foloseste pentru a gratina pesmet, branza sau ou. Un astfel de fel de mancare este pregatit la cuptor sau un gril cu flacara deasupra. Bineinteles ca trebuie folosite doar vase termorezistente cum ar fi cele din yena, teracota sau ceva metal.
Si originea acestui cuvant vine din limba franceza. Gratin vine de la verbul "gratter" care inseamna a rezui, a sterge, iar gratiné se refera la crusta. Gratin se face de obicei din cartofi (de aceea noi le spunem cartofi frantuzesti), conopida, paste dar se folosesc si alt fel de legume sau chiar peste.
Cartofi gratinati Este unul dintre cele mai populare preparate gratinate. Se mai numesc la noi cartofi frantuzesti, dar exista un sortiment devanit celebru sub denumirea gratin dauphinois. Denumirea gratin dauphinois se refera de fapt la originea acestui preparat Dauphiné, o regiune din sud estul Frantei. Pentru a pregati acest preparat trebuie folositi cartofi feliati foarte, foarte subtire. Acestia se aseaza in straturi, intr-un vas uns cu unt cu usturoi si se pune deasupra smantana dulce care uneori se amesteca cu ou. O alta variatie celebra a gratinului de cartofi este Gratin savoyard. La aceasta reteta se foloseste si branza Beaufort, unt si bulion.
Gratin cu legume sau peste
Sole au gratin este o reteta cu peste crud sau scoici. Deseori se acopera cu ciuperci si sos de branza
Gratin Languedocien se face cu vinete si rosii si se acopera cu pesmet sau ulei. In Italia acest preparat poarta denumirea de melanzane alla parmigiana. La gratinurile cu legume se folosesc cel mai des conopida, spanac si dovlecei. Un fel de gratin de cartofi este traditional bucatariei suedeze. Aici se numeste Janssons frestelse, adica tentatia lui Jansson si este similar unui preparat francez ce are ca principale ingrediente cartofii si andivele.
Sosul cel mai des folosit la gratin este sosul bechamel.
Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....
Lasagna vegetarianaSupa crema de legume servita alaturi de crutoane aromate este perfecta intr-o zi de post sau cand vrei sa mananci ceva usor!
Supa crema de legumeAceasta reteta de placinta cu mere este asa cum ii spune si numele, frageda :). Este o prajitura de casa cu mere absolut...
Placinta frageda cu mereUn desert bun, ieftin si usor de preparat pentru zilele de post si nu numai.
Chec de postGulasul unguresc cu carne de porc este o mancare delicioasa cu carne pe care o puteti pregati cu usurinta. Gulasul este o...
Gulas unguresc cu carne de porcPrajitura Raffaello este o prajitura de casa pentru care nu gasesc suficiente cuvinte de lauda. Are aroma intensa de cocos,...
Prajitura Raffaello1. Cele doua aluaturi se lucreaza separat. Pentru fiecare in parte, untul rece se bate spuma cu zaharul pudra si esenta de...
Biscuiti marmoratiScrie in calendar ca azi 24 nov sunt Sfanta ( mai zice ca si pe 23 ian sunt, bine ca doar 2 zile pe an ca intram la pareri...
Reteta de Tiramisu cu ciresataReteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...
Prajitura pufoasa cu fructe
Comentarii