Pulpa de pui cu sos de rodie si mustar Dijon

Portii
1
Timp pregatire
10 minute
Timp coacere
300 minute
Complexitate
ridicata
Pulpa de pui cu sos de rodie si mustar Dijon

Ingrediente

  • pulpa de pui – 1 buc
  • concentrat de rodie – 1 lingura
  • mustar Dijon – 1 lingurita
  • ceapa salote – 2 buc
  • usturoi – 1 catel
  • vin alb – 25 ml
  • rozmarin – 1 crenguta
  • unt – 25 g
  • putin ulei de masline
  • patrunjel proaspat, tocat – 1 lingura
  • amidon de porumb – 1 lingurita
  • zahar – 1 varf de cutit
  • sare si piper – dupa gust

Mod de preparare

• unge pulpa de pui cu concentratul de rodie si pune sare si piper din belsug, pe deasupra
• pune pulga intr-o punga speciala de vidat Food Saver, impreuna cu crenguta de rozmarin si videaz-o
• pregateste aparatul de gatit in vid Sous Vide Demi Black la 74⁰C si cand a atins temperatura dorita, lasa-l acolo pentru cca 5 ore
• odata gatit, lasa-l sa se raceasca complet si pune-l in frigider peste noapte (intre timp sucurile din punga ar trebui sa se transforme in gelatina)
• taie salota si usturoiul cubulete foarte mici
• scoate pulpa (pastrand gelatina deoparte) , stropeste-o cu putin ulei si pune-o intr-o tigaie grill
• separat, intr-o craticioara caleste ceapa salota si usturoiul in unt si putin ulei de masline
• cand aceasta s-a calit, stinge cu vinul alb si lasa-l sa se reduca
• adauga apoi sucul de la pulpa de pui (din tigaia grill), gelatina lasata in punga, mustarul, zaharul si la sfarsit, amidonul
• amesteca totul energic, folosindu-te de un tel, pana ce acest sos se ingroasa, si la sfarsit incorporeaza patrunjelul cu ajutorul unei linguri
• ia de pe foc si serveste cu pulpa de pui

Pofta buna!

*gatirea in SousVide Supreme depinde foarte mult de grosimea bucatii de carne, precum si de tipul carnii sau de gramaj. Timpul si temperatura difera foarte mult in functie de acesti factori esentiali. 

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Lasagna vegetariana

Lasagna vegetariana

Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....

Lasagna vegetariana
Supa crema de legume

Supa crema de legume

Supa crema de legume servita alaturi de crutoane aromate este perfecta intr-o zi de post sau cand vrei sa mananci ceva usor!

Supa crema de legume
Placinta frageda cu mere

Placinta frageda cu mere

Aceasta reteta de placinta cu mere este asa cum ii spune si numele, frageda :). Este o prajitura de casa cu mere absolut...

Placinta frageda cu mere
Cele mai apreciate rețete
Chec de post
1
Dulciuri

Chec de post

Un desert bun, ieftin si usor de preparat pentru zilele de post si nu numai.

Chec de post
Prajitura de post, cu suc de rosii
2
Dulciuri

Prajitura de post, cu suc de rosii

O prajitura de post atat de buna. Am vazut zilele astea ca pusese Gaby reteta la ea pe facebook si am zis gata, in week-end o...

Prajitura de post, cu suc de rosii
Ardei umpluti cu ciuperci si fulgi de ovaz
3
Mancaruri cu legume

Ardei umpluti cu ciuperci si fulgi de ovaz

Ardeii umpluti cu ciuperci sunt gustosi si extrem de simplu de preparat. Mai contin rosii, fulgi de ovaz, boia, sare si piper.

Ardei umpluti cu ciuperci si fulgi de ovaz
Crap rasol
4
Mancaruri

Crap rasol

Pentru crap rasol se curata pestele de solzi si se scoate cu grija osul amar de la cap, care amareste pestele la fiert. Se...

Crap rasol
Muffins cu lime si ciocolata alba
5
Prajituri

Muffins cu lime si ciocolata alba

Pentru cei ce iubesc prajiturile acrisoare, dar in acelasi timp lejere, aceste muffins sunt perfecte pentru zilele calduroase...

Muffins cu lime si ciocolata alba
Parteneri
Spaghetti carbonara
Bucataras.RO

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara
Prajitura pufoasa cu fructe
Gustos.RO

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Mancare de urzici cu mamaliga
ReteteCulinare.RO

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga