Mancaruri cu carne

Pulpa de pui cu sos de rodie si mustar Dijon

portii reteta 1 porții
complexitate reteta Ridicata 
preparare reteta 10m 
gatire reteta 5h 
admin postat de
Postat pe: 16-02-2016
Adaugă în cartea de bucate
Vezi si reteta video pentru
"Mancare de castraveti murati cu pulpa de porc"
 

ingrediente

1 portii

   pulpa de pui - 1 buc
   concentrat de rodie - 1 lingura
   mustar Dijon - 1 lingurita
   ceapa salote - 2 buc
   usturoi - 1 catel
   vin alb - 25 ml
   rozmarin - 1 crenguta
   unt - 25 g
   putin ulei de masline
   patrunjel proaspat, tocat - 1 lingura
   amidon de porumb - 1 lingurita
   zahar - 1 varf de cutit
   sare si piper - dupa gust

mod de preparare

• unge pulpa de pui cu concentratul de rodie si pune sare si piper din belsug, pe deasupra
• pune pulga intr-o punga speciala de vidat Food Saver, impreuna cu crenguta de rozmarin si videaz-o
• pregateste aparatul de gatit in vid Sous Vide Demi Black la 74⁰C si cand a atins temperatura dorita, lasa-l acolo pentru cca 5 ore
• odata gatit, lasa-l sa se raceasca complet si pune-l in frigider peste noapte (intre timp sucurile din punga ar trebui sa se transforme in gelatina)
• taie salota si usturoiul cubulete foarte mici
• scoate pulpa (pastrand gelatina deoparte) , stropeste-o cu putin ulei si pune-o intr-o tigaie grill
• separat, intr-o craticioara caleste ceapa salota si usturoiul in unt si putin ulei de masline
• cand aceasta s-a calit, stinge cu vinul alb si lasa-l sa se reduca
• adauga apoi sucul de la pulpa de pui (din tigaia grill), gelatina lasata in punga, mustarul, zaharul si la sfarsit, amidonul
• amesteca totul energic, folosindu-te de un tel, pana ce acest sos se ingroasa, si la sfarsit incorporeaza patrunjelul cu ajutorul unei linguri
• ia de pe foc si serveste cu pulpa de pui

Pofta buna!

*gatirea in SousVide Supreme depinde foarte mult de grosimea bucatii de carne, precum si de tipul carnii sau de gramaj. Timpul si temperatura difera foarte mult in functie de acesti factori esentiali. 
Incearca si Carne cu sos de mustar
Daca ti-a placut reteta noastra "Pulpa de pui cu sos de rodie si mustar Dijon" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Mancaruri cu carne

Recomandari electrocasnice

Fierbator Style Black

- 40 %
299.99 lei
179.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutati si promotii introdu adresa ta de email si apasa butonul trimite