Zacusca

Reteta Zacusca de vinete

portii reteta 4 porții
complexitate reteta Medie 
preparare reteta 24h 
gatire reteta 3h 
klementina postat de
Postat pe: 15-10-2018
Adaugă în cartea de bucate
Nelipsita din camara. Cum toamna ne rasfata cu o varietate larga de legume, nu se poate sa nu ne umplem borcanele cu o delicioasa zacusca de vinete.

ingrediente

4 portii

   10 kg vinete - 3
   8 kg coapte si scurse
   5 kg ardei capia + 2 kg ardei gras galben si rosu - 2,520 kg copt si scurs
   1 kg pasta de rosii
   2 kg de ceapa rosie
   1,8 l ulei
   sare
   foi de dafin
   piper boabe

mod de preparare

Mai intai coacem vinetele si ardeii, ii curatam si lasam la scurs pana a doua zi. Se dau apoi prin masina de tocat carne prin sita mare. Ceapa se curata si se taie solzisori.


Se asaza tuciul pe foc se lasa sa se incinga si se adauga uleiul. Se adauga ceapa si se sareaza dupa gust, se lasa la calit pana se inmoaie si devine sticloasa. Peste ceapa calita se pun vinetele si ardeii tocati, amestecam bine si lasam la fiert, la foc mic 1 ora, apoi adaugam pasta de rosii.


Se scade pana incepe sa iasa uleiul la suprafata. Cu 30 min inainte de a stinge focul adaugam boabele de piper si foile de dafin. Borcanele se spala si se usuca in cuptorul incins inainte. Zacusca se pune fierbinte in borcane, deasupra fiecarui borcan se pune ulei incins, se capacesc si se asaza in tava. Se baga in cuptorul incins, se lasa pana a doua zi, iar dupa ce s-au racit se depoziteaza in camara.
Incearca si zacusca de ciuperci, varianta hibernala
Daca ti-a placut reteta noastra "Zacusca de vinete" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Zacusca

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Incearca si alte reţete din categoria:
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutăți și promoții introdu adresa ta de email și apasă butonul trimite

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.