Torturi

Reteta Tort cu ciocolata alba si crema de zmeura

complexitate reteta Redusa 
preparare reteta 3h:20m 
SimonaP postat de
Postat pe: 23-09-2015
Adaugă în cartea de bucate
Vezi si reteta video pentru
"Tort de clatite cu ciocolata si fructe"
 
Tort cu ciocolata alba si crema de zmeura este o reteta de tort pe cat de aspectuos, pe atat de delicios!

ingrediente

Blat:
   * 4 oua
   * 4 linguri zahar tos
   * 4 linguri faina
   * 100 g ciocolata alba
   * esenta de bergamota
    
Pentru crema:
   * 250 g zmeura
   * 200 g mascarpone
   * 100 g frisca lichida
   * agar-agar
   * 100 g zahar
    
Pasta de zahar:
   (se face cu o zi inainte)
   * 1 lingura gelatina
   * 6 lingura apa
   * 1 lingura unt
   * 2 linguri miere
   * 500 g zahar pudra

mod de preparare

Preparare blat:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare,apoi adaugam treptat zaharul si mixam pana ce s-a topit intreaga cantitate de zahar.
Galbenusurile se mixeaza cu 3 linguri apa minerala, esenta de bergamota si se adauga peste albusuri.
Ciocolata se topeste pe baie de aburi si se adauga in compozitia de oua.
La sfarsit adaugam faina cernuta, incorporand cu o spatula, prin miscari circulare de sus in jos.
Punem compozitia obtinuta intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 25- 30 minute.

Preparare crema:
Facem un pireu din 200 g zmeura, strecuram de seminte si amestecam cu zahar pe foc,pana acesta se dizolva complet.
Adaugam praful de agar si fierbem 1-2 minute la foc mic.
Dupa ce se raceste amestecam pireul de zmeura cu mascarpone si frisca lichida.
Adaugam si restul de zmeura intreaga in crema si amestecam usor.
Lasam crema la rece timp de o ora.

Preparare pasta de zahar:
Gelatina si apa se amesteca putin, se pun pe baie de abur si cand e calda se adauga untul si mierea, se amesteca usor pana se dizolva.
Se pune zahar pudra intr-un castron ,am pus pentru inceput 350g, se adauga amestecul lichid, se amesteca cu o lingura usor incepand din mijloc si se mai adauga zahar pana se face ca o pasta groasa.
Cand nu se mai poate amesteca ,se rastoarna pe masa de lucru pe care punem zahar pudra si framantam bine cu zahar pana cand devine ca un aluat si nu se mai lipeste de maini.
Se inveleste in folie si se lasa la rece pana a doua zi.
Inainte de a imbraca tortul cu pasta de zahar se lasa la temperatura camerei aproximativ 1-2 ore, apoi se framanta bine cu mainile umezite putin.

Asamblare si decorare tort:
Blatul copt si racit se taie in doua parti egale, apoi se insiropeaza cu un sirop fiert din apa, zahar si esenta de bergamota.
Pe un platou asezam primul blat, crema de zmeura si cel de-al doilea blat.
Imbracam tortul intr-un strat subtire de unt, apoi il invelim cu pasta de zahar.
Deasupra decoram cu floricele facute tot din pasta de zahar.




Sursa acestei retete este: http://simonapatras.blogspot.ro


Lasam tortul cu ciocolata alba si crema de zmeura sa se aseze dupa care il putem servi.

Incearca si Tort Flavia
Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cu ciocolata alba si crema de zmeura" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Torturi

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Incearca si alte reţete din categoria:
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutăți și promoții introdu adresa ta de email și apasă butonul trimite

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.